澳新银行：2026/27年度澳大利亚牛奶产值将达$61亿，产量却持续走低

产量缩减，产值却逼近历史高位

澳新银行(ANZ)2026年春季版《Agri InFocus Commodity Insights》报告显示，尽管澳大利亚全国产奶量仍明显低于本世纪初的高点，乳业正迎来历史上产值最高的年份之一。该行预计，2026/27年度澳大利亚牛奶生产总产值约为$61亿，全国产量维持在80亿升左右，未来几年还将进一步回落。

乳制品出口预计约$36亿，澳新银行称这是有记录以来的第三高水平。对于长期以产量论成败的行业而言，产量受限与产值上升之间的落差，正是当前周期最突出的特征。

澳新银行食品、饮料与农业综合企业洞察执行总监迈克尔·怀特黑德(Michael Whitehead)表示：“多年来，乳业是否成功往往看产奶量有多大。如今重心正转向每一升牛奶所创造的价值。”他还说：“澳大利亚的奶牛存栏比过去少，产奶量依然受限，但这个行业持续证明自己有能力调整、创新，并在国内外高端市场参与竞争。”

奶酪已占据加工用奶的主体

最明显的结构性变化出现在产品结构上。澳新银行指出，奶酪目前占澳大利亚加工用奶的大部分，而十年前这一比例还不足40%。这意味着全国相当大一部分奶源从大宗商品化产品转向了内需更稳固、出口定位更具差异化的品类。

报告列举的高价值产品包括切达、马苏里拉、特色奶酪、希腊酸奶以及高蛋白乳制配料，它们帮助加工企业在奶源有限的情况下把价值做到最大。马苏里拉与餐饮及披萨需求挂钩，希腊酸奶和高蛋白配料对应营养消费趋势，特色奶酪面向高端零售。这些品类的资本投入和利润结构，都与大宗奶粉截然不同。

怀特黑德表示：“消费偏好持续变化，兼具便利性、营养和高端品质的产品需求不断增长。”他补充说：“澳大利亚乳品加工企业的应对方式，是投资于附加值更高、且契合这些消费趋势的产品和生产能力。”

面对更大出口国的竞争格局

澳新银行称，来自新西兰、美国和欧洲等主要乳品出口方的竞争依然激烈。这些产区奶源规模更大，在大宗奶粉和黄油市场上设定着澳大利亚产品不得不参照的价格基准。

80亿升左右的奶源池，使澳大利亚加工企业难以在大宗贸易中以规模取胜，这进一步印证了以奶酪、特色产品线和高附加值配料为主的产品策略。在产量受限的条件下实现约$36亿出口额，意味着每出口一升牛奶的实现价值高于以往高产年份。风险也随之集中：可供分配的牛奶更少，既要满足国内货架，又要服务出口客户，而国内高端品类与出口在争夺同一批奶源。

牧场端的条件与投资

澳新银行指出，多个产奶区季节条件改善，支撑了生产者信心，不少牧场主继续投资于奶牛群产能、基础设施和经营效率。在无法依靠扩群实现增长时，这些正是可用的手段：单产、饲料转化率和成本控制，决定了存栏缩减背景下的牧场收益。

怀特黑德说：“今天的澳大利亚乳业与二十年前完全不同。它产的奶更少，但创造的价值更多，回应了不断变化的消费需求，并持续确立自己作为国内和国际高端乳品供应商的地位。”

对进口商和贸易商而言，现实问题是可获得量。澳大利亚仍将是中等规模的出口国，产品结构偏向奶酪和高附加值产品线而非大宗数量，而澳新银行预计未来几年产奶量还会继续下降。