Производителей мяса и шерсти в ЮАР призвали доказывать происхождение продукции на фоне ужесточения требований покупателей

Производителям шерсти и красного мяса в ЮАР всё чаще придётся доказывать, где и как произведена их продукция, если они хотят сохранить и расширить рынки сбыта. К такому выводу пришли участники панельной дискуссии на совместных годовых собраниях Организации производителей красного мяса (RPO) и Национальной ассоциации овцеводов-шерстяников (NWGA) в Западно-Капской провинции. Собрания прошли на площадке Nampo Cape в городе Бредасдорп, сообщает Algoa FM.

Умения производить уже недостаточно

Генеральный директор Deli-Co Meat Wholesalers Хендри Трютер заявил, что сильные производственные компетенции сами по себе не гарантируют рынка. «Южноафриканские фермеры умеют производить, но нам надо понять, что производить нужно то, что ищет клиент», — сказал он.

Опираясь на опыт семейного бизнеса в производстве и продаже мяса, Трютер отметил: работа ближе к потребителю показала, насколько быстро меняются его ожидания. Покупатели всё чаще хотят знать, откуда пришёл продукт, безопасен ли он и можно ли подтвердить его происхождение по всей цепочке создания стоимости. Стандарты, которые задаются на дальних звеньях цепочки, по его словам, доходят обратно до уровня фермы. «Если вы хотите продавать свой продукт в будущем, вам придётся соответствовать стандартам».

Трютер призвал производителей теснее работать с переработчиками и рынками: более качественная коммуникация и ясное понимание требований позволят цепочке двигаться быстрее. Он также предупредил, что цепочка сильна настолько, насколько силён её слабейший элемент, — а значит, в добросовестные практики производства и биобезопасности должны быть вовлечены все.

Прослеживаемость: условия задают страны-импортёры

Национальный вице-председатель RPO Ангус Уильямсон сказал, что у ЮАР растут экспортные возможности по красному мясу на таких рынках, как Египет и Саудовская Аравия, но условия поставок определяют страны-импортёры. «Если таковы правила игры, под них и надо перестраиваться», — отметил он.

По словам Уильямсона, ЮАР отстаёт от ряда других африканских стран по прослеживаемости скота, тогда как шерстяная отрасль уже доказала работоспособность таких систем. Он предостерёг фермеров от того, чтобы рассматривать прослеживаемость главным образом как способ получить ценовую премию. «Не обязательно брать вариант класса Rolls-Royce», — сказал он, добавив, что базовой системы бирок может быть достаточно. Больший риск, по его мнению, в том, что отдельные покупатели будут всё чаще отказываться от животных, не включённых в систему прослеживаемости.

Генеральный управляющий NWGA Дан Крик расширил тему: от отраслей всё чаще ждут способности показать, как именно произведён продукт. Потребителям нужны гарантии не только происхождения и качества, но и соблюдения норм благополучия животных, бережного отношения к окружающей среде и условий труда занятых в производстве людей. Эти ожидания вряд ли исчезнут и могут стать жёстче, что повышает значение авторитетной сертификации и способности подтверждать заявления об устойчивости. Крик считает, что шерстяная отрасль здесь в выигрышной позиции, но устойчивые практики должны распространиться на всё животноводство.

Биобезопасность и готовность к вспышкам

Уильямсон отметил, что уроки вспышки ящура подтвердили: биобезопасность должна быть частью повседневного управления фермой, а не темой, к которой возвращаются только в кризис. На дискуссии назвали следующие меры:

• изоляция вновь завезённого скота;
• понимание персоналом необходимых протоколов;
• внимание к ветеринарным угрозам за пределами тех, что на слуху.

Последствия выходят за границы отдельной фермы. Страны-импортёры требуют гарантий по ветеринарному статусу и происхождению животноводческой продукции, а проблемы с болезнями животных способны лишить всю отрасль доступа к конкретным рынкам.

Крик указал на подготовку к лихорадке долины Рифт, предостерегая от самоуспокоенности лишь потому, что последняя крупная вспышка была много лет назад. Он напомнил о тяжёлых последствиях вспышки 2009–2011 годов и сказал, что отрасль уже начала готовиться к возможному повторению после тревожных сигналов в прошлом году. Ключевой вопрос — удастся ли произвести и обеспечить достаточный объём вакцин до того, как они понадобятся. Для Крика новая вспышка — вопрос не «если», а «когда».

Отраслевые объединения как механизм решения задач

Крик рассказал, что NWGA и RPO уже работают вместе с другими участниками отрасли над проблемами, общими для производителей шерсти и красного мяса. Вместо дублирования организации опираются на свои сильные стороны: по одному вопросу ведущую роль берёт одна, другая обеспечивает поддержку. Сотрудничество распространяется и на такие темы, как ущерб от хищников, — здесь отраслевые структуры совместно ведут исследования и сбор информации.

Крик критически оценил тенденцию переносить сложные аграрные дискуссии в группы WhatsApp и соцсети, где легко теряются контекст и нюансы. Организованное сельское хозяйство — от товарных объединений и провинциальных структур до национальных органов — способно вместо этого проводить поднятые «снизу» проблемы через структуры с экспертизой и влиянием, чтобы работать с правительством по законодательству, регулированию, ветеринарии и вопросам, затрагивающим целые цепочки создания стоимости. Общий вывод дискуссии: хороший продукт остаётся основой, но сам по себе уже не решает.