Investigación de mercado

Mercado de centeno en México

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, la producción de centeno en México aumentó de 9 t a 16,3 t. Este crecimiento coincidió con un mayor interés por establecer el cultivo en regiones áridas como Sonora, apoyado por investigaciones sobre fertilización para mejorar el rendimiento y la calidad del grano, con el objetivo de aprovechar sus beneficios nutricionales y la creciente demanda.

Después de 2020, la producción se contrajo, cayendo a 13 t en 2021 y a 9 t en 2023. Durante este período, el mercado panadero mexicano vio una creciente introducción de panes de centeno, impulsada por la conciencia sobre la salud y la demanda de alimentos nutritivos, lo que presentó oportunidades para el centeno como materia prima a pesar de la disminución de la producción nacional.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en México
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2023, kg
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, kg
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, kg
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Balanza comercial
1. 6.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 6.1.1. En volumen, kg
  2. 6.1.2. En valor, $ US
2. 6.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 6.2.1. En volumen, kg
  2. 6.2.2. En valor, $ US
7. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 7.1. Datos directos
  1. 7.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 7.2. Datos espejo
  1. 7.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de centeno en México

En volumen, 2017-2020, kg

Mayores productores de de centeno, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de centeno, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de centeno en México aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 16 300 kg de centeno en el país, lo que representa un sólido avance del 19,2 % en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 24,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,1 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 9 000 kg. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 58,5 %. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 52,0 %.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2017-2020, kg