Markt für Geflügelfleisch und Innereien in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Das Marktvolumen für Geflügelfleisch und Innereien in der Schweiz stieg von 240.000 Tonnen im Jahr 2018 auf einen Höchststand von 263.000 Tonnen im Jahr 2022. Diese Expansion wurde zunächst durch einen Anstieg der inländischen Geflügelproduktion um 5,8 % im Jahr 2018 und einen anhaltenden Konsumtreff weg von Kalb- und Schweinefleisch hin zu Geflügel unterstützt. Die Abhängigkeit des Marktes von Importen, insbesondere von Hähnchenbrust aus Brasilien, die 40 % der Importe ausmachte, half, eine spezifische Nachfrage zu decken, die das inländische Angebot nicht vollständig befriedigen konnte.

Das Marktwachstum beschleunigte sich ab 2020, getrieben durch einen steigenden Pro-Kopf-Verbrauch, der 2022 bei 14,99 kg lag, und erhöhte Importe. Das verfügbare Volumen an Geflügel stieg 2022 um 2,6 % aufgrund höherer inländischer Produktion und Importe. Allerdings ging das gesamte Fleischangebot 2023 um 3,5 % zurück, was zu einem leichten Rückgang des Geflügelmarktvolumens auf 259.600 Tonnen beitrug, obwohl der Geflügelkonsum im Vergleich zu anderen Fleischsorten widerstandsfähig blieb.

Strukturelle Veränderungen, wie die Konsolidierung von Geflügelfarmen und der Anstieg des inländischen Anteils am Verbrauch auf 66,3 %, prägten die Marktlandschaft während des gesamten Zeitraums. Der Einzelhandelsumsatz mit Fleisch blieb stabil, wobei Geflügel eine Schlüsselkategorie darstellte, was seine gefestigte Position in der Schweizer Ernährung widerspiegelt.

Produktion für Geflügelfleisch und Innereien in Schweiz

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Größte Produzenten von für Geflügelfleisch und Innereien, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Geflügelfleisch und Innereien, 2017-2020

In der Schweiz wurden im Jahr 2020 insgesamt 211,2 Tausend Tonnen Geflügelfleisch und Innereien produziert. Dies entspricht einem moderaten Anstieg von 5,3 % gegenüber dem Vorjahr 2019. Betrachtet man den Zeitraum von 2017 bis 2020, so stieg die Produktion insgesamt um 14,7 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,7 % entspricht. Den größten Rückgang verzeichnete das Jahr 2019 mit einem Minus von 0,5 %, während der stärkste Anstieg im Jahr 2018 mit einem Plus von 9,5 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Geflügelfleisch und Innereien aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Die Exportmengen zeigten in diesen Jahren eine hohe Volatilität. Von 2017 bis 2019 variierten die Volumina um das 7,2-fache, wobei 2019 mit 477 Tonnen der niedrigste Wert erreicht wurde. Im Jahr 2020 exportierte die Schweiz 607 Tonnen Geflügelfleisch und Innereien, was einem jährlichen Anstieg von 27,4 % gegenüber 2019 entspricht. Den größten Rückgang gab es im Jahr 2018 mit einem Minus von 84,2 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 waren Deutschland und Österreich die Hauptexportziele für Geflügelfleisch und Innereien aus der Schweiz. Gemeinsam entfielen auf diese beiden Länder 83,8 % der gesamten Exportmengen, während der verbleibende Anteil auf andere Märkte verteilt war.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Der Wert der Geflügelfleisch- und Innereienexporte aus der Schweiz stieg im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge an. Mit 6,0 Millionen US-Dollar lag der Exportwert um 22,4 % höher als im Vorjahr 2019. Von 2017 bis 2020 erhöhte sich der Exportwert insgesamt um 17,9 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,6 % entspricht. Den niedrigsten Wert verzeichnete das Jahr 2018 mit 4,6 Millionen US-Dollar, während der größte Rückgang ebenfalls im Jahr 2018 mit einem Minus von 9,7 % zu beobachten war.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 war Österreich der wichtigste Markt für Geflügelfleisch und Innereien aus der Schweiz in Wertbegriffen. Mit einem Anteil von 79,5 % an den Gesamtexporten dominierte Österreich deutlich, während andere Zielländer nur einen geringeren Anteil ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Geflügelfleisch und Innereien nach Schweiz

Importe in Menge, t

Die Importmengen von Geflügelfleisch und Innereien in die Schweiz gingen im Jahr 2020 zum dritten Mal in Folge zurück. Mit etwa 35 905 Tonnen lagen die Importe um 7,3 % niedriger als im Vorjahr 2019. Über den gesamten Zeitraum von 2017 bis 2020 verringerten sich die Importe um 20,5 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 7,3 % entspricht.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 entfiel der größte Anteil der Importmengen an Geflügelfleisch und Innereien auf Brasilien (40,2 %), Deutschland (15,3 %) und Frankreich (13,6 %). Zusammen machten diese drei Länder 69,2 % der gesamten Importströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Der Wert der Geflügelfleisch- und Innereienimporte in die Schweiz sank im Jahr 2020 zum zweiten Mal in Folge. Mit 185,1 Millionen US-Dollar lag der Importwert um 4,7 % niedriger als im Vorjahr 2019. Von 2017 bis 2020 verringerte sich der Importwert insgesamt um 4,7 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Abnahmerate von 1,6 % entspricht. Den höchsten Wert verzeichnete das Jahr 2018 mit 211,4 Millionen US-Dollar, während der größte Rückgang im Jahr 2019 mit einem Minus von 8,1 % zu verzeichnen war. Der stärkste Anstieg erfolgte im Jahr 2018 mit einem Plus von 8,8 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 waren Brasilien (24,0 % des Importwerts), Frankreich (22,6 %) und Deutschland (19,6 %) die wichtigsten Lieferanten von Geflügelfleisch und Innereien für die Schweiz. Gemeinsam entfielen auf diese drei Länder 66,2 % des gesamten Importwerts.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020