Polnische Käsepreise fallen: Milchüberschuss füllt Lager, Molke wird teurer
Die polnischen Käsepreise sind angesichts eines Überangebots an Milch, steigender Produktion und des Wettbewerbs durch günstige Importe gesunken. Höhere Molkenpreise stützen die Erträge der Verarbeiter und tragen dazu bei, die Käseproduktion trotz des Preisdrucks auf das Hauptprodukt aufrechtzuerhalten.
Milchüberschuss lässt mehr Mengen in die Käseproduktion fließen
Die polnischen Käsepreise sinken seit dem Herbst des Vorjahres kontinuierlich, da ein anhaltender Milchüberschuss die Verarbeiter dazu veranlasst hat, die Käseproduktion zu steigern und Lagerbestände aufzubauen, berichtet das polnische Fachmedium Portal Spożywczy.
Der Abwärtstrend setzte in einer Phase mit einem Überangebot an Milch und niedrigen Preisen für Milchpulver ein. Der von der Publikation zitierte Präsident Minarczuk erklärte, die Käsereien hätten bewusst größere Mengen Rohmilch für die Käseherstellung eingesetzt, da sich Käse mehrere Monate sicher lagern lasse, während die Hersteller auf bessere Marktbedingungen warteten.
Diese Strategie bot den Verarbeitern eine Absatzmöglichkeit für Milch, die in anderen Produktkategorien keine attraktiven Erträge erzielen konnte. Sie erhöhte jedoch zugleich die eingelagerten Käsemengen und verstärkte den Druck auf die Inlandspreise. Dadurch ist ein Markt entstanden, in dem die Verarbeiter kurzfristige Rohstoffüberschüsse bewältigen können, zugleich aber zunehmend von der Höhe der Lagerbestände und dem Zeitpunkt einer möglichen Erholung der Käsenachfrage abhängig sind.
Polen ist laut Portal Spożywczy der fünftgrößte Käseproduzent der Europäischen Union, hinter Deutschland, Frankreich, Italien und den Niederlanden. Aufgrund dieser Größenordnung kann ein anhaltendes Produktionswachstum Folgen über einzelne Betriebe hinaus haben, insbesondere wenn zusätzliche Mengen auf einen bereits von schwachen Preisen geprägten Markt gelangen.
Produktion wuchs 2025 weiter
Die polnische Käseproduktion blieb 2025 auf Wachstumskurs. Die Produktion gereifter Labkäse erreichte 416,600 tonnes und lag damit laut den von Portal Spożywczy zitierten Daten 3.3% über dem Niveau von 2024. Die Produktion von Quarkkäse stieg im Jahresvergleich um 3.8% auf 574,800 tonnes.
Die Zuwächse zeigen, dass die fallenden Käsepreise nicht unmittelbar zu einer geringeren Fabrikproduktion führten. Stattdessen verarbeiteten die Unternehmen weiterhin Milch zu länger lagerfähigen Produkten. Dieser Ansatz kann in Zeiten des Überangebots die Milchabnahme und die Auslastung der Werke sichern, die Wiederherstellung des Marktgleichgewichts aber auch verzögern, wenn die Bestände schneller wachsen als der Absatz.
Die Sommerhitze verschaffte den Betrieben laut Minarczuk etwas Entlastung, da sie die Milchproduktion verringerte. Ein geringeres Rohmilchangebot dürfte die Milchpreise auf natürliche Weise stützen, sagte er. Ob dieser saisonale Rückgang ausreicht, um das Angebot am Käsemarkt zu verknappen, hängt vom Umfang der aufgebauten Lagerbestände und davon ab, wie schnell inländische und ausländische Käufer diese aufnehmen.
Günstige Importe erhöhen den Druck auf die Inlandspreise
Importierter Käse ist eine weitere Belastungsquelle. Minarczuk erklärte, sehr günstiger Käse, der nach Polen eingeführt werde, trage unmittelbar zu niedrigeren Inlandspreisen bei. Zugleich bezeichnete er die importierten Produkte als vergleichsweise minderwertig. Die Quelle nannte weder die Lieferländer noch Importmengen oder Transaktionspreise.
Für polnische Hersteller ergibt der Wettbewerb durch günstigere Importe eine schwierige Kombination: höhere Inlandsproduktion, eingelagerte Bestände und wenig Spielraum für Preiserhöhungen. Produzenten mit einem stärkeren Produktmix, etablierten Kunden oder größeren Kapazitäten zur Lagerhaltung dürften den Abschwung besser bewältigen können. Betriebe, die stark vom Verkauf standardisierter Käseprodukte abhängig sind, sind einer anhaltenden Preisschwäche stärker ausgesetzt.
Molke bildet ein Gegengewicht
Die Molkenpreise entwickeln sich in die entgegengesetzte Richtung. Portal Spożywczy berichtete von kontinuierlich steigenden Molkenpreisen, die den Käsereien eine zusätzliche Gewinnquelle bieten. Minarczuk zufolge trugen diese Erträge dazu bei, einen Rückgang der Käseproduktion zu verhindern, obwohl Käse selbst günstiger wurde.
Die weltweite Nutzung von Molke bleibt hoch, und Minarczuk erwartet, dass Nachfrage und Preise weiter steigen. Dadurch gewinnt das Nebenprodukt für die Wirtschaftlichkeit der Verarbeiter zunehmend an Bedeutung. Das Ergebnis eines Betriebs wird daher nicht nur vom Verkaufspreis des Käses bestimmt, sondern auch davon, wie effizient er die gleichzeitig anfallende Molke verarbeiten und vermarkten kann.
Diese gegenläufige Entwicklung schafft einen ungewöhnlichen Produktionsanreiz. Schwache Käsepreise würden normalerweise Produktionskürzungen begünstigen, doch profitable Molke kann einen Teil des Drucks ausgleichen und dafür sorgen, dass weiterhin Milch durch die Käsereien fließt. Für Produzenten und Investoren sind nun die Käsebestände, das Milchangebot, der Importwettbewerb und die Beständigkeit der Molkenachfrage die entscheidenden Indikatoren. Ein anhaltender Rückgang des Milchangebots könnte dem Käsemarkt helfen, wieder ins Gleichgewicht zu kommen, während ein durch Molkenerlöse gestütztes weiteres Produktionswachstum den Druck auf die Käsepreise verlängern könnte.
