价格与市场同步扩张，印度水牛肉出口额突破51亿美元

出口收入突破50亿美元

ABP Live援引贸易数据和印度商务部官员的话报道，2025-26财年印度水牛肉出口额增长25.6%，首次达到创纪录的51亿美元。2026-27财年开局继续提速：2026年4月至6月出口额约为15亿美元，较2025年同期的8.968亿美元增长66.6%。一名商务部官员预计，本财年出口额可能超过60亿美元。

增长不仅来自出货量，也来自更高的单位收益。2014-15财年，印度出口148万吨水牛肉，价值约48亿美元，均价为每吨3240美元。此后数年，均价维持在每吨2700-3000美元左右，随后回升至2024-25财年的3236美元、2025-26财年的3591美元，并在2026年4月至6月达到4392美元。全印度水牛及绵羊肉出口商协会的Fauzan Alavi表示，印度水牛肉与巴西牛肉的价差已从每吨约2000美元缩小至约500-700美元。

买家结构更加多元

2025-26财年，越南仍是印度水牛肉最大买家，采购额为9.339亿美元；其后是埃及7.25亿美元、马来西亚6.541亿美元、阿拉伯联合酋长国4.442亿美元和沙特阿拉伯3.593亿美元。乌兹别克斯坦也发展为重要市场，印度尼西亚、伊拉克和菲律宾同样位列主要买家。对俄罗斯出口额达到9750万美元，对格鲁吉亚为7050万美元，对阿曼为8270万美元，对塞内加尔为7090万美元。

与2014-15财年相比，客户基础明显分散。当时印度48亿美元水牛肉出口中，仅越南就占22亿美元。印度水牛肉也称carabeef，通常用于香肠、汉堡肉饼、鸡块类加工品、罐头和即食食品。目前出口商正尝试从20-30公斤的大块冷冻包装转向1公斤及以下的小包装，以进入消费零售渠道并争取更高售价。

加工标准与奶业形成联动

只有在印度农产品和加工食品出口发展局登记的工厂才能出口，并须满足安全、卫生和基础设施要求，接受定期及突击检查。印度现有83家获APEDA批准的屠宰加工一体化工厂，每家每天可处理500-2000头水牛，另有5家独立屠宰场和10家登记肉类加工厂。报道援引美国农业部数据称，印度是全球第三大牛类肉出口国，预计2026年出口约170万吨，低于巴西的428万吨和澳大利亚的216万吨。

由于印度通常不专门饲养肉用水牛，这项贸易也为奶业更新畜群提供资金。年老、不孕、低产的水牛以及公水牛构成加工原料。一头400公斤的水牛可产出约125公斤肉。按北方邦当前每公斤胴体300-320卢比计算，农户出售一头此类水牛可获得约57000-60800卢比。能够年产至少2000升牛奶的年轻水牛价格约为125000-150000卢比，因此出售老水牛所得至少可支付更新成本的三分之一。不过，在北方邦5家工厂被关闭、而行业声称其符合APEDA规定后，出口商正在要求更加稳定一致的执法环境。