Markt für Schaf- und Ziegenfleisch in Schweiz

Frühere Berichtbeobachtungen

Der Schweizer Markt für frisches, gekühltes oder gefrorenes Schaf- und Ziegenfleisch schrumpfte zwischen 2018 und 2023 um 8 % von 18.224 t auf 16.808 t. Der anfängliche Rückgang im Jahr 2019 wurde teilweise durch die Aufwertung des Schweizer Frankens verursacht, die Importe verteuerte und zu einem Rückgang der Importmengen um 9,7 % führte, was die gesamte Marktgröße verringerte.

Ein bedeutender regulatorischer Wandel erfolgte 2020 mit der Einführung verbindlicher Rückverfolgbarkeitsregeln, die Bewegungsregistrierung und doppelte Ohrmarken für Schafe und Ziegen vorschreiben. Diese neuen Pflichten erhöhten den Compliance-Aufwand für inländische Erzeuger und fielen mit einem Produktionsrückgang um 8,8 % in diesem Jahr zusammen. Der regulatorische Rahmen wurde 2022 durch eine Frist für vollständige elektronische Kennzeichnung weiter verschärft, was die lokale Produktion in den Folgejahren weiter einschränkte.

Nach einem Tiefstand 2022 erholte sich der Markt 2023 leicht um 1,2 % auf 16.808 t, unterstützt durch einen Produktionsanstieg im Inland um 3,0 %. Allerdings deuten politische Maßnahmen, die 2024 angekündigt wurden – darunter Beschränkungen für den Bau neuer Tierhaltungsanlagen – auf anhaltende Herausforderungen für das heimische Angebot hin.

Produktion für Schaf- und Ziegenfleisch in Schweiz

In Menge, 2017-2020, t

Größte Produzenten von für Schaf- und Ziegenfleisch, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Schaf- und Ziegenfleisch, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von Schaf- und Ziegenfleisch in der Schweiz zurück. Im Jahr 2020 wurden 11 288 t Schaf- und Ziegenfleisch in der Schweiz produziert, was einem Rückgang von 8,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 12 384 t verzeichnet. Der stärkste Anstieg erfolgte 2018 mit 10,0 %.

Jahresdynamik der Produktion in Schweiz in Menge, 2017-2020, t

Exporte für Schaf- und Ziegenfleisch aus Schweiz

Exporte in Menge, t

Der Markt zeigte im gesamten Zeitraum einen instabilen Trend. Von dem Höchstwert 2018 bis zum Tiefstwert 2017 variierten die {context}-Volumina um das 145-fache. Im Jahr 2020 erreichte das Exportvolumen von Schaf- und Ziegenfleisch aus der Schweiz 0,2 t, was einem deutlichen Rückgang von 91,9 % gegenüber 2019 entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 11 t verzeichnet. Der stärkste Anstieg erfolgte 2018 mit 14 411,5 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 spielten Irland und Deutschland die Schlüsselrollen bei den Exporten von Schaf- und Ziegenfleisch aus der Schweiz und machten zusammen 99,3 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

In diesen Jahren war die Marktentwicklung durch Volatilität geprägt. Zwischen dem Maximum 2018 und dem Minimum 2017 wurde eine 43-fache Schwankung verzeichnet. Die Schweiz exportierte 2020 Schaf- und Ziegenfleisch im Wert von 0,0 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 78,0 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der Höchstwert wurde 2018 mit 0,1 Mio. US-Dollar verzeichnet. Der stärkste Anstieg erfolgte 2018 mit 4 197,5 %.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 war Irland der Hauptmarkt für Schaf- und Ziegenfleisch aus der Schweiz und machte 78,4 % der Gesamtexporte in Wert aus, während andere Ziele einen weniger bedeutenden Anteil hatten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Schweiz in Wert, 2017-2020

Importe für Schaf- und Ziegenfleisch nach Schweiz

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Rückgang stiegen die Importvolumina von Schaf- und Ziegenfleisch in der Schweiz wieder an. Im Jahr 2020 erreichten die Importe 6 189 t, was einem Anstieg von 13,8 % gegenüber 2019 entspricht. Im Zeitraum 2017 bis 2020 gingen die Importe um 6,4 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,2 % entspricht. Der Mindestwert wurde 2019 mit 5 438 t verzeichnet. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 mit 9,7 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020, t

In den Jahren 2017 bis 2020 machten Neuseeland (32,1 % der Importe in Menge), Australien (25,9 % der Importe in Menge) und Irland (18,4 % der Importe in Menge) zusammen 76,4 % der gesamten Importe in Menge aus und blieben die Hauptlieferländer für Schaf- und Ziegenfleisch in die Schweiz.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg das Importvolumen von Schaf- und Ziegenfleisch in der Schweiz wieder an. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 99,6 Mio. US-Dollar, was einem moderaten Anstieg von 7,7 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Importe um 15,9 % zurück, was einer jährlichen Rate von 5,6 % entspricht. Der Mindestwert wurde 2019 mit 92,5 Mio. US-Dollar verzeichnet. Der stärkste Rückgang erfolgte 2019 mit 21,5 %.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In den Jahren 2017 bis 2020 blieben Neuseeland (35,1 % der Importe in Wert), Australien (29,9 % der Importe in Wert) und Irland (15,7 % der Importe in Wert) die wichtigsten Partner bei den Importen in Wert und machten zusammen 80,7 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Schweiz in Wert, 2017-2020