Marché des abats de bœuf congelés en Russie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des abats bovins surgelés en Russie a connu des fluctuations entre 2018 et 2024. Après avoir atteint 96 136 t en 2018, il a baissé à 83 981 t en 2020. Une reprise s'est ensuite produite, avec une croissance à 91 337 t en 2022, puis une stabilisation autour de 89 489 t en 2023. L'expansion la plus significative a eu lieu en 2024, lorsque la consommation a bondi à 104 895 t.

En 2022, le gouvernement a annoncé des plans pour introduire des quotas d'importation pour le bœuf et le porc surgelés, ce qui devait limiter l'offre d'abats importés et encourager la production nationale. Cette mesure réglementaire a coïncidé avec une augmentation de 22 % de la production russe cette année-là, atteignant 24 645 t. Parallèlement, des amendements aux règlements techniques sur l'étiquetage des aliments ont été préparés, affectant les exigences pour l'emballage et la divulgation d'informations sur les abats surgelés.

D'ici 2025, l'attention réglementaire s'est déplacée vers le futur étiquetage obligatoire des produits carnés, y compris les abats, prévu pour démarrer en mars 2026. Une expérimentation sur l'étiquetage des produits semi-finis surgelés a commencé en novembre 2025, couvrant certains abats carnés et introduisant un marquage volontaire pendant la phase d'essai.

Production des abats de bœuf congelés en Russie

En nature, 2018-2021, t

La production russe d'abats de bœuf congelés a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la Russie a produit 20 206 tonnes d'abats de bœuf congelés, soit une hausse de 17,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 35,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 12 358 tonnes, avec une baisse de 17,4 % cette année-là. La plus forte hausse a été observée en 2020, avec une augmentation de 39,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, t

Exportations des abats de bœuf congelés de Russie

Exportations en nature, t

Les exportations russes d'abats de bœuf congelés ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 4 338 tonnes, en hausse de 9,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 27,6 %, ce qui correspond à un taux annuel de 8,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, trois marchés principaux — le Ghana, le Vietnam et Hong Kong — ont représenté ensemble 68,4 % du total des exportations en volume d'abats de bœuf congelés en provenance de Russie.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions d'abats de bœuf congelés de la Russie vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la Russie a exporté pour 10,1 millions de dollars américains d'abats de bœuf congelés, soit une hausse de 31,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 142,5 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 34,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la Chine (27,7 % des exportations en valeur), le Ghana (20,7 % des exportations en valeur) et Hong Kong (14,4 % des exportations en valeur) ont été les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 62,8 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Importations des abats de bœuf congelés vers la Russie

Importations en nature, t

Après deux années de contraction, le volume des importations russes d'abats de bœuf congelés a augmenté. En 2021, les importations se sont élevées à 71 950 tonnes, soit une légère hausse de 1,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 15,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de -5,3 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 70 875 tonnes, avec une baisse de 11,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, les principales sources d'importations en volume d'abats de bœuf congelés vers la Russie étaient l'Argentine (58,3 % des importations en volume), le Paraguay (18,8 % des importations en volume) et l'Uruguay (12,2 % des importations en volume), représentant ensemble 89,4 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, le volume des importations d'abats de bœuf congelés en Russie a augmenté. En 2021, les importations se sont établies à 166,5 millions de dollars américains, soit une hausse marquée de 29,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 5,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de -1,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 128,7 millions de dollars américains, avec une baisse de 17,5 % en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, l'Argentine (57,7 % des importations en valeur), le Paraguay (19,3 % des importations en valeur) et l'Uruguay (12,1 % des importations en valeur) ont constitué le principal groupe de sources pour les importations en valeur d'abats de bœuf congelés vers la Russie, avec une part combinée de 89,1 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021