Rusia encadena cuatro años de autosuficiencia cárnica y exporta casi $2.200 millones

La autosuficiencia alcanza el 102,2%

Rusia produjo en 2025 suficiente carne para cubrir plenamente la demanda interna por cuarto año consecutivo. Los datos de Rosstat publicados por Vzglyad sitúan la autosuficiencia en el 102,2%, frente al 101,9% de 2024. El indicador fue del 101,8% en 2022 y del 101,7% en 2023. Rusia superó por primera vez el 100% en 2020, con un 100,1%, antes de retroceder al 99,7% en 2021.

La carne ocupa el tercer lugar entre los productos agrícolas rusos con mayor autosuficiencia, después de los cereales y el pescado, según Alla Yurova, directora sénior de calificaciones de empresas no financieras de la Agencia Nacional de Calificación. La ganadería representa casi la mitad de la producción agrícola del país, indicó Denis Ternovsky, del Centro de Política Agroalimentaria de la Academia Presidencial. La contribución directa de la industria cárnica al producto interior bruto se estima en un 1-2%, aunque su peso para la seguridad alimentaria es mucho mayor.

Las aves impulsan la producción y la carne bovina retrocede

El crecimiento reciente procedió principalmente de las aves. Su producción aumentó un 4,2% en 2025, mientras que la de cerdo se mantuvo aproximadamente al nivel del año anterior y la de carne bovina cayó un 4%, afirmó Yurova. La producción de ganado y aves para sacrificio se ha estancado en 2026, según estimaciones de la Agencia Nacional de Calificación. En el primer semestre, las aves bajaron cerca de un 3%, el cerdo creció un 4% frente al mismo periodo de 2025 y la producción de ganado bovino permaneció estable.

El consumo interno de carne también aumentó, desde 92 kilogramos por habitante en 2020 hasta 101 kilogramos en 2025. Las aves y el cerdo compiten como principales fuentes de proteína animal porque sus ciclos productivos más cortos permiten precios inferiores a los de la carne bovina. Yurova considera que el consumo todavía podría crecer otro 20-30%, aunque la demanda con capacidad de pago ya se aproxima a la saturación.

China sostiene los ingresos de exportación

Rusia exporta carne a 100 países y China es su principal destino. La demanda china abre además una salida para productos poco demandados en el mercado ruso, como orejas de cerdo y patas de pollo. Agroexport estimó que las exportaciones de carne y despojos comestibles generaron casi $2.200 millones en 2025, un 21% más interanual. Los ingresos por carne de cerdo aumentaron un 41%, hasta $943 millones, tras crecer los envíos a China después de la retirada de las restricciones de cuarentena. China abrió su mercado al cerdo ruso en 2024.

Años de inversión en granjas porcinas, explotaciones avícolas y plantas de procesamiento construyeron la capacidad actual. La expansión recibió apoyo de créditos subvencionados, el suministro nacional de cereales, tecnologías ganaderas importadas, selección genómica y líneas automatizadas de sacrificio. El crecimiento futuro depende ahora de nuevos mercados y de menores costes de producción. Los productores soportan una deuda considerable por inversiones anteriores, mientras el alimento animal y la logística presionan los márgenes. Los expertos citados por Vzglyad señalan oportunidades en mejorar la selección, reducir el consumo de alimento y las pérdidas de animales, y ampliar las ventas de elaborados, productos halal y despojos, especialmente en Asia.