El índice de precios de la carne de la FAO sube un 1 % en marzo: porcino y bovino superan las caídas de aves y ovino

El índice de precios de la carne de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) promedió 127,7 puntos en marzo, 1,2 puntos o un 1 % más que el mes anterior, según datos publicados por Interempresas. El aumento obedeció principalmente al alza de los precios de la carne de cerdo, junto con una modesta subida de las cotizaciones de la carne de bovino, mientras que bajaron los precios de las carnes de ovino y aves de corral.

El porcino encabeza la subida

Los precios de la carne de cerdo experimentaron una subida repentina, impulsados por el alza de las cotizaciones en la Unión Europea ante el fortalecimiento de la demanda estacional. El mercado del porcino ejerció la principal presión alcista sobre el índice general durante el mes.

Para importadores y exportadores, el movimiento en la UE es la señal a vigilar: la demanda estacional tensionó el mercado y elevó las cotizaciones, definiendo el entorno de precios para los compradores que se abastecen de proveedores europeos.

El bovino, sostenido por Brasil

Los precios mundiales de la carne de bovino también subieron, liderados por Brasil, donde la reducción de la disponibilidad de ganado limitó los suministros exportables en un contexto de firme demanda mundial. Esto fue compensado en parte por la estabilidad de los precios en Australia, sustentada por la abundante disponibilidad.

La división entre los dos grandes exportadores es central para el flujo comercial del bovino. El menor suministro brasileño elevó los precios, mientras que la producción estable de Australia contuvo la subida general, dejando las cotizaciones del bovino solo modestamente más altas en el mes.

Ovino y aves de corral ceden

Los precios de la carne de ovino disminuyeron debido al aumento de los suministros para la exportación en Nueva Zelanda. La subida de los precios en Australia, respaldada por una demanda sostenida en los principales mercados, mitigó en parte el descenso. Ese respaldo se mantuvo pese a los aranceles más elevados impuestos por los Estados Unidos y las limitaciones logísticas que afectaban al acceso a los mercados del Cercano Oriente.

Los precios mundiales de la carne de aves de corral bajaron ligeramente, como consecuencia de la mayor debilidad de las cotizaciones en Brasil en un contexto de abundancia de la oferta y estabilidad de la demanda de importaciones. Los envíos a los principales destinos del Cercano Oriente se redirigieron por el Mar Rojo, un cambio de ruta relevante para los exportadores que sirven a esos mercados.

Qué significa para los operadores

La lectura de marzo apunta a una divergencia entre proteínas más que a un movimiento amplio en una sola dirección. El porcino y el bovino se afianzan por las restricciones de oferta y la demanda estacional, mientras que las aves y el ovino se debilitan por la amplia disponibilidad de Brasil y Nueva Zelanda, respectivamente.

• Porcino: al alza por la demanda estacional en la UE.
• Bovino: al alza, liderado por el menor suministro brasileño, amortiguado por la disponibilidad australiana.
• Ovino: a la baja por el suministro exportable de Nueva Zelanda, compensado en parte por la demanda australiana.
• Aves de corral: ligeramente a la baja por las cotizaciones más débiles en Brasil y la demanda de importaciones estable.

Para los compradores, el panorama entre proteínas aconseja seguir cada cadena de suministro por separado. Los factores arancelarios y logísticos que afectan al ovino, junto con el redireccionamiento de los envíos de aves por el Mar Rojo, añaden consideraciones de costo y plazos que acompañan a los movimientos de precios.