创纪录奶酪进口挤压西班牙绵羊奶和山羊奶产业

市场扩张，但新增需求流向进口产品

西班牙奶酪市场仍在增长，但本土绵羊奶和山羊奶生产商获得的需求份额正在下降。西班牙全国乳制品工业联合会（Fenil）最新晴雨表显示，过去十二个月，超市等有组织零售渠道的奶酪销量约为46.3万吨，同比增长3.6%。与此同时，绵羊奶和山羊奶奶酪在购物篮中的占比下降，直接削弱了市场对本土原奶的需求。

据ABC报道，西班牙2025年进口奶酪43.5万吨，同比增长6.4%，达到本国奶酪出口量的三倍，并创下历史纪录。过去十年，奶酪进口量累计增长60%。2025年，西班牙乳制品进口总量也首次突破100万吨。消费需求正逐步转向来自德国、荷兰和法国等地的产品，传统西班牙奶酪品类因此受到挤压。

小型牧场面临成本和规模双重劣势

Fenil将大量进口产品称为差异化程度较低、价格很低的奶酪。西班牙绵羊和山羊养殖业受到的冲击尤为明显：山羊奶产量下降3%，绵羊奶产量下降5%。荷兰已成为欧盟主要山羊奶生产国之一，其企业规模大、自动化程度高，能够把原奶价格压低至较伊比利亚半岛市场低30%的水平。

西班牙乳业生产更加本地化和分散，也更容易受到天气影响。夏季高温会令当季产量减少10%以上。生产商还面临牧草供应减少、对持续涨价饲料的依赖加深以及行政成本上升等问题。位于格拉纳达省韦斯卡尔的Collados Quesería奶酪厂每月加工5,000至10,000升牛奶，而大型企业每天可加工50,000升。两者的加工能力差距反映了手工作坊面临的规模劣势。

需求转向价格更低的牛奶奶酪

绵羊奶和山羊奶产业承压之际，西班牙纯牛奶奶酪产量持续上升。该产量从2016年的20万吨增至2024年的约26万吨，增幅为30%。Fenil认为，这一增长与消费偏好变化有关，尤其是鲜奶酪需求增加。农业与渔业研究培训学院专家Ángel López表示，购买力逐步下降促使消费者把价格置于品质之前。奶牛单头产奶量更高，可降低原料成本；山羊奶供应的季节稳定性较弱，也不利于长期规划和规模化加工。

农业组织警告，盈利能力不足和缺少年轻接班人可能加快牧场退出，并削弱农村社区。养殖户、农牧业组织协调会成员Ángeles Santos把大型工业企业扩张称为农业的“优步化”。生产商与Fenil认为，西班牙无法在价格上复制北欧的大规模生产模式，应依靠品质和产地形成差异。Fenil呼吁政府与行业在国内以及美国、英国等出口市场推广西班牙奶酪，同时引导消费者查看标签并选择西班牙原产产品。