Croacia crea una organización porcina cuando la producción local apenas cubre la mitad de la demanda
Croacia ha creado la organización sectorial HRSM para coordinar a ganaderos, procesadores cárnicos y minoristas. La producción nacional cubre solo el 50–55 % de la demanda, mientras los productores aseguran que pierden unos 0,50 € por kilogramo.
El sector se une tras años de caída productiva
Croacia ha constituido la Organización Sectorial Croata de la Carne de Cerdo, HRSM, que integra a ganaderos, procesadores cárnicos y minoristas en una misma entidad para estabilizar el mercado nacional. La asamblea fundacional se celebró en Osijek después de varios meses de coordinación del Ministerio de Agricultura. El ministro David Vlajčić calificó la iniciativa como un paso relevante para un sector cuyos productores han negociado durante años de forma individual y con poca capacidad competitiva.
La organización nace cuando la porcicultura croata se encuentra en su nivel más bajo en 30 años. Según Vlajčić, la producción nacional de carne de cerdo cubre únicamente el 50–55 % de la demanda, lo que mantiene a procesadores y comercios muy dependientes de la carne importada. Productores citados por Glas Slavonije afirman que las granjas pierden unos 0,50 € por cada kilogramo. El cerdo vivo se vende a 1,15 € por kilogramo, pero algunos ganaderos siguen sin encontrar compradores.
Reglas comunes para precios, contratos y suministro
La HRSM pretende coordinar la planificación productiva, la comercialización, los estándares de calidad, los métodos para fijar precios y las condiciones de pago. Krešimir Kuterovac, coordinador del comité promotor, señaló que los participantes representan alrededor del 80 % de la producción porcina primaria, el 80 % de las empresas procesadoras de carne y el 30 % de las cadenas minoristas de Croacia. Entre los miembros figuran grandes compañías agrícolas y alimentarias, además de una organización que representa a pequeños ganaderos.
Una vez que el Ministerio de Agricultura reconozca formalmente a la HRSM, sus reglas podrán aplicarse a todo el mercado, incluidas las empresas que no sean miembros, según Index.hr y Tportal. El modelo toma como referencia las organizaciones sectoriales de Francia, España e Italia. Glas Slavonije informó de que las cuotas anuales oscilarán entre 2.500 € y 7.000 €, dependiendo del tamaño de cada participante.
Los defensores del proyecto esperan que unos contratos previsibles impidan que procesadores o compradores cancelen operaciones y dejen los animales en las granjas durante uno o dos meses adicionales. Los productores también acusan a los minoristas de utilizar carne de cerdo muy rebajada procedente de Alemania y otros países de la UE para atraer clientes, presionando los precios croatas. La HRSM debería dar a los proveedores locales mayor visibilidad sobre cuándo, dónde y a qué precio se venderán sus animales. Sin embargo, no ha anunciado objetivos de producción ni restricciones a las importaciones.
Las importaciones siguen siendo necesarias y la enfermedad añade presión
El objetivo del Gobierno a largo plazo es elevar la autosuficiencia mediante una producción y unas ventas más estables. Con el nivel actual del 50–55 %, las importaciones todavía deben abastecer cerca de la mitad del consumo croata. Una recuperación de la oferta local podría modificar la demanda de carne extranjera y las estrategias de compra de procesadores y cadenas minoristas.
La peste porcina africana añade otra limitación. Vlajčić indicó que hasta el 10 de julio se habían registrado 53 brotes entre animales domésticos en los condados de Virovitica-Podravina y Osijek-Baranja, con el sacrificio de unos 1.520 cerdos. También se habían identificado alrededor de 200 jabalíes infectados en los cotos de ambos condados. El Gobierno ha pedido a las granjas que mantengan las medidas de bioseguridad mientras la HRSM empieza a abordar los problemas comerciales del sector.
