Investigación de mercado

Mercado de caña de azúcar en El Salvador

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La producción de caña de azúcar en El Salvador comenzó a aumentar en 2018 tras una expansión del área cultivada a más de 80.000 hectáreas, lo que sentó las bases para un mayor volumen. A pesar de los desafíos del sector, como los bajos precios internacionales y las sequías, el crecimiento continuó en 2019. En 2020, el volumen del mercado experimentó una ligera caída debido al impacto de la pandemia de COVID-19 en las actividades agrícolas, aunque el sector logró mitigar las interrupciones mediante estrictas medidas sanitarias y protocolos de cuarentena.

La producción se recuperó en 2021 gracias a condiciones climáticas favorables y un aumento de la actividad de molienda, reforzado por la aprobación legislativa de fondos para el Consejo Salvadoreño de la Agroindustria Azucarera (CONSAA), lo que fortaleció la estabilidad del sector. Sin embargo, en 2022 la producción cayó debido a condiciones climáticas adversas, incluida la humedad excesiva que dificultó la cosecha. En 2023, el mercado registró un nuevo descenso moderado, aunque el sector mantuvo los flujos de exportación hacia Estados Unidos y operó bajo el marco regulatorio establecido en 2001.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en El Salvador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, kg
  2. 7.1.2. En valor, $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, kg
  2. 7.2.2. En valor, $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de caña de azúcar en El Salvador

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, El Salvador ocupó el puesto 23 a nivel mundial en la producción de caña de azúcar.

Mayores productores de de caña de azúcar, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de caña de azúcar, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2021, se produjeron 7 681 K t de caña de azúcar en El Salvador, lo que representa un ligero aumento del 2,3 % en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 5,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,7 %. El valor máximo se registró en 2019, con 7 681 K t. La mayor caída se observó en 2020, con un descenso del 2,2 %, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 5,3 %.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	5.3%	(2.2%)	2.3%	1.7%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de caña de azúcar de El Salvador

Exportaciones en en volumen, kg

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, la estructura del mercado estuvo altamente concentrada, ya que Estados Unidos fue responsable del 100,0 % de las exportaciones totales en términos de volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, el patrón geográfico de las exportaciones en términos de valor reflejó una fuerte dependencia de Estados Unidos, que absorbió el 100,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io