Рынок бобовых овощей в Австрии

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свежих и охлаждённых бобовых овощей в Австрии составил 29 891 т в 2019 году, увеличившись с 26 556 т в предыдущем году. Этот рост был обусловлен в первую очередь формированием тренда на богатые белком растительные продукты как альтернативу животным, что повысило значимость бобовых как в высокой кухне, так и в сегменте быстрого питания.

В 2020 году объём рынка резко сократился до 22 354 т, но частично восстановился до 23 156 т в 2021 году. Восстановлению способствовали устойчивые потребительские предпочтения в пользу растительного питания по соображениям здоровья и экологии, а также широкий ассортимент бобовых продуктов в австрийских супермаркетах, включая значительную долю органических вариантов. Несмотря на продолжающийся сдвиг потребителей в сторону растительных белков, в 2022 году рынок снова сократился до 20 014 т.

В 2023 году рынок стабилизировался на уровне 19 791 т. Сокращение урожая из-за погодных условий в соседней Германии, которая является ключевым фактором поставок, ограничило доступность. В то же время спрос на бобовые ингредиенты для выпечки, снеков, пасты и альтернатив мясу значительно вырос, чему способствовало заметное увеличение числа веганов и вегетарианцев. Инновации на рынке были сосредоточены на чистых этикетках и функциональных пищевых применениях, с расширением производственных мощностей для бобовой муки и белковых изолятов.

Производство бобовых овощей в Австрии

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители бобовых овощей, 2017-2020

Мировая карта производства бобовых овощей, 2017-2020

После двухлетнего роста производство бобовых овощей в Австрии сократилось. В 2019 году был зафиксирован максимальный объём производства — 25 110 тонн. Однако в 2020 году производство составило 17 660 тонн, что означает резкое снижение на 29,7% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 7,6%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 2,6%. Наибольший рост производства был отмечен в 2018 году — на 22,7%.

Годовая динамика производства в Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт бобовых овощей из Австрии

Экспорт в натуральном выражении, т

В эти годы рынок характеризовался высокой волатильностью. Минимальный объём экспорта был зафиксирован в 2019 году — 316 тонн, а максимальный — в 2018 году — 1 054 тонны, что отражает разрыв в 3,3 раза. В 2020 году экспорт бобовых овощей из Австрии составил 466 тонн, что означает рост на 47,8% по сравнению с 2019 годом. Наибольшее снижение экспорта произошло в 2019 году — на 70,1%, а наибольший рост — в 2018 году — на 189,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Швейцария (31,7% экспорта в натуральном выражении), Словения (30,1% экспорта в натуральном выражении) и Германия (17,3% экспорта в натуральном выражении) вместе составляли 79,1% от общего объёма экспорта в натуральном выражении, оставаясь основными направлениями для австрийских бобовых овощей.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Австрии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Наблюдаемый период показал признаки волатильности на рынке. Минимальный показатель был зафиксирован в 2017 году, а пик — в 2018 году, с колебанием в 1,9 раза. В 2020 году Австрия экспортировала бобовых овощей на сумму 1 134 тыс. долларов США, что на 22,7% больше, чем в предыдущем году. Максимальное значение было отмечено в 2018 году — 1 635 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 43,5%, а наибольший рост — в 2018 году — на 94,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

На протяжении 2017–2020 годов Словения (44,1% экспорта в стоимостном выражении), Германия (16,6% экспорта в стоимостном выражении) и Венгрия (13,9% экспорта в стоимостном выражении) играли ведущую роль в стоимостном экспорте бобовых овощей из Австрии, совместно занимая 74,5% от общего объёма потоков.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Австрии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт бобовых овощей в Австрию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт бобовых овощей в Австрию увеличивается третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 5 160 тонн, что на 1,2% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 42,7%, со среднегодовым темпом роста в 12,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Австрию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах Марокко (22,8% импорта в натуральном выражении), Германия (22,3% импорта в натуральном выражении) и Литва (12,2% импорта в натуральном выражении) возглавляли структуру импорта в натуральном выражении, вместе представляя 57,3% от общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Австрию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего роста поставки бобовых овощей в Австрию сократились. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 11 622 тыс. долларов США. В 2020 году объём импорта составил 10 445 тыс. долларов США, что означает снижение на 10,1% по сравнению с предыдущим годом. Между 2017 и 2020 годами импорт увеличился на 20,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,3%. Наибольший рост импорта произошёл в 2018 году — на 33,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Австрию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

На протяжении 2017–2020 годов три крупнейших рынка — Марокко, Германия и Италия — оставались в центре импорта в стоимостном выражении, совместно занимая 54,5% от общего объёма потоков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Австрию в денежном выражении, 2017-2020 гг.