Markt für Hülsengemüse in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Markt für frische oder gekühlte Hülsenfrüchte in Österreich erreichte 2019 ein Volumen von 29.891 t, nach 26.556 t im Vorjahr. Dieser Anstieg wurde hauptsächlich durch einen Trend zu proteinreichen, pflanzlichen Lebensmitteln als Alternative zu tierischen Produkten getrieben, der die Bedeutung von Hülsenfrüchten sowohl in der gehobenen Küche als auch im Schnellrestaurant-Segment erhöhte.

Das Marktvolumen sank 2020 stark auf 22.354 t, erholte sich aber 2021 teilweise auf 23.156 t. Die Erholung wurde durch anhaltende Verbrauchertrends zu pflanzlicher Ernährung aus Gesundheits- und Umweltgründen sowie ein reichhaltiges Angebot an Hülsenfruchtprodukten in österreichischen Supermärkten, einschließlich eines hohen Anteils an Bio-Optionen, unterstützt. Trotz weiterer Verbraucherverschiebungen zu pflanzlichen Proteinen schrumpfte der Markt 2022 erneut auf 20.014 t.

2023 stabilisierte sich der Markt bei 19.791 t. Wetterbedingte Ernteeinbußen im benachbarten Deutschland, einem wichtigen Einflussfaktor für das Angebot, schränkten die Verfügbarkeit ein. Gleichzeitig stieg die Nachfrage nach Hülsenfruchtzutaten in Backwaren, Snacks, Nudeln und Fleischalternativen stark, angetrieben durch einen deutlichen Anstieg der veganen und vegetarischen Bevölkerung. Die Marktinnovation konzentrierte sich auf Clean-Label- und Functional-Food-Anwendungen, mit erweiterten Verarbeitungskapazitäten für Hülsenfruchtmehle und Proteinisolate.

Produktion für Hülsengemüse in Österreich

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für Hülsengemüse, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Hülsengemüse, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von Hülsenfrüchten in Österreich zurück. Im Jahr 2019 erreichte die Produktion mit 25 110 t ihren Höchstwert. Im Jahr 2020 wurden in Österreich 17 660 t Hülsenfrüchte produziert, was einem deutlichen Rückgang von 29,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 sank die Produktion um 7,6 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 2,6 % entspricht. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 22,7 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, t

Exporte für Hülsengemüse aus Österreich

Exporte in Menge, t

In diesen Jahren war der Markt durch Volatilität geprägt. Der niedrigste Exportwert wurde 2019 mit 316 t erreicht, während der Höchstwert 2018 bei 1 054 t lag. Dies spiegelt eine 3,3-fache Differenz wider. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte von Hülsenfrüchten aus Österreich auf 466 t, was einem Anstieg von 47,8 % gegenüber 2019 entspricht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 70,1 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 bei 189,6 % lag.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren die Schweiz (31,7 % der Exporte in physischen Einheiten), Slowenien (30,1 % der Exporte in physischen Einheiten) und Deutschland (17,3 % der Exporte in physischen Einheiten) die Hauptziele für Hülsenfrüchte aus Österreich und machten zusammen 79,1 % der gesamten Exporte in physischen Einheiten aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Im beobachteten Zeitraum zeigte der Markt Anzeichen von Volatilität. Der Tiefpunkt wurde 2017 erreicht, während der Höhepunkt 2018 verzeichnet wurde, was eine 1,9-fache Schwankung zeigt. Im Jahr 2020 exportierte Österreich Hülsenfrüchte im Wert von 1 134 Tausend US-Dollar, was einem Anstieg von 22,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 1 635 Tausend US-Dollar erreicht. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 43,5 % verzeichnet, während der größte Anstieg 2018 bei 94,6 % lag.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 spielten Slowenien (44,1 % der Exporte in Wert), Deutschland (16,6 % der Exporte in Wert) und Ungarn (13,9 % der Exporte in Wert) die führenden Rollen bei den Exporten von Hülsenfrüchten aus Österreich in Wert und machten zusammen 74,5 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für Hülsengemüse nach Österreich

Importe in Menge, t

Die Importe von Hülsenfrüchten in Österreich stiegen im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 betrug das Importvolumen 5 160 t, was einem Anstieg von 1,2 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 42,7 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 12,6 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 führten Marokko (22,8 % der Importe in physischen Einheiten), Deutschland (22,3 % der Importe in physischen Einheiten) und Litauen (12,2 % der Importe in physischen Einheiten) die Struktur der Importe in physischen Einheiten an und machten zusammen 57,3 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importe von Hülsenfrüchten nach Österreich zurück. Im Jahr 2019 erreichten die Importe mit 11 622 Tausend US-Dollar ihren Höchstwert. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 10 445 Tausend US-Dollar, was einem Rückgang von 10,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 20,3 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Rate von 6,3 % entspricht. Der größte Anstieg wurde 2018 mit 33,3 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben die drei größten Märkte – Marokko, Deutschland und Italien – im Zentrum der Importe in Wert und machten zusammen 54,5 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020