Futtermangel beschleunigt den Abbau des französischen Rinderbestands
Frankreichs Mutterkuhhalter könnten ihre Bestände bis Ende 2026 schneller abbauen, weil das Grundfutter für die Überwinterung knapp wird. Steigende Verkäufe von Milchkühen belasten bereits den Fleischmarkt, während hohe Kälberexporte nach Italien und Spanien nur teilweise stützen.
Futtermangel gefährdet die Zuchtbasis
Frankreichs Mutterkuhsektor könnte bis Ende 2026 eine starke Welle des Bestandsabbaus erleben, weil viele Betriebe nicht genügend Grundfutter für den Winter sichern können, berichtet La France Agricole. Altersbedingte Betriebsaufgaben treffen dabei auf wiederkehrende Produktionskrisen. Entscheidend ist nicht nur die Zahl der verkauften Tiere, sondern der Verlust von Zuchttieren, von denen das künftige Kälber- und Rindfleischaufkommen abhängt.
Emmanuel Bernard, Präsident des französischen Branchenverbands Interbev, fordert die Betriebe auf, tragende Kühe zu erhalten und damit das Potenzial der Kälbererzeugung zu sichern. Die Halter verkaufen deshalb zuerst Absetzer und junge weibliche Tiere. Zugleich werden ausgewachsene Rinder vorzeitig ausgesondert, wenn ihre Versorgung über den Winter nicht möglich ist. Ausbleibender Grasaufwuchs im Herbst und rasch sinkende Heuvorräte lassen eine schwierige und lange Winterfütterung erwarten.
Milchkuhverkäufe drücken die Fleischpreise
Der Mutterkuhbestand zeigt bislang Widerstandskraft, doch im Milchsektor hat der Abbau bereits begonnen. In den vergangenen Wochen nahmen die Verkäufe zu, der Fleischmarkt geriet unter Angebotsdruck und die Verarbeiter konnten ihre Preise senken. Gute Kühe der Rassen Prim’Holstein, Normande und Montbéliarde nähern sich 5,00 €, schwächere Tiere 3,50 €. Das sind 1,50 € weniger als im Vorjahr. Auch die Nachfrage nach ausgemusterten Bullen ist gesunken.
Frankreich verfügt laut La France Agricole weiterhin über das größte Produktionspotenzial der Europäischen Union im Rindersektor. Der Erhalt der Zuchtbasis ist deshalb für Erzeuger, Mäster, Kälberintegratoren und Fleischverarbeiter entscheidend. 2025 hatte sich die Preisentwicklung zugunsten der Produzenten bewegt, im Herbst 2026 folgte jedoch ein deutlicher Rückgang. Kaufkraftprobleme, mildes Wetter, politische Instabilität und soziale Proteste dämpfen den Fleischabsatz.
Schwache Inlandsnachfrage trifft auf hohe Kälberexporte
Der Handel mit Schlachtrindern verläuft ruhig. Das begrenzte Angebot stützt hochwertige weibliche Tiere der Rassen Blonde d’Aquitaine, Parthenaise und Limousin sowie Charolais in Metzgerqualität. Bei mittleren Charolais, Aubrac, Salers und Kreuzungen nimmt der Druck jedoch zu; die Preise sind auf 6,70 bis 7,00 € begrenzt. Junge Charolais-Bullen erzielen 6,30 bis 6,50 €. In Frankreich und Spanien bleiben die Preise stabil, in Deutschland steigen und in Italien sinken sie.
Am Markt für Absetzer ist das Ungleichgewicht ausgeprägter. Die Betriebe verkaufen Kälber, um Futter für tragende Kühe zu reservieren. Französische Käufer stimmen ihre Einkäufe dagegen eng auf die Futterbestände und die erwarteten Erlöse der fertigen Rinder ab. Die Exporte nach Italien und Spanien bleiben hoch und die dortigen Preise attraktiv, verhindern aber die allgemeine Marktschwäche nicht. Charolais-U-Kälber mit 400 bis 450 kg werden um 4,30 € gehandelt; weibliche Tiere sind auf etwa 4,70 bis 4,80 € gefallen.
Risiken für das spätere Angebot wachsen
Mäster halten sich zurück, weil Trockenfutter die Kosten erhöht und vor allem das für die Verdauung nötige Raufutter fehlt. Schwere, schnell fertig zu mästende Tiere finden weiterhin selektive Nachfrage. Rinder, die über den Winter länger gefüttert werden müssen, erhalten dagegen stärkere Abschläge. Einige ausreichend fleischige Tiere gehen direkt zur Schlachtung. Der Engpass erschwert außerdem die aktuelle Einstallung von Tieren, die das laut La France Agricole im Frühjahr erwartete sehr große Kuhdefizit ausgleichen könnten.
Andere Tierkategorien stehen unter ähnlichem Druck. Der schwache Kalbfleischabsatz lässt Bestände und Verzögerungen bei der Abholung aus den Betrieben steigen. Integratoren wollen Verluste bei Mastkälbern ausgleichen, die für mehr als 400 € eingestallt wurden, und drücken die Einkaufspreise um 30 bis 50 €. Schwere schwarze Kälber kosten weniger als 200 €. Mehr Schlachtungen und Lebendviehverkäufe erhöhen kurzfristig das Angebot, doch weniger Kühe und Nachzuchtfärsen schwächen Frankreichs Produktionsbasis und könnten das heimische Rindfleischangebot nach der Abbauphase verknappen.
