Étude de marché

Marché du lait et de la crème de lait en Uruguay

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de lait et de crème en Uruguay a augmenté régulièrement, passant de 2 623 milliers de tonnes en 2018 à 2 778 milliers de tonnes en 2021. Cette croissance a été soutenue par la concentration territoriale existante de l'élevage laitier et une transformation industrielle stable. L'accélération en 2021 est liée à la hausse des prix à la production de 15,8 % et à l'amélioration du pouvoir d'achat du lait de 3,6 %, ce qui a directement incité à augmenter la production.

Après un pic en 2021, la production a commencé à baisser. Elle est tombée à 2 754 milliers de tonnes en 2022, en raison de la hausse historique des prix des concentrés et des engrais qui a augmenté les coûts de production, et du retrait de l'entreprise Olam d'Uruguay qui a réduit la collecte de lait. En 2023, la production a encore chuté à 2 575 milliers de tonnes, sous la pression des restrictions commerciales du Brésil visant à limiter les importations de produits laitiers du Mercosur, affectant un marché d'exportation clé pour l'Uruguay.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Uruguay
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Uruguay en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Uruguay en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Uruguay par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Uruguay par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Uruguay par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Uruguay par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Uruguay par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Uruguay par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Uruguay par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait et de la crème de lait en Uruguay

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de lait et de crème en Uruguay a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 2 704 kt de lait et de crème, soit une hausse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 7,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Uruguay en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.4%	1.5%	1.6%	2.5%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de baisse, la production de lait et de crème en Uruguay a augmenté en volume. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 1 611 M $ US, marquant une hausse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a toutefois diminué de 3,6 %, ce qui correspond à un taux annuel de -1,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 1 586 M $ US, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 4,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Uruguay en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.3%)	(0.8%)	1.6%	(1.2%)

Source : SHEV.io

Exportations du lait et de la crème de lait de Uruguay

Exportations en nature, t

Les exportations de lait et de crème en provenance d'Uruguay ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a exporté 6 634 t de lait et de crème, ce qui représente une contraction marquée de 33,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 46,7 %, soit un taux annuel de -18,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.6%)	(17.5%)	(33.6%)	(18.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les Philippines (40,7 % des exportations en volume), la Chine (12,3 %) et l'Argentine (10,1 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 63,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Uruguay en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de lait et de crème en valeur ont diminué pour la troisième année consécutive en Uruguay. En 2020, le pays a exporté pour 3 952 k $ US de lait et de crème, soit une baisse de 33,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 52,3 %, ce qui équivaut à un taux annuel de -21,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.7%)	(19.4%)	(33.6%)	(21.8%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les Philippines (38,0 % des exportations en valeur), la Chine (11,5 %) et l'Argentine (10,2 %) ont été les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant conjointement 59,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Uruguay en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du lait et de la crème de lait vers l'Uruguay

Importations en nature, t

Les importations de lait et de crème en Uruguay ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a importé environ 7 443 t de lait et de crème, soit une hausse de 471,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 3 085,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 217,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	223.1%	72.4%	471.9%	217.0%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Argentine et le Brésil ont dominé la structure géographique des importations en volume de lait et de crème en Uruguay, représentant ensemble 98,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Uruguay en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de lait et de crème en valeur ont augmenté pour la troisième année consécutive en Uruguay. En 2020, les importations se sont élevées à 4 055 k $ US, soit une hausse de 398,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 1 895,2 %, ce qui correspond à un taux annuel de 171,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	155.7%	56.5%	398.7%	171.2%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Argentine et le Brésil ont capté la majeure partie des importations en valeur, représentant ensemble 97,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Uruguay en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

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