市场研究

在日本的奶酪和凝乳的市场

在日本的奶酪和凝乳的市场

发布日期: 3月 27, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2020年间，日本奶酪和凝乳市场从47.5万吨增长至61.1万吨。这一增长主要得益于健康意识提升、家庭用餐增加、披萨市场扩张以及葡萄酒热潮带动了餐桌奶酪的普及。国内奶酪工厂数量超过300家，其中约半数集中在北海道。2019年，健康趋势和社交媒体美食照片的流行进一步刺激了需求，约40%的日本人每周至少食用一次奶酪。尽管2020年新冠疫情导致餐饮服务奶酪需求暂时下滑，但消费者居家用餐增多，整体市场容量仍持续上升。

2020年后，市场增长停滞，容量开始收缩。2021年，餐饮服务奶酪板块从疫情中有所恢复，按价值计算增长1.1%，但容量略有下降。2022年餐饮业复苏带动了乳制品销售，消费者外出就餐和外卖偏好提供了支撑。然而到2023年，总市场容量降至55.4万吨，下降8%，主要原因是奶酪价格上涨。尽管如此，奶酪甜点板块表现出韧性，2023年增长8%，这得益于健康、成本和时间效率的考量。

随后几年，市场面临高通胀下扩大消费群体的挑战。天然奶酪因口感优势保持受欢迎，而加工奶酪吸引了价格敏感型买家。更严格的标签和包装法规要求更准确地披露成分和营养信息，影响了生产商。同时，高端化和本地产品需求推动了手工奶酪板块的增长。

目录

  1. 1. 免责声明
  2. 2. 报告使用条款
  3. 3. 报告中使用的统计分类的产品代码
  4. 4. 市场关键指标和趋势
    1. 4.1. 市场关键指标
      1. 4.1.1. 量
        1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2025
        3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2025
        4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
      2. 4.1.2. 额
        1. 4.1.2.1. 产量, 2018-2023
        2. 4.1.2.2. 进口, 2018-2025
        3. 4.1.2.3. 出口, 2018-2025
        4. 4.1.2.4. 市场规模, 2018-2023
    2. 4.2. 市场趋势与因素
  5. 5. 产量
    1. 5.1. 在日本产量
      1. 5.1.1. 在日本量产量年度动态，2018-2023，千吨
      2. 5.1.2. 在日本额产量年度动态，2018-2023，美元
    2. 5.2. 各国产量（全球），2018-2023
      1. 5.2.1. 各宏观区域产量年度动态量，2018-2023，千吨
      2. 5.2.2. 各宏观区域产量结构动态量，2018-2023
      3. 5.2.3. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
      4. 5.2.4. 各国产量结构量，2018-2023
      5. 5.2.5. 各国产量结构动态量，2018-2023
  6. 6. 出口
    1. 6.1. 出口 (直接数据)
      1. 6.1.1. 出口—汇总信息
      2. 6.1.2. 出口量（千吨）
        1. 6.1.2.1. 来自日本：出口量年度动态，2018-2025，千吨
        2. 6.1.2.2. 来自日本：出口量按国家动态，2018-2025，千吨
        3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2025
      3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.1.3.1. 来自日本：出口额年度动态，2018-2025，百万美元
        2. 6.1.3.2. 来自日本：出口额按国家动态，2018-2025，百万美元
        3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2025
      4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 6.1.4.1. 来自日本：出口平均价格年度动态，2018-2025，美元/公斤
        2. 6.1.4.2. 来自日本：出口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/公斤
    2. 6.2. 出口 (镜像数据)
      1. 6.2.1. 出口—汇总信息
      2. 6.2.2. 出口量（千吨）
        1. 6.2.2.1. 来自日本：出口量年度动态，2018-2025，千吨
        2. 6.2.2.2. 来自日本：出口量按国家动态，2018-2025，千吨
        3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2025
      3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
        1. 6.2.3.1. 来自日本：出口额年度动态，2018-2025，百万美元
        2. 6.2.3.2. 来自日本：出口额按国家动态，2018-2025，百万美元
        3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2025
      4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/公斤
        1. 6.2.4.1. 来自日本：出口平均价格年度动态，2018-2025，美元/公斤
        2. 6.2.4.2. 来自日本：出口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/公斤
  7. 7. 进口
    1. 7.1. 进口 (直接数据)
      1. 7.1.1. 进口—汇总信息
      2. 7.1.2. 进口量（千吨）
        1. 7.1.2.1. 到日本：进口量年度动态，2018-2025，千吨
        2. 7.1.2.2. 到日本：进口量按国家动态，2018-2025，千吨
        3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2025
      3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.1.3.1. 到日本：进口额年度动态，2018-2025，百万美元
        2. 7.1.3.2. 到日本：进口额按国家动态，2018-2025，百万美元
        3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2025
      4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 7.1.4.1. 到日本：进口平均价格年度动态，2018-2025，美元/公斤
        2. 7.1.4.2. 到日本：进口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/公斤
    2. 7.2. 进口 (镜像数据)
      1. 7.2.1. 进口—汇总信息
      2. 7.2.2. 进口量（千吨）
        1. 7.2.2.1. 到日本：进口量年度动态，2018-2025，千吨
        2. 7.2.2.2. 到日本：进口量按国家动态，2018-2025，千吨
        3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2025
      3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
        1. 7.2.3.1. 到日本：进口额年度动态，2018-2025，百万美元
        2. 7.2.3.2. 到日本：进口额按国家动态，2018-2025，百万美元
        3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2025
      4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/公斤
        1. 7.2.4.1. 到日本：进口平均价格年度动态，2018-2025，美元/公斤
        2. 7.2.4.2. 到日本：进口平均价格按国家动态，2018-2025，美元/公斤
  8. 8. 贸易差额
    1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
      1. 8.1.1. 量, 千吨
      2. 8.1.2. 额, 百万美元
    2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
      1. 8.2.1. 量, 千吨
      2. 8.2.2. 额, 百万美元
  9. 9. 主要买卖国, 2018-2025
    1. 9.1. 直接数据
      1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
    2. 9.2. 镜像数据
      1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
      2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

奶酪和凝乳的在日本产量

量，2018-2021，千吨

在2018年至2021年期间，日本在全球奶酪和凝乳生产方面排名第28位。

奶酪和凝乳的主要生产国, 2018-2021

来源：SHEV.io

奶酪和凝乳的生产世界地图, 2018-2021

来源：SHEV.io

日本的奶酪和凝乳产量连续第三年增长。2021年，日本生产了322.7千吨奶酪和凝乳，较前一年增长了0.7%。从2018年到2021年，产量增长了69.4%，相当于年均增长率为19.2%。

在日本量产量年度动态，2018-2021，千吨

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化49.5%12.6%0.7%19.2%
来源：:source SHEV.io

额，2018-2021，百万美元

经过两年的增长后，日本的奶酪和凝乳产值出现下降。2021年，日本奶酪和凝乳的产值达到4 253百万美元，较前一年下降了4.3%。在2018年至2021年期间，产值增长了76.5%，年复合增长率为20.9%。最高值出现在2020年，为4 446百万美元。最大增幅出现在2019年，达到64.7%。

在日本额产量年度动态，2018-2021，百万美元

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化64.7%12.0%(4.3%)20.9%
来源：:source SHEV.io

出口奶酪和凝乳的来自日本

出口量（千吨）

日本的奶酪和凝乳出口量连续第二年增长。2021年，日本出口了1.4千吨奶酪和凝乳，较前一年增长了41.4%。从2018年到2021年，出口量增长了67.4%，相当于年均增长率为18.7%。最低值出现在2019年，为0.7千吨。最大降幅出现在2019年，下降了10.9%。

来自日本：出口量年度动态，2018-2021，千吨

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化(10.9%)32.9%41.4%18.7%
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，亚洲其他地区（占出口量的43.4%）、香港（占出口量的23.3%）和泰国（占出口量的15.5%）继续是日本奶酪和凝乳的主要买家，合计占出口总量的82.2%。

出口量按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

来自日本：出口量世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

日本的奶酪和凝乳出口额连续第二年增长。2021年，出口总额达到18百万美元，较前一年增长了34.4%。从2018年到2021年，出口额增长了74.5%，相当于年均增长率为20.4%。最低值出现在2019年，为10百万美元。最大降幅出现在2019年，下降了1.9%。

来自日本：出口额年度动态，2018-2021，百万美元

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化(1.9%)32.3%34.4%20.4%
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，亚洲其他地区（占出口额的42.0%）、香港（占出口额的24.9%）和泰国（占出口额的10.7%）是日本奶酪和凝乳出口的主要市场，合计占出口总额的77.5%。

出口额按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

来自日本：出口额世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

进口奶酪和凝乳的到日本

进口量（千吨）

日本的奶酪和凝乳进口量连续第二年下降。2021年，进口量达到287.7千吨，较前一年下降了1.3%。最高值出现在2019年，为302.6千吨。最大降幅出现在2020年，下降了3.7%。最大增幅出现在2019年，增长了5.9%。

到日本：进口量年度动态，2018-2021，千吨

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化5.9%(3.7%)(1.3%)0.2%
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，澳大利亚（占进口量的25.6%）、新西兰（占进口量的21.3%）和美国（占进口量的12.4%）在日本奶酪和凝乳进口中占据主导地位，合计占进口总量的59.4%。

进口量按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

到日本：进口量世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

2021年，日本从国外进口的奶酪和凝乳总额达到1 284百万美元，较前一年小幅增长了0.6%。最低值出现在2020年，为1 277百万美元。最高值出现在2019年，为1 325百万美元。最大降幅出现在2020年，下降了3.6%。最大增幅出现在2019年，增长了2.5%。

到日本：进口额年度动态，2018-2021，百万美元

指标201920202021复合年增长率
1较上年变化2.5%(3.6%)0.6%(0.2%)
来源：:source SHEV.io

在2018年至2021年期间，澳大利亚（占进口额的23.9%）、新西兰（占进口额的19.9%）和美国（占进口额的13.3%）继续是日本奶酪和凝乳进口的主要来源地，合计占进口总额的57.1%。

进口额按国家结构，2018-2021

来源：SHEV.io

到日本：进口额世界地图，2018-2021

来源：SHEV.io

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