市场研究

在德国的牛奶市场

发布日期: 3月 30, 2026

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研究周期: 2017-2025

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以往报告观察

2018年至2020年期间，德国牛奶市场容量经历了初步波动。2018年，部分乳品厂将牛奶换算系数从1.02调整为1.03，这一技术性调整直接推高了记录中的牛奶容量。同年，欧洲干旱导致饲料质量下降，对牛奶产量造成压力。2020年新冠疫情扰乱了供应链并改变了消费模式，进口增加和出口减少共同推动国内市场容量扩大至3300万吨以上。

2021年之后，疫情后的调整和价格信号主导了市场走势。牛奶价格在经历初期冲击后趋于稳定，随后在2022年达到历史高位。高价位减缓了奶牛存栏数的下降趋势，对生产形成支撑。到2023年，尽管农场数量持续减少（向大型化经营转型），但市场容量仍跃升至3470万吨，这得益于进口的持续增长。

整个期间，消费者对有机和天然乳制品的需求始终是高端细分市场的稳定驱动力。产业结构持续向规模化、高效化农场转型。2024年爆发的蓝舌病疫情导致牛奶交付量下降，凸显出该行业在动物健康挑战面前的持续脆弱性。

1. 免责声明
2. 报告使用条款
3. 报告中使用的统计分类的产品代码
4. 市场关键指标和趋势
1. 4.1. 市场关键指标
  1. 4.1.1. 量
    1. 4.1.1.1. 产量, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. 进口, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. 出口, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. 市场规模, 2018-2023
2. 4.2. 市场趋势与因素
5. 产量
1. 5.1. 在德国产量
  1. 5.1.1. 量，2018-2023，千吨
2. 5.2. 产量在欧盟, 2018-2024
  1. 5.2.1. 量，2018-2024，千吨
  2. 5.2.2. 额，2018-2024，百万美元
3. 5.3. 各国产量（全球），2018-2023
  1. 5.3.1. 各国产量（全球）量
    1. 5.3.1.1. 各国产量年度动态量，2018-2023，千吨
    2. 5.3.1.2. 各国产量结构量，2018-2023
    3. 5.3.1.3. 各国产量结构动态量，2018-2023
6. 出口
1. 6.1. 出口 (直接数据)
  1. 6.1.1. 出口—汇总信息
  2. 6.1.2. 出口量（千吨）
    1. 6.1.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.1.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.1.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.1.3. 出口额（百万美元）
    1. 6.1.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.1.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.1.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.1.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 6.1.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.1.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 6.2. 出口 (镜像数据)
  1. 6.2.1. 出口—汇总信息
  2. 6.2.2. 出口量（千吨）
    1. 6.2.2.1. 来自德国：出口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 6.2.2.2. 来自德国：出口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 6.2.2.3. 出口量按国家结构，2018-2024
  3. 6.2.3. 出口额（百万美元）
    1. 6.2.3.1. 来自德国：出口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 6.2.3.2. 来自德国：出口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 6.2.3.3. 出口额按国家结构，2018-2024
  4. 6.2.4. 出口平均价格，美元/吨
    1. 6.2.4.1. 来自德国：出口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 6.2.4.2. 来自德国：出口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
7. 进口
1. 7.1. 进口 (直接数据)
  1. 7.1.1. 进口—汇总信息
  2. 7.1.2. 进口量（千吨）
    1. 7.1.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.1.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.1.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.1.3. 进口额（百万美元）
    1. 7.1.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.1.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.1.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.1.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 7.1.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.1.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
2. 7.2. 进口 (镜像数据)
  1. 7.2.1. 进口—汇总信息
  2. 7.2.2. 进口量（千吨）
    1. 7.2.2.1. 到德国：进口量年度动态，2018-2024，千吨
    2. 7.2.2.2. 到德国：进口量按国家动态，2018-2024，千吨
    3. 7.2.2.3. 进口量按国家结构，2018-2024
  3. 7.2.3. 进口额（百万美元）
    1. 7.2.3.1. 到德国：进口额年度动态，2018-2024，百万美元
    2. 7.2.3.2. 到德国：进口额按国家动态，2018-2024，百万美元
    3. 7.2.3.3. 进口额按国家结构，2018-2024
  4. 7.2.4. 进口平均价格，美元/吨
    1. 7.2.4.1. 到德国：进口平均价格年度动态，2018-2024，美元/吨
    2. 7.2.4.2. 到德国：进口平均价格按国家动态，2018-2024，美元/吨
8. 贸易差额
1. 8.1. 贸易差额 (直接数据)
  1. 8.1.1. 量, 千吨
  2. 8.1.2. 额, 百万美元
2. 8.2. 贸易差额 (镜像数据)
  1. 8.2.1. 量, 千吨
  2. 8.2.2. 额, 百万美元
9. 主要买卖国, 2018-2024
1. 9.1. 直接数据
  1. 9.1.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.1.2. 出口金额（按国家）
2. 9.2. 镜像数据
  1. 9.2.1. 进口金额（按国家）
  2. 9.2.2. 出口金额（按国家）

牛奶在德国产量

量，2017-2020，千吨

在2017年至2020年期间，德国在全球牛奶产量中排名第六。

牛奶主要生产国, 2017-2020

来源：SHEV.io

牛奶生产世界地图, 2017-2020

来源：SHEV.io

2020年，德国牛奶产量为33 189千吨，与2019年相比保持稳定。最大降幅出现在2019年，为0.0%；而最大增幅则发生在2018年，达到1.5%。

在德国量产量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	1.5%	(0.0%)	0.3%	0.6%

来源：:source SHEV.io

出口牛奶来自德国

出口量（千吨）

2020年，德国牛奶出口量为2 883千吨，较2019年下降7.1%。从2017年到2020年，出口量整体下降了8.5%，年均降幅为2.9%。最大增幅出现在2019年，为4.9%。

来自德国：出口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(6.1%)	4.9%	(7.1%)	(2.9%)

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，荷兰（占出口量的28.0%）、意大利（占出口量的19.9%）和中国（占出口量的9.3%）是德国牛奶的主要买家，这三国的合计份额达到总出口量的57.2%。

出口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

出口额（百万美元）

德国牛奶出口额连续第二年增长。2020年，德国牛奶出口额为2 962百万美元，较上年增长1.5%。最低值出现在2018年，为2 790百万美元。最大降幅发生在2018年，为6.7%；而最大增幅则出现在2019年，达到4.6%。

来自德国：出口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(6.7%)	4.6%	1.5%	(0.3%)

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，荷兰（占出口额的21.9%）、意大利（占出口额的12.5%）和中国（占出口额的8.8%）是德国牛奶的主要买家，但并非主导性买家，这三国的合计份额占出口总额的43.2%，其余份额由众多较小伙伴国分摊。

出口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

来自德国：出口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口牛奶到德国

进口量（千吨）

在经历两年下降后，德国牛奶进口量出现增长。2020年，德国牛奶进口量为2 599千吨，较上年增长15.1%。从2017年到2020年，进口量整体下降了8.2%，年均降幅为2.8%。最低值出现在2019年，为2 599千吨；最大降幅则发生在2018年，达到14.3%。

到德国：进口量年度动态，2017-2020，千吨

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(14.3%)	(6.9%)	15.1%	(2.8%)

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，捷克、波兰和丹麦这三个主要市场合计吸收了德国牛奶进口总量的56.2%。

进口量按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口量世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

进口额（百万美元）

在经历两年下降后，德国牛奶进口额出现增长。2020年，进口额达到1 862百万美元，较上年强劲增长12.2%。在2017年至2020年期间，进口额整体下降了7%，年均复合增长率为-2.4%。最低值出现在2019年，为1 660百万美元；最大降幅则发生在2018年，达到10.9%。

到德国：进口额年度动态，2017-2020，百万美元

指标		2018	2019	2020	复合年增长率
1	较上年变化	(10.9%)	(6.9%)	12.2%	(2.4%)

来源：:source SHEV.io

在2017年至2020年期间，荷兰（占进口额的18.9%）、波兰（占进口额的17.3%）和捷克（占进口额的14.3%）是德国牛奶进口额的主要来源国，这三国的合计份额占进口总额的50.5%。

进口额按国家结构，2017-2020

来源：SHEV.io

到德国：进口额世界地图，2017-2020

来源：SHEV.io

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目录

牛奶在德国产量

量，2017-2020，千吨

出口牛奶来自德国

出口量（千吨）

出口额（百万美元）

进口牛奶到德国

进口量（千吨）

进口额（百万美元）

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