Markt für Eier ohne Schale und Eigelb in Deutschland, 2026

Frühere Berichtbeobachtungen

Der deutsche Markt für Schaleneier und Eigelb war zwischen 2018 und 2020 starken Schwankungen unterworfen. Das Marktvolumen erreichte 2019 210.000 Tonnen, sank jedoch 2020 auf 180.000 Tonnen. Im selben Jahr traten neue Herkunftskennzeichnungsvorschriften für Eier in Kraft, die die Transparenz für Verbraucher durch klare Angaben zu nationaler Herkunft und Verarbeitungsart erhöhten. Das Volumen erholte sich 2021 auf 192.000 Tonnen und stieg 2022 weiter auf 200.000 Tonnen, unterstützt durch einen anhaltenden Trend, die Inlandsnachfrage vermehrt durch lokale Produktion zu decken.

Bis 2024 wuchs der Markt auf 206.000 Tonnen. Dieser Anstieg wurde durch einen höheren Pro-Kopf-Verbrauch von 244 Eiern und eine starke Verbraucherpräferenz für Bio- und Freilandeier getrieben. Die Produktion stieg trotz Verlusten durch die Geflügelpest um 4,8 %, während die Importe um 7 % zunahmen, um die gestiegene Nachfrage zu decken, wodurch die Selbstversorgungsquote bei etwa 72 % blieb. EU-Verbraucherkennzeichnungsregeln blieben einflussreich, und der Direktverkauf von Höfen profitierte von vereinfachten Vermarktungsanforderungen.

Produktion für Eier ohne Schale und Eigelb in Deutschland

In Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Die Produktion von nicht in der Schale befindlichen Eiern und Eigelb in Deutschland ging im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 betrug der Produktionswert 295,1 Mio. US-Dollar, was einem Rückgang von 18,6 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 sank die Produktion um 16 %, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,7 % entspricht. Den höchsten Wert verzeichnete Deutschland im Jahr 2018 mit 393,7 Mio. US-Dollar. Der größte Anstieg wurde ebenfalls 2018 mit 12,0 % registriert.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

In Menge, 2017-2020, Tsd. t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 belegte Deutschland weltweit den sechsten Platz bei der Produktionsmenge von nicht in der Schale befindlichen Eiern und Eigelb.

Größte Produzenten von für Eier ohne Schale und Eigelb, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für Eier ohne Schale und Eigelb, 2017-2020

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktionsmenge von nicht in der Schale befindlichen Eiern und Eigelb in Deutschland zurück. Im Jahr 2020 wurden 116,6 Kt produziert, was einem deutlichen Rückgang von 20,9 % gegenüber 2019 entspricht. Von 2017 bis 2020 sank die Produktion um 14,5 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,1 %. Den Höchstwert erreichte Deutschland im Jahr 2019 mit 147,3 Kt. Der größte Anstieg wurde ebenfalls 2019 mit 4,2 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Produktion in Deutschland in Menge, 2017-2020, Tsd. t

Exporte für Eier ohne Schale und Eigelb aus Deutschland

Exporte in Menge, t

Im Jahr 2020 belief sich die Exportmenge von nicht in der Schale befindlichen Eiern und Eigelb aus Deutschland auf 17 156 t, was einem starken Rückgang von 25,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 gingen die Exporte um 22,4 % zurück, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,1 %. Den Höchstwert erreichten die Exporte im Jahr 2019 mit 23 014 t. Der größte Anstieg wurde ebenfalls 2019 mit 8,1 % registriert.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 gab es keinen einzigen dominierenden Markt für nicht in der Schale befindliche Eier und Eigelb: Österreich (14,1 % der Exporte in Mengen), Polen (12,7 % der Exporte in Mengen) und die Niederlande (11,3 % der Exporte in Mengen) machten zusammen nur 38,1 % der gesamten Exporte in Mengen aus, während viele kleinere Partner jeweils geringe Anteile beitrugen.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Mio. $ US

Die Exporte von nicht in der Schale befindlichen Eiern und Eigelb aus Deutschland gingen im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 erreichte der Exportwert 51,8 Mio. US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 21,1 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Von 2017 bis 2020 sanken die Exporte um 17,8 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,3 %. Den Höchstwert verzeichnete Deutschland im Jahr 2018 mit 68,5 Mio. US-Dollar. Der größte Anstieg wurde ebenfalls 2018 mit 8,6 % registriert.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 bildeten Österreich (14,1 % der Exporte in Wert), das Vereinigte Königreich (10,7 % der Exporte in Wert) und Schweden (10,1 % der Exporte in Wert) die größte Gruppe von Abnehmern für nicht in der Schale befindliche Eier und Eigelb aus Deutschland. Ihr gemeinsamer Beitrag war jedoch mit 34,9 % der gesamten Exporte in Wert begrenzt, was eine diversifizierte Länderstruktur widerspiegelt.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Deutschland in Wert, 2017-2020

Importe für Eier ohne Schale und Eigelb nach Deutschland

Importe in Menge, t

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die Importe von nicht in der Schale befindlichen Eiern und Eigelb nach Deutschland zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 80 541 t, was einem Rückgang von 5,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2017 bis 2020 stiegen die Importe um 4,7 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,6 %. Den Höchstwert erreichten die Importe im Jahr 2019 mit 85 479 t. Der größte Anstieg wurde ebenfalls 2019 mit 6,1 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 belegten die Niederlande (66,8 % der Importe in Mengen), Polen (11,9 % der Importe in Mengen) und Österreich (8,8 % der Importe in Mengen) durchgängig führende Positionen in der Länderstruktur der Importe in Mengen und machten zusammen 87,4 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Mio. $ US

Die Importe von nicht in der Schale befindlichen Eiern und Eigelb nach Deutschland gingen im zweiten Jahr in Folge zurück. Im Jahr 2020 importierte Deutschland einen Wert von 196,6 Mio. US-Dollar, was einem leichten Rückgang von 2,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 stiegen die Importe um 2,4 %, was einer jährlichen Rate von 0,8 % entspricht. Den Höchstwert verzeichnete Deutschland im Jahr 2018 mit 196,6 Mio. US-Dollar. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 10,4 % registriert, während der größte Anstieg 2018 mit 17,7 % stattfand.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020, Mio. $ US

Im Zeitraum von 2017 bis 2020 blieben die Niederlande (60,0 % der Importe in Wert), Polen (9,9 % der Importe in Wert) und Frankreich (8,9 % der Importe in Wert) die führenden Herkunftsländer in der Länderstruktur der Importe in Wert und machten zusammen 78,8 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Deutschland in Wert, 2017-2020