Les producteurs russes de sucre misent sur l’export face au recul de la demande

La demande intérieure de sucre continue de reculer

Les producteurs russes de sucre dépendent davantage des marchés étrangers à mesure que la consommation intérieure diminue et que les industriels de l’alimentation modifient leurs recettes. Selon Forbes Russia, le pays a accumulé un excédent de sucre en 2025 tout en rencontrant des difficultés à écouler ses volumes à l’étranger. Les stocks supérieurs aux besoins nationaux ont pesé sur les prix et réduit l’intérêt des agriculteurs pour la betterave sucrière.

Mark Boychuk, de Reksoft Consulting, estime que la consommation a baissé de 5,8 % à 5,54 millions de tonnes en 2025. Agroan prévoit un nouveau recul de 5-6 % pendant la prochaine campagne. Le commerce de détail ne constitue pas le principal débouché : la transformation industrielle absorbe du sucre pour la confiserie, les produits de boulangerie et laitiers, les boissons, les sauces et les conserves. De janvier à avril 2026, la production russe de confiseries a diminué de 3,8 % à 595 400 tonnes, tandis que celle de mayonnaise reculait de 3,4 % à 234 200 tonnes.

La taxe et les reformulations transforment la consommation

La recherche d’une alimentation plus saine, la baisse des usages domestiques et l’adoption croissante d’édulcorants par les fabricants réduisent la demande. La taxe d’accise sur les boissons sucrées joue un rôle particulièrement important. Les données du ministère russe des Finances citées par Alla Andreeva, de Soyuznapitki, indiquent que les boissons contenant plus de 5 grammes de sucre pour 100 millilitres représentaient 30 % du marché en 2026, contre 75 % en 2023.

La diminution des desserts préparés à domicile, l’essor de la livraison et des plats préparés, ainsi que l’utilisation de médicaments amaigrissants qui réduisent l’appétit et l’envie de produits sucrés, pèsent également sur les achats. La tendance mondiale est inverse. Evgeny Ivanov, analyste chez IKAR, estime que la consommation mondiale progresse de 0,8-2 % par campagne, surtout en Asie et en Afrique. Les marchés d’Asie centrale, de la Mongolie à l’Afghanistan, offrent aux fournisseurs russes une population croissante et une demande régionale bien établie.

Les exportations progressent tandis que les surfaces diminuent

La Russie est un exportateur net important de sucre depuis 10 campagnes consécutives à partir de 2016/2017 et approvisionne plus de 17 pays, selon IKAR. L’institut prévoit des exportations de 1,1 million de tonnes, stocks de report compris, soit 12 % de moins que les 1,25 million de tonnes de l’année précédente. Les expéditions de la catégorie plus large comprenant le sucre de betterave, la mélasse, le lactose et le fructose ont toutefois atteint environ 0,97 million de tonnes entre janvier et mai 2026, en hausse d’environ 50 % sur un an.

Dans le même temps, les agriculteurs réduisent les semis de betteraves. IKAR évalue la baisse des surfaces à 5 %, à 1,15 million d’hectares en 2026. Rosstat recensait 1,089 million d’hectares au 1er juin, soit 4,6 % de moins sur un an. Le département américain de l’Agriculture prévoit une production russe de 6,25 millions de tonnes de sucre pendant la prochaine année agricole, son plus bas niveau en quatre ans. IKAR attend 6,3 millions de tonnes et Agroan une fourchette de 6,25-6,5 millions. La rentabilité des exportations reste difficile : les cours mondiaux ont baissé de 20 % sur un an pendant les cinq premiers mois de 2026, tandis que la vigueur du rouble limite la compétitivité russe. La baisse de la production et des stocks de report devrait néanmoins réduire le risque d’un nouvel excédent sévère, sans empêcher les marges de rester modérées.