Investigación de mercado

Mercado de las coles comestibles en El Salvador

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado de brassicas frescas comestibles en El Salvador osciló entre 84,4 mil toneladas y 106,2 mil toneladas. Tras un ligero descenso en 2019 y 2020, el mercado creció notablemente en 2021 hasta 101,0 mil toneladas y continuó expandiéndose hasta alcanzar 106,2 mil toneladas en 2023. La producción nacional se mantuvo mínima, con solo 0,7 mil toneladas anuales, por lo que el tamaño del mercado dependió principalmente de los volúmenes de importación.

En 2024, los factores clave para adaptar los productos frescos al mercado incluyeron dimensiones, regulaciones técnicas y de producto, y diseño de empaque, según un estudio de 2022 de la Universidad de El Salvador. Aunque no hay datos completos del tamaño del mercado para 2024-2025, las cifras de importación muestran una caída a 94,9 mil toneladas en 2024, seguida de una recuperación a 103,9 mil toneladas en 2025, lo que sugiere ajustes continuos en la oferta.

En general, el mercado mostró sensibilidad a los flujos de importación, con el pico de 2023 reflejando una mayor disponibilidad. El enfoque en los criterios de adaptación de productos indica requisitos de mercado en evolución que podrían influir en los patrones de comercio y consumo.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en El Salvador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las coles comestibles en El Salvador

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de las coles comestibles, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las coles comestibles, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de brassicas comestibles en El Salvador disminuyó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 681,4 toneladas, lo que representa una caída del 1,3% respecto al año anterior. El volumen máximo se registró en 2019, con 695,4 toneladas, marcando un aumento del 3,2% en ese año.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	3.2%	(0.8%)	(1.3%)	0.4%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las coles comestibles de El Salvador

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2019, el volumen de exportaciones de brassicas comestibles de El Salvador fue de 0,0 mil toneladas, lo que refleja una caída del 79,4% en comparación con 2018.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(79.4%)	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Costa Rica y Panamá capturaron la mayor parte de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2019, las exportaciones de brassicas comestibles de El Salvador alcanzaron los 0,1 mil dólares estadounidenses, lo que constituye una fuerte disminución del 86,2% respecto al año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(86.2%)	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2018-2021, Costa Rica (con el 87,0% de los flujos totales) y Panamá (13,0%) fueron los mercados clave para las exportaciones en términos de valor, formando juntos el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las coles comestibles a El Salvador

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de pérdidas, las importaciones de brassicas comestibles en El Salvador aumentaron. En 2021, las importaciones sumaron 100,3 mil toneladas, lo que representa un fuerte aumento del 19,8% interanual. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 14,6%, equivalente a una tasa anualizada del 4,6%. El valor mínimo se registró en 2020, con 83,7 mil toneladas, mientras que la mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 3,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(3.6%)	(0.8%)	19.8%	4.6%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Guatemala fue el mercado clave y casi exclusivo para las importaciones en volumen de brassicas comestibles a El Salvador, representando el 99,9% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, los envíos transfronterizos de brassicas comestibles a El Salvador ascendieron a 13 389 mil dólares estadounidenses, lo que corresponde a un aumento significativo del 18,1% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 46,8%, equivalente a una tasa anualizada del 13,6%. La mayor caída se registró en 2020, con un descenso del 4,5%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 30,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	30.1%	(4.5%)	18.1%	13.6%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, las importaciones de brassicas comestibles a El Salvador se orientaron principalmente hacia Guatemala, cuya participación en las importaciones totales en términos de valor alcanzó el 99,9%.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io