Markt für Hühnerfleisch und Innereien in Deutschland

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Marktvolumen für Hühnerfleisch und Innereien in Deutschland stieg von 2018 bis 2020 von 1.217 Tausend Tonnen auf 1.281 Tausend Tonnen. Dies wurde durch wachsende inländische Produktion und stabile Verbraucherpräferenzen für mageres Eiweiß unterstützt. Die COVID-19-Pandemie 2020 verursachte weltweite und regionale Lieferkettenstörungen, verstärkte aber auch die Nachfrage nach frischem und gekühltem Geflügel, was zum Marktwachstum beitrug.

Nach den anfänglichen Pandemieauswirkungen expandierte der Markt weiter und erreichte 2021 1.305 Tausend Tonnen, teilweise aufgrund steigender Nachfrage nach antibiotikafreien und Bio-Produkten. 2022 sank das Volumen vorübergehend auf 1.246 Tausend Tonnen, während der Marktwert deutlich auf 3.173 Millionen US-Dollar stieg. Dies spiegelt das Wachstum in teureren verarbeiteten und Premium-Segmenten wider, das durch Verbraucherverschiebungen hin zu gesünderen und bequemen Optionen angetrieben wurde. 2023 erholte sich der Verbrauch auf 1.320 Tausend Tonnen, unterstützt durch verbesserte Kühllagerinfrastruktur und anhaltendes Verbraucherinteresse an nachhaltigen, clean-label-Angeboten.

2024 wurden verpflichtende Herkunftskennzeichnungsregeln für frisches, gekühltes und gefrorenes Hühnerfleisch ausgeweitet, um die Transparenz zu erhöhen. Das Segment für gefrorenes Geflügel hält über die Hälfte des Marktes, und die Nachfrage nach Spezialitäten- und Bio-Produkten wächst weiter, unterstützt durch mittelständische Produzenten, die sich auf Qualität und Nachhaltigkeit konzentrieren.

Produktion für Hühnerfleisch und Innereien in Deutschland

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im weltweiten Ranking der Produktion von Hühnerfleisch und Innereien belegte Deutschland in den Jahren 2017 bis 2020 den 27. Platz.

Größte Produzenten von für Hühnerfleisch und Innereien, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Hühnerfleisch und Innereien, 2017-2020

Die Produktionsmenge von Hühnerfleisch und Innereien in Deutschland stieg im dritten Jahr in Folge. Im Jahr 2020 wurden 1 066 Kt Hühnerfleisch und Innereien produziert, was einem Anstieg von 2,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 nahm die Produktion um 5,6 % zu, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,8 % entspricht.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Jahr 2020 belief sich der Wert der Hühnerfleisch- und Innereienproduktion in Deutschland auf 1 929 Mio. US-Dollar, ein Anstieg von 1,8 % gegenüber 2019. Von 2017 bis 2020 stieg der Produktionswert um 3,3 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,1 %. Der Höchstwert wurde 2018 mit 2 082 Mio. US-Dollar erreicht. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 mit 9,1 %, während der größte Anstieg 2018 mit 11,5 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Exporte für Hühnerfleisch und Innereien aus Deutschland

Exporte in Menge, Tsd. t

Im Jahr 2020 exportierte Deutschland 301,6 Kt Hühnerfleisch und Innereien, was einem deutlichen Rückgang von 14,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Exporte um 14,5 % zurück, was einer jährlichen Rate von 5,1 % entspricht. Der größte Anstieg wurde 2019 mit 7,6 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren die Niederlande (32,9 % der Exporte in Mengen), Frankreich (8,8 % der Exporte in Mengen) und Dänemark (8,7 % der Exporte in Mengen) die Hauptabnehmer von Hühnerfleisch und Innereien aus Deutschland. Zusammen machten sie 50,4 % der gesamten Exporte in Mengen aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von Hühnerfleisch und Innereien aus Deutschland gingen im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 exportierte Deutschland Hühnerfleisch und Innereien im Wert von 546 Mio. US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 15,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 16,4 %, was einer jährlichen Rate von 5,8 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 669 Mio. US-Dollar erreicht, und der größte Anstieg erfolgte ebenfalls 2018 mit 2,5 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 waren die Niederlande (33,4 % der Exporte in Wert), Frankreich (14,6 % der Exporte in Wert) und das Vereinigte Königreich (7,4 % der Exporte in Wert) die wichtigsten Zielländer für die Exporte von Hühnerfleisch und Innereien aus Deutschland in Wert. Zusammen machten sie 55,4 % der gesamten Exportströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für Hühnerfleisch und Innereien nach Deutschland

Importe in Menge, Tsd. t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importe von Hühnerfleisch und Innereien nach Deutschland zurück. Im Jahr 2020 betrug die Importmenge 516,6 Kt, was einem Rückgang von 4,0 % gegenüber 2019 entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 538,4 Kt erreicht, und der größte Anstieg erfolgte ebenfalls 2019 mit 2,7 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

In den Jahren 2017 bis 2020 waren die Niederlande (42,2 % der Importe in Mengen), Polen (18,8 % der Importe in Mengen) und Belgien (7,8 % der Importe in Mengen) die Hauptlieferanten von Hühnerfleisch und Innereien nach Deutschland. Ihr gemeinsamer Anteil erreichte 68,8 % der gesamten Importe in Mengen.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von Hühnerfleisch und Innereien nach Deutschland gingen im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 importierte Deutschland Hühnerfleisch und Innereien im Wert von 1 146 Mio. US-Dollar, ein Rückgang von 7,2 % gegenüber 2019. Von 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 2,2 %, was einer jährlichen Rate von 0,7 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 1 340 Mio. US-Dollar erreicht. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 mit 7,9 %, während der größte Anstieg 2018 mit 19,5 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 machten die Niederlande (36,1 % der Importe in Wert), Polen (20,4 % der Importe in Wert) und Österreich (10,4 % der Importe in Wert) zusammen 66,9 % der gesamten Importe von Hühnerfleisch und Innereien nach Deutschland in Wert aus, was sie zu den Hauptzielen macht.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020