Mercado de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso congelados en Portugal

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2025, el mercado portugués de jamones, paletas y cortes de cerdo congelados con hueso experimentó cambios significativos. De 2018 a 2020, el volumen del mercado se contrajo drásticamente, pasando de 8,7 mil t a 5,0 mil t. Esta caída se debió a la pandemia de COVID-19 y a los brotes de peste porcina africana (PPA) en el mercado europeo, que interrumpieron las cadenas de suministro, restringieron el movimiento y redujeron la demanda de exportaciones, ejerciendo presión a la baja sobre los precios y el consumo general. Aunque la PPA en Alemania y los problemas relacionados con la pandemia continuaron generando un exceso de oferta en el mercado europeo hasta 2021, limitando las oportunidades de exportación, el mercado inició una recuperación ese año, alcanzando 6,8 mil t.

La recuperación continuó hasta 2024, con un crecimiento del valor del mercado más sólido que el del volumen, llegando a 20,8 millones de dólares estadounidenses a finales de ese año. Este crecimiento se vio respaldado por una nueva legislación sobre requisitos de etiquetado y origen, que aumentó la transparencia del mercado, y por un importante avance comercial para el sector: la aprobación en 2024 de que Portugal exporte carne de cerdo y productos porcinos a Singapur en virtud del Acuerdo de Libre Comercio UE-Singapur, lo que abrió un nuevo mercado asiático. Para 2025, los datos mostraron un cambio estratégico hacia las exportaciones, con un aumento del 43% en los envíos, mientras que los costes de producción subieron debido a mayores gastos en piensos, energía y logística, y la competencia de los productos españoles se intensificó por las diferencias en el IVA.

Producción de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso congelados en Portugal

En valor, 2018-2021, mil $ US

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo congelados con hueso en Portugal registra un aumento por tercer año consecutivo. En 2021, el valor de la producción alcanzó los 6 268 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 24.4% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, la producción creció un 92.3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 24.3%.

Dinámica anual de la producción en Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

En volumen, 2018-2021, t

La producción de jamones, paletas y cortes de cerdo congelados con hueso en Portugal continúa al alza por tercer año seguido. En 2021, se produjeron 3 002 toneladas, lo que supone un notable aumento del 27.1% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, la producción se incrementó un 118.3%, equivalente a una tasa anualizada del 29.7%.

Dinámica anual de la producción en Portugal en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso congelados de Portugal

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo congelados con hueso desde Portugal experimentó una caída. En 2021, las exportaciones totalizaron 2 222 toneladas, lo que refleja una disminución significativa del 14.4% respecto a 2020. En el período 2018-2021, las exportaciones aumentaron un 23.4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7.3%. El máximo se registró en 2020, con 2 594 toneladas, mientras que el mayor incremento anual ocurrió en 2019, con un 36.6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, China (con un 22.2% de las exportaciones en volumen), Bulgaria (14.9%) y España (14.9%) lideraron la estructura de exportaciones en volumen, representando en conjunto el 52.0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Portugal en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de avances, las exportaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo congelados con hueso desde Portugal retrocedieron. En 2021, las exportaciones sumaron 5 124 mil dólares estadounidenses, un 9.5% menos que el año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 53.1%, equivalente a una tasa anualizada del 15.3%. El valor máximo se alcanzó en 2020, con 5 661 mil dólares, mientras que el mayor aumento anual se dio en 2019, con un 59.6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

En el período 2018-2021, China (con un 23.2% de las exportaciones en valor), España (14.8%) y Bulgaria (13.9%) encabezaron la estructura de exportaciones en términos de valor, representando juntas el 51.9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Portugal en valor, 2018-2021

Importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo con hueso congelados a Portugal

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de descensos, el volumen de importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo congelados con hueso en Portugal repuntó. En 2021, Portugal importó un total de 6 032 toneladas, lo que supone un aumento del 16.2% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones cayeron un 33.7%, equivalente a una tasa anualizada del 12.8%. El mínimo se registró en 2020, con 5 192 toneladas, año en el que también se produjo la mayor caída anual, del 36.3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2021, t

En el período 2018-2021, la estructura de importaciones en volumen estuvo fuertemente concentrada en España, cuya participación alcanzó el 97.0% del total de flujos, mientras que otros socios comerciales representaron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Portugal en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, el valor de las importaciones de jamones, paletas y cortes de cerdo congelados con hueso en Portugal ascendió a 12 713 mil dólares estadounidenses, un 7.1% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 26%, equivalente a una tasa anualizada del 9.6%. El valor mínimo se registró en 2020, con 11 872 mil dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 18 075 mil dólares. La mayor caída anual ocurrió en 2020, con un descenso del 34.3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo del período 2018-2021, la estructura de socios en las importaciones en valor se centró en España, cuya participación representó el 95.9% del total de flujos, mientras que otros mercados conformaron un perímetro menos significativo.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Portugal en valor, 2018-2021