El calor extremo y los incendios vuelven a amenazar el aceite de oliva europeo

El clima rompe una frágil tregua de precios

El calor extremo, la sequía prolongada y los incendios forestales vuelven a amenazar la producción de aceite de oliva en el sur de Europa, poco después de que los precios empezaran a retroceder desde niveles récord. Según g1, productores de España, Grecia, Italia y Portugal informan de daños en los olivares, menor productividad, deterioro de la calidad del fruto y mayores costes de producción.

A comienzos de julio, la Comisión Europea señaló que los precios del aceite de oliva venían bajando desde abril, en parte por el exceso de producción italiana. Sin embargo, revisó su previsión para 2025/26 y ahora espera que la producción de la UE disminuya un 5 %. Grecia registraría la mayor caída, del 18 %. La Comisión advirtió que las perspectivas de la siguiente cosecha dependían de que no se produjeran nuevos fenómenos extremos, pero las condiciones empeoraron pocas semanas después.

Los incendios y la falta de agua golpean a los grandes productores

La organización agraria española ASAJA afirmó que los incendios intensificados desde mediados de julio afectaron a frutales, viñedos, tierras agrícolas, invernaderos y olivares, según The Guardian. Miles de hectáreas quedaron devastadas, con exposición para cultivos de cítricos, aguacate, almendra, hortalizas y aceituna. ASAJA considera que el principal riesgo no es una reducción inmediata de las exportaciones, sino el aumento de los costes de producción, que probablemente llegará al consumidor.

Las restricciones de agua en España también reducen la humedad del suelo y elevan el riesgo de caída prematura de la aceituna. A principios de año, las lluvias intensas inundaron zonas productoras y rebajaron las previsiones de cosecha. España es el mayor productor mundial de aceite de oliva y desempeña un papel central en la formación de los precios internacionales, por lo que nuevas pérdidas amenazan la reciente estabilización. El impacto agrícola ya es más amplio: antes de los incendios de julio, la previsión española para la cosecha de cereales había bajado de 24 millones a unos 18,5 millones de toneladas.

Grecia afronta una caída productiva del 18 %

En Grecia, el fuego ha quemado árboles productivos y dañado propiedades agrarias. La productora Anastasia Hatzoglou declaró a Reuters que su vivienda sufrió daños extensos y que sus olivos se quemaron. El medio griego Neakriti informa de que el déficit hídrico, agravado por las olas de calor y los incendios, está reduciendo la productividad. Los agricultores también notifican daños por el humo, el deterioro del aire y una mayor incidencia de plagas y enfermedades, factores que pueden reducir el tamaño de la aceituna y la calidad del aceite.

El medio italiano Dissapore describe presiones similares en Grecia, Italia y Portugal, donde los incendios han alcanzado zonas olivareras y el calor prolongado favorece la expansión de plagas. La exposición de fondo está aumentando: los estudios climáticos citados por g1 indican que el número de días estivales en los que coinciden calor, sequía y viento favorables a los incendios se ha duplicado desde 1981. Varios países europeos superaron los 40 °C en junio y julio de 2026, mientras que la temperatura media del continente ya está 2,5 °C por encima del nivel preindustrial. Para procesadores, operadores y fabricantes de alimentos, el riesgo inmediato es una nueva volatilidad de costes, no una escasez confirmada. El efecto real sobre los precios dependerá de la cosecha final, la evaluación de daños y el volumen de aceite aprovechable obtenido de frutos afectados por el calor, el humo y las plagas.