市场研究

在瑞士的牛肉和水牛肉市场

在瑞士的牛肉和水牛肉市场

发布日期: 3月 30, 2026

交付时间: 付款后 15 分钟内

研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2020年间，瑞士牛肉和水牛肉市场在数量方面保持稳定，但生产面临挑战，例如牛只难以达到最佳育肥阶段。2020年新冠疫情导致封锁措施严重削弱了餐饮服务需求，但由于采取了冷冻牛肉储存以及延长牛肉和猪肉进口期限等措施，市场数量维持在约16.8万吨。

2021年，市场价值飙升至26亿美元，主要原因是屠宰牛的生产者价格创历史新高，提升了屠宰场的盈利能力，同时封锁引发的零售旅游加强了销售渠道。到2022年，消费者行为在封锁后恢复正常，导致进口减少，市场数量降至16.4万吨，尽管整体肉类市场报告为稳定。

截至2023年，市场数量进一步小幅下降至16.2万吨，而价值上升至27亿美元。监管变化生效，包括根据修订的《兽医药品条例》禁止在奶牛和育肥牛中使用预防性抗生素，影响了生产实践。此外，联邦农业办公室推出了质量和可持续性促进计划（QuNaV），旨在从2026年开始发展水牛肉细分市场。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
      2. 4.1.2. 额
        1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2024
        3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2024
        4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2023
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在瑞士产量
      1. 5.1.1. 在瑞士量产量年度动态，2018-2023，千吨
      2. 5.1.2. 在瑞士额产量年度动态，2018-2023，美元
    2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，千吨
      2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
      3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
      4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
      5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 进口
    1. 6.1. 进口 (直接数据)
      1. 6.1.1. 进口—汇总信息
      2. 6.1.2. 进口量（吨）
        1. 6.1.2.1. 到瑞士：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.1.2.2. 到瑞士：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.1.3. 进口额（百万美元）
        1. 6.1.3.1. 到瑞士：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.1.3.2. 到瑞士：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.1.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 6.1.4.1. 到瑞士：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 6.1.4.2. 到瑞士：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 6.2. 进口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 进口—汇总信息
      2. 6.2.2. 进口量（吨）
        1. 6.2.2.1. 到瑞士：进口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 6.2.2.2. 到瑞士：进口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 6.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
      3. 6.2.3. 进口额（百万美元）
        1. 6.2.3.1. 到瑞士：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 6.2.3.2. 到瑞士：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 6.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
      4. 6.2.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 6.2.4.1. 到瑞士：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 6.2.4.2. 到瑞士：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
  7. 7. 出口
    1. 7.1. 出口 (直接数据)
      1. 7.1.1. 出口—汇总信息
      2. 7.1.2. 出口量（吨）
        1. 7.1.2.1. 来自瑞士：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.1.2.2. 来自瑞士：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.1.3. 出口额（百万美元）
        1. 7.1.3.1. 来自瑞士：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.1.3.2. 来自瑞士：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.1.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 7.1.4.1. 来自瑞士：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 7.1.4.2. 来自瑞士：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
    2. 7.2. 出口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 出口—汇总信息
      2. 7.2.2. 出口量（吨）
        1. 7.2.2.1. 来自瑞士：出口量年度动态，2018-2024，吨
        2. 7.2.2.2. 来自瑞士：出口量按国家动态，2018-2024，吨
        3. 7.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
      3. 7.2.3. 出口额（百万美元）
        1. 7.2.3.1. 来自瑞士：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
        2. 7.2.3.2. 来自瑞士：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
        3. 7.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
      4. 7.2.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 7.2.4.1. 来自瑞士：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/公斤
        2. 7.2.4.2. 来自瑞士：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/公斤
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 吨
      2. 8.1.2. 额, 百万美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 吨
      2. 8.2.2. 额, 百万美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2024
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

牛肉和水牛肉在瑞士产量

量，2017-2020，千吨

牛肉和水牛肉主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

牛肉和水牛肉生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

瑞士的牛肉和水牛肉产量连续第二年下降。2019年，产量小幅下降1.6%，至2020年，瑞士生产了144.4千吨牛肉和水牛肉，与2019年相比微降0.9%。在2017年至2020年期间，产量增长了3.3%，年复合增长率为1.1%。最高产量记录在2018年，达到148.0千吨，当年增幅最大，为5.9%。

在瑞士量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化5.9%(1.6%)(0.9%)1.1%
来源：:source SHEV.io

额，2017-2020，百万美元

2020年，瑞士牛肉和水牛肉的产值达到18.65亿美元，比2019年增长3.9%。在2017年至2020年期间，产值增长了26.9%，年复合增长率为8.3%。最高产值记录在2018年，为19.58亿美元，当年增幅最大，达33.2%。2019年产值下降最多，降幅为8.3%。

在瑞士额产量年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化33.2%(8.3%)3.9%8.3%
来源：:source SHEV.io

出口牛肉和水牛肉来自瑞士

出口量（吨）

2020年，瑞士的牛肉和水牛肉出口量为67吨，同比增长1.1%。2019年出口量最低，为66吨，当年降幅最大，达23.4%。最高出口量记录在2018年，为86吨，当年增幅最大，为27.0%。

来自瑞士：出口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化27.0%(23.4%)1.1%(0.5%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，德国是瑞士牛肉和水牛肉出口的主要目的地，占出口总量的76.5%，而其他市场则构成了一系列较小的贸易伙伴。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自瑞士：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

2020年，瑞士出口了0.9百万美元的牛肉和水牛肉，同比增长6.0%。在2017年至2020年期间，出口额增长了20.8%，年复合增长率为6.5%。最高出口额记录在2018年，为1.1百万美元，当年增幅最大，达59.8%。2019年出口额下降最多，降幅为28.7%。

来自瑞士：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化59.8%(28.7%)6.0%6.5%
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，德国是瑞士牛肉和水牛肉的主要买家，占出口总值的72.8%，其余份额由其他国家分摊。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自瑞士：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口牛肉和水牛肉到瑞士

进口量（吨）

瑞士的牛肉和水牛肉进口量连续第二年增长。2020年，瑞士进口了24 007吨牛肉和水牛肉，比2019年增长12.6%。2018年进口量最低，为20 091吨，当年降幅最大，达17.0%。

到瑞士：进口量年度动态，2017-2020，吨

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(17.0%)6.1%12.6%(0.3%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，德国（占进口量的29.0%）、奥地利（占进口量的22.3%）和爱尔兰（占进口量的16.7%）是瑞士牛肉和水牛肉进口的主要伙伴国，合计占进口总量的67.9%。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到瑞士：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

在连续两年下降后，瑞士的牛肉和水牛肉进口额出现增长。2020年，进口额达到2.085亿美元，同比增长7.7%。在2017年至2020年期间，进口额下降了3.2%，年复合下降率为1.1%。2019年进口额最低，为1.936亿美元，当年降幅最大，为6.2%。

到瑞士：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标201820192020复合年增长率
1较上年变化(6.2%)(4.3%)7.7%(1.1%)
来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，进口额分布在多个伙伴国中，爱尔兰（占进口额的23.3%）、德国（占进口额的13.6%）和奥地利（占进口额的10.9%）合计仅占进口总额的47.8%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到瑞士：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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