Рынок приготовленных грибов и трюфелей в Южной Европе

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка готовых грибов и трюфелей в Южной Европе вырос с 52 366 т в 2018 году до 77 683 т в 2023 году, что составило рост на 48%. Динамика была неравномерной: после значительного увеличения в 2019 году последовала относительная стабильность в 2020 году, небольшое сокращение в 2021 году и новый подъём, завершившийся заметным скачком на 17% в 2023 году.

Деятельность рынка регулируется установленными нормами безопасности и маркировки, в первую очередь итальянским DPR 376/95, который предписывает обязательную термическую обработку и детальные требования к указанию вида, нетто-веса и условий хранения. Развитие сектора также определяют общие отраслевые тренды: растущий спрос потребителей на здоровые продукты без добавок, а также инновации в таких сегментах, как заменители мяса на основе грибов и функциональные продукты.

В текущей ситуации потребительские предпочтения по-прежнему делают акцент на питательных и полезных для здоровья свойствах грибов. Нормативная среда меняется: новые правила маркировки, включая балльную систему для компаний, должны вступить в силу в октябре 2024 года. Хотя в секторе не сообщалось о запуске крупных новых производственных мощностей или выходе на рынок значительных игроков, совершенствование упаковки и прослеживаемости цепочек поставок остаются направлениями постоянного внимания.

Производство приготовленных грибов и трюфелей в Южной Европе

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители приготовленных грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства приготовленных грибов и трюфелей, 2017-2020

После двухлетнего роста производство консервированных грибов и трюфелей в Южной Европе сократилось. В 2019 году был зафиксирован максимальный объём производства — 72 651 тонна. В 2020 году в Южной Европе произвели 63 734 тонны консервированных грибов и трюфелей, что означает значительное падение на 12,3% по сравнению с предыдущим годом. Самый большой рост производства наблюдался в 2018 году — на 13,7%. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 8,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,7%.

Годовая динамика производства в Южной Европе в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт приготовленных грибов и трюфелей из Южной Европы

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт консервированных грибов и трюфелей из Южной Европы сокращался второй год подряд. Максимальный объём экспорта был зафиксирован в 2018 году — 58 543 тонны. В 2020 году экспорт составил 30 616 тонн, что означает снижение на 30,6% в годовом исчислении. Самый значительный рост экспорта наблюдался в 2018 году — на 11,7%. За период с 2017 по 2020 год экспорт сократился на 41,6%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 16,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год географическая структура экспорта в натуральном выражении была высоко диверсифицирована. Франция (34,9% экспорта в натуральном выражении), США (8,7%) и Саудовская Аравия (1,5%) вместе составляли лишь 45,1% от общего объёма поставок. Оставшиеся 54,9% распределялись между многочисленными странами-партнёрами с меньшими долями.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Европы в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году экспорт консервированных грибов и трюфелей из Южной Европы в денежном выражении составил 134,9 млн долларов США, что указывает на постепенный рост на 3,6% в годовом исчислении. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 139,0 млн долларов США. Самый значительный рост наблюдался в 2018 году — на 11,3%, а наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 6,3%. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 8,1%, со среднегодовым темпом роста в 2,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Структура экспорта в стоимостном выражении в период с 2017 по 2020 год указывает на диверсифицированный набор партнёров. Франция (28,1% экспорта в стоимостном выражении), США (11,5%) и Германия (5,3%) вместе составляли лишь 44,8% от общего объёма потоков. Оставшиеся 55,2% распределялись между многочисленными меньшими рынками.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Европы в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт приготовленных грибов и трюфелей в Южную Европу

Импорт в натуральном выражении, т

Объём импорта консервированных грибов и трюфелей в Южную Европу сокращался третий год подряд. В 2020 году Южная Европа импортировала 36 746 тонн консервированных грибов и трюфелей, что на 5,5% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 21,5%, со среднегодовым темпом снижения в 7,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год партнёрский ландшафт для импорта в натуральном выражении был широким. Нидерланды (23,5% импорта в натуральном выражении), Польша (17,7%) и Бельгия (7,4%) вместе формировали лишь 48,6% от общего объёма потоков. Значительные 51,4% поставлялись из многих других стран.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Европу в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт консервированных грибов и трюфелей в Южную Европу сокращался третий год подряд. В 2020 году импорт составил 68,1 млн долларов США, что означает небольшое снижение на 1,3% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 15,1%, со среднегодовым темпом снижения в 5,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год партнёрский портфель для импорта консервированных грибов и трюфелей в Южную Европу в стоимостном выражении был довольно широким. Нидерланды (20,8% импорта в стоимостном выражении), Польша (15,8%) и Бельгия (6,4%) вместе представляли лишь 43,0% от общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Европу в денежном выражении, 2017-2020 гг.