Бум производства оливкового масла в Тунисе остается незаметным на зарубежных этикетках
В этом сезоне Тунис может стать вторым крупнейшим производителем оливкового масла в мире, однако 86% экспорта сезона 2025/2026, по имеющимся данным, продается наливом для розлива под иностранными марками. Независимые производители развивают премиальные бренды и вкладываются в местную переработку.
Крупный производитель с низкой узнаваемостью
Тунис производит оливковое масло почти 3 000 лет и в этом сезоне, как ожидается, станет вторым крупнейшим производителем в мире. Однако за пределами страны покупатели редко встречают бутылки с заметным указанием тунисского происхождения. По данным Haber Aktüel, в сезоне 2025/2026 86% экспорта тунисского оливкового масла продается наливом для последующего розлива под иностранными марками. Крупнейшими рынками являются Испания, Италия и США.
Такое масло обычно разливают в странах назначения и могут смешивать с местной продукцией. Правила Европейского союза допускают обобщенные формулировки вроде смеси масел происхождением из ЕС и не из ЕС. В США маркировка также не всегда позволяет четко различить место импорта, производства и сбора урожая. Поэтому коммерческие покупатели знают Тунис как недорогого поставщика, тогда как для конечного потребителя страна почти не воспринимается как самостоятельный производитель.
Дефицит финансирования поддерживает продажу наливом
Тунисский экономист Фадель Кабуб считает, что доход в отрасли зависит не столько от выращивания оливок, сколько от контроля над цепочкой создания стоимости. Многим фермерам трудно получить финансирование внутри страны: земля, унаследованная по родовым или семейным правилам, нередко не имеет современных правоустанавливающих документов. Из-за ограниченного доступа к кредитам производители могут продавать урожай итальянским или испанским покупателям за год вперед, фиксируя цену до того, как станет известно итоговое качество масла.
Проблема не ограничивается отсутствием национального бренда. Вместе с розливом, маркетингом и частью перерабатывающей маржи добавленная стоимость уходит за рубеж, а в сельских районах сохраняется бедность. Сезонные работники, большинство из которых женщины, получают низкие доходы и иногда перевозятся в небезопасных условиях. Источник сообщает о неоднократных авариях и гибели сельхозработников за последнее десятилетие при перевозке в машинах, предназначенных для грузов и животных.
Независимые марки вкладываются в местную стоимость
Новое поколение производителей пытается продавать тунисское масло как готовый премиальный продукт. Основательница бренда органического оливкового масла первого холодного отжима KAÏA Сара Бен Ромдан вернулась на землю, которую ее семья обрабатывает пять поколений, и вновь вложилась в оливковые деревья возрастом более 100 лет. За пять лет KAÏA благодаря местному сорту Chemlali и акценту на происхождении вышла в престижные гастрономические магазины. В рознице США масло стоит $34,99 за 50 сл.
KAÏA нанимает около 50 женщин и платит им столько же, сколько мужчинам. Для удовлетворения растущего спроса Бен Ромдан инвестирует в собственную маслобойню, открытие которой запланировано на 2027 год. Сейчас компания пользуется общими предприятиями, которые перед выпуском масла первого холодного отжима требуют глубокой очистки. Своя площадка позволит создать постоянные рабочие места, увеличить нынешний годовой выпуск в 10 тонн и развивать оливковый туризм. Кабуб также видит возможности в Латинской Америке и Азии за пределами традиционных рынков Европы и США. Масштабирование этой модели будет зависеть от доступа к финансированию, контроля переработки и готовности покупателей платить за тунисское происхождение, а не за обезличенное масло наливом.
