Investigación de mercado

Mercado de harinas de carne impropias para el consumo humano y chicharrones en España

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado español de harinas y grasas de carne no aptas para consumo humano se transformó tras la prohibición de la Unión Europea de usar harinas cárnicas en piensos para animales de granja, medida destinada a prevenir la encefalopatía espongiforme bovina. Anunciada en 2020 y vigente desde enero de 2021, esta restricción limitó directamente la aplicación principal del producto, lo que redujo el volumen de producción a 481,8 mil toneladas en 2020 y obligó al sector a adaptarse a nuevas normas sanitarias y productivas.

A pesar de las fluctuaciones en los volúmenes físicos, el valor del mercado mostró un fuerte crecimiento, pasando de 82,0 millones de dólares en 2018 a 141,9 millones en 2023. Este aumento en términos monetarios se vio respaldado por la reestructuración del sector en respuesta a la prohibición de la UE y un cambio gradual en la dinámica del mercado, superando los 100 millones de dólares por primera vez en 2021 mientras la industria ajustaba su producción.

Para 2024, el desarrollo del mercado se vio influido además por la expansión de oportunidades comerciales internacionales, con listas actualizadas de establecimientos españoles autorizados a exportar subproductos cárnicos a mercados como Hong Kong, Singapur y Estados Unidos. Esto facilitó el acceso, mientras que el aumento de la producción y el consumo nacional de subproductos cárnicos, junto con una mayor atención corporativa a la sostenibilidad en ingredientes para alimentos para mascotas, contribuyeron a un mercado más segmentado y orientado al valor.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en España
  1. 5.1.1. En volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. En valor, 2018-2023, M $ US
2. 5.2. Producción en la UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En volumen, 2018-2024, mil t
  2. 5.2.2. En valor, 2018-2024, M $ US
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a España por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a España, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a España por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a España por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a España, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a España por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de España por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de España, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de España por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de España por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de España por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de España, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de España por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de harinas de carne impropias para el consumo humano y chicharrones en España

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de caída, la producción de harinas y grasas de carne no aptas para consumo humano en España registró un aumento en valor. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 176,7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un avance del 2,0% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 173,3 millones de dólares, y la mayor caída anual fue del 1,4% ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.4%)	(1.4%)	2.0%	0.1%

Fuente: SHEV.io

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de harinas y grasas de carne no aptas para consumo humano en España disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 481,8 mil toneladas, un 7,8% menos que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 10,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,8%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.2%)	(3.2%)	(7.8%)	(3.8%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de harinas de carne impropias para el consumo humano y chicharrones de España

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones de harinas y grasas de carne no aptas para consumo humano desde España disminuyeron. En 2020, el volumen de exportación fue de 184,6 mil toneladas, lo que supone una fuerte caída del 21,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 7,3%, con una tasa anualizada del 2,5%. El volumen máximo se registró en 2019, con 236,0 mil toneladas, y el mayor aumento anual fue del 13,0% en 2018.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	13.0%	4.8%	(21.8%)	(2.5%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Francia (26,8% de las exportaciones en volumen), Tailandia (17,6%) e Italia (14,5%) se mantuvieron como los principales mercados para las exportaciones en volumen de harinas y grasas de carne no aptas para consumo humano desde España, representando conjuntamente el 58,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de harinas y grasas de carne no aptas para consumo humano desde España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, España exportó 126,6 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja un incremento del 2,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 24,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	15.8%	4.5%	2.7%	7.5%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Francia, Tailandia y Alemania— representaron conjuntamente el 55,1% del valor total de las exportaciones de harinas y grasas de carne no aptas para consumo humano desde España.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de harinas de carne impropias para el consumo humano y chicharrones a España

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de harinas y grasas de carne no aptas para consumo humano en España aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, España importó aproximadamente 49,4 mil toneladas, mostrando un aumento moderado del 8,8% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 43,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.2%	29.1%	8.8%	12.8%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Francia (47,9% de las importaciones en volumen), Portugal (29,4%) e Italia (9,0%) fueron los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 86,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de harinas y grasas de carne no aptas para consumo humano en España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 28,9 millones de dólares estadounidenses, mostrando un incremento modesto del 3,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 22%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.2%	15.3%	3.6%	6.9%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Francia (42,6% del valor de las importaciones), Portugal (24,3%) e Italia (12,3%) realizaron la mayor contribución al valor de las importaciones, representando conjuntamente el 79,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io