Markt für Schweinefleisch in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Schweizer Schweinefleischmarktvolumen begann 2018 bei 231,8 Tausend Tonnen und verzeichnete 2019 einen leichten Rückgang auf 227 Tausend Tonnen. In dieser Zeit unterstützte die Einführung der ersten geschützten Ursprungsbezeichnung (AOP) für Fleisch in den Kantonen Wallis und Freiburg lokale Produktionsketten. Die COVID-19-Pandemie führte 2020 durch Restaurant-Schließungen und Reisebeschränkungen zu einem starken Anstieg des Schweinefleischkonsums zu Hause auf 60 %, was das Marktvolumen auf 229,2 Tausend Tonnen anhob. Dieser Trend setzte sich 2021 fort, wobei der Heimkonsum mit 58 % hoch blieb und die Gesamtnachfrage nach Fleisch durch Bevölkerungswachstum um 1,9 % stieg, was das Schweinefleischmarktvolumen auf 232,6 Tausend Tonnen trieb.

Das Marktvolumen stabilisierte sich 2022 bei 232,6 Tausend Tonnen trotz einer Schweinesektor-Krise, die durch überfüllte Schweineställe und Sommerdürre gekennzeichnet war und koordinierte Branchenmaßnahmen sowie das Einfrieren von Fleisch Tausender Schweine erforderte, um einen Preisverfall zu verhindern. Die Verbraucherpräferenzen begannen sich zudem in Richtung Geflügel zu verschieben, was das Nachfragewachstum für Schweinefleisch bremste. 2023 schrumpfte der Markt auf 214,2 Tausend Tonnen, hauptsächlich weil die Schweinefleischexporte um 60 % stiegen, um den inländischen Überschuss aus dem Spätjahr 2022 abzubauen, kombiniert mit einem Rückgang der inländischen Produktion um 2,6 %.

Produktion für Schweinefleisch in Schweiz

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Größte Produzenten von für Schweinefleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Schweinefleisch, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Rückgang verzeichnete die Schweizer Schweinefleischproduktion wieder einen Anstieg. Im Jahr 2020 wurden in der Schweiz 224,1 Tausend Tonnen Schweinefleisch produziert, was einem leichten Zuwachs von 1,4 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017–2020 ging die Produktion insgesamt um 6,1 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 2,1 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 220,9 Tausend Tonnen erreicht, als auch der stärkste Rückgang von 4,4 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Schweinefleisch aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Die Daten zeigen unregelmäßige Veränderungen, was auf ein volatiles Marktumfeld hindeutet. Die höchsten Exportmengen wurden 2017 erreicht, die niedrigsten 2019, wobei die Differenz das 3,9-fache betrug. Im Jahr 2020 beliefen sich die Schweinefleischexporte aus der Schweiz auf 1 408 Tonnen, was einem Anstieg von 276,2 % gegenüber 2019 entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 374 Tonnen verzeichnet, als auch der stärkste Rückgang von 52,7 % auftrat.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017–2020 entfielen 65,6 % der gesamten Schweinefleischexporte aus der Schweiz in physischen Mengen auf die drei Hauptmärkte China, Deutschland und Italien.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Der Markt zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Von dem Höchstwert 2020 bis zum Tiefstwert 2019 variierten die Mengen um das 2,2-fache. Im Jahr 2020 beliefen sich die Schweinefleischlieferungen aus der Schweiz auf 5 665 Tausend US-Dollar, was einem plötzlichen Anstieg von 119,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 2 583 Tausend US-Dollar erreicht, als auch der stärkste Rückgang von 37,0 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017–2020 entfielen die größten Anteile am Exportwert auf Deutschland (35,5 %), Italien (33,3 %) und China (18,4 %). Zusammen machten diese drei Länder 87,2 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Schweinefleisch nach Schweiz

Importe in Menge, t

Während des Zeitraums gab es deutliche Schwankungen in der Marktleistung. Die höchsten Importmengen wurden 2020 erreicht, die niedrigsten 2018, wobei die Differenz das 4-fache betrug. Die Schweiz importierte 2020 6 546 Tonnen Schweinefleisch, was einem Anstieg von 1,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 1 638 Tonnen verzeichnet, als auch der stärkste Rückgang von 3,6 % auftrat. Der stärkste Anstieg wurde 2019 mit 295,2 % erreicht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017–2020 dominierten Deutschland und Österreich eindeutig die Partnerstruktur für Schweinefleischimporte in physischen Mengen, während andere Länder zusammen den verbleibenden Anteil ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Der Markt wies im gesamten Zeitraum einen instabilen Trend auf. Vom Höchstwert 2020 bis zum Tiefstwert 2018 veränderten sich die Importe um das 3,2-fache. Im Jahr 2020 beliefen sich die Schweinefleischimporte der Schweiz auf 31 466 Tausend US-Dollar, was einem Anstieg von 7,2 % gegenüber 2019 entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2018 mit 9 986 Tausend US-Dollar erreicht, als auch der stärkste Rückgang von 3,9 % verzeichnet wurde. Der stärkste Anstieg wurde 2019 mit 193,8 % erreicht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017–2020 entfielen 84,4 % der gesamten Schweinefleischimporte der Schweiz im Wert auf Deutschland (60,8 %), Österreich (16,6 %) und Portugal (7,0 %), was sie zu den Hauptbezugsquellen macht.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020