Investigación de mercado

Mercado de carne de cerdo en Centroamérica

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Central America" incluye los siguientes países:

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

México

Nicaragua

Panamá

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado porcino centroamericano estuvo condicionado por las cuotas de importación mexicanas, que permitían la entrada libre de aranceles para regular la oferta y los precios. En 2019, el volumen del mercado alcanzó 2.202 miles de toneladas, pero cayó a 2.098 miles de toneladas en 2020, un ajuste que coincidió con la vigencia de estos controles comerciales.

A partir de 2020, el mercado experimentó una fuerte expansión, con un crecimiento del 27% hasta 2.672 miles de toneladas en 2021 y llegando a 3.134 miles de toneladas en 2023. Este impulso se debió principalmente al cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos cárnicos frescos y nutritivos, así como a la dependencia continua de las importaciones para cubrir la demanda interna, factores que se hicieron más evidentes desde 2022.

La tendencia de consumo a favor de la carne de cerdo fresca y refrigerada siguió apoyando el crecimiento del mercado en 2023. Para el futuro, se estableció una nueva cuota de importación de 51 mil toneladas para 2024, con el objetivo de regular el suministro de carne de cerdo en el mercado regional hasta finales de 2026.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Centroamérica
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Centroamérica en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Belice en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Belice por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Belice en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Belice por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Belice, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Belice por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Belice en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Belice por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Belice en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Belice por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Belice, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Belice por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Belice en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Belice por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Belice en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Belice por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Belice, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Belice por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Belice en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Belice por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Belice en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Belice por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Belice, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Belice por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de cerdo en Centroamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción porcina en Centroamérica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 818 mil toneladas de carne de cerdo en la región, mostrando una mejora moderada del 3.0% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 12.5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4.0%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.3%	4.7%	3.0%	4.0%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el valor de la producción porcina en Centroamérica experimentó un descenso. En 2020, la producción de carne de cerdo alcanzó un valor de 5 149 millones de dólares estadounidenses, manteniéndose prácticamente estable respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, el valor de la producción aumentó un 16.9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5.3%. El valor máximo se registró en 2019, con 5 157 millones de dólares, año en el que se observó el mayor incremento interanual del 13.4%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.2%	13.4%	(0.2%)	5.3%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de cerdo de Centroamérica

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de exportación de carne de cerdo desde Centroamérica aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 323.8 mil toneladas, mostrando un fuerte crecimiento del 36.2% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 72.2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 19.9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.2%	21.3%	36.2%	19.9%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Japón concentró el 70.7% del total de las exportaciones en volumen de carne de cerdo desde Centroamérica, mientras que los flujos restantes se distribuyeron entre múltiples socios comerciales de menor escala.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones porcinas de Centroamérica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones registraron 917 millones de dólares estadounidenses, marcando un fuerte incremento del 32.0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, el valor de las exportaciones creció un 78.9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 21.4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.1%	31.4%	32.0%	21.4%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Japón se mantuvo como el principal destino de las exportaciones de carne de cerdo desde Centroamérica, absorbiendo el 70.4% del valor total exportado, mientras que el volumen restante se distribuyó entre otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de cerdo a Centroamérica

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de importaciones de carne de cerdo en Centroamérica ascendió a 603.1 mil toneladas, registrando una disminución del 10.5% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 7.5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 2.6%. El volumen máximo se registró en 2019, con 674.0 mil toneladas, año en el que se observó el mayor incremento interanual del 6.4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(2.8%)	6.4%	(10.5%)	(2.6%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos representó el 87.5% del total de las importaciones en volumen de carne de cerdo en Centroamérica, mientras que los flujos restantes se distribuyeron entre un amplio grupo de países de menor participación.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de carne de cerdo en Centroamérica ascendió a 1 548 millones de dólares estadounidenses, mostrando una disminución del 10.5% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 490 millones de dólares, mientras que el máximo se alcanzó en 2019, con 1 731 millones de dólares. El mayor incremento interanual se observó en 2019, con un crecimiento del 16.1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.3%)	16.1%	(10.5%)	(0.2%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos representó el 87.3% del valor total de las importaciones de carne de cerdo en Centroamérica, mientras que los flujos restantes se distribuyeron entre un amplio grupo de países de menor participación.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io