Les stocks italiens d'huile d'olive atteignent 233 377 tonnes et les prix à la production passent sous le seuil de rentabilité

La filière italienne de l'huile d'olive aborde la campagne 2026/27 avec les stocks les plus élevés jamais enregistrés et des prix à la production nettement inférieurs au niveau que le secteur juge tenable, rapporte distribuzionemoderna.info. À quelques semaines de la récolte, oléiculteurs et moulins évaluent si la cueillette couvrira seulement son propre coût.

Des stocks de vierge extra en hausse de 43,9 %

Les données de Frantoio Italia, le registre des moulins du ministère de l'Agriculture, font état de 233 377 tonnes d'huile d'olive vierge extra stockées au 31 juillet, soit 43,9 % de plus qu'à la même date un an plus tôt. La hausse tient presque entièrement au produit national : les moulins détenaient 108 299 tonnes de vierge extra italienne, en progression de 139 % sur douze mois.

Les autres origines évoluent différemment. Les stocks d'huile provenant d'autres pays de l'Union européenne ont reculé de 3,9 %, tandis que les volumes extracommunautaires ont plus que doublé, à environ 10 000 tonnes. Les stocks d'huiles d'assemblage ont bondi de 82 %, à 11 650 tonnes.

Des cotations figées à Bari depuis juin

Ce déséquilibre a vidé la bourse de commerce de Bari de son activité : les transactions sur la vierge extra italienne sont si rares que les dernières cotations de gros datent encore du 16 juin, entre 5,90 et 6,40 euros le kilo. Un an plus tôt, la même qualité était cotée à un niveau record de 9,30 à 9,50 euros. Les échanges doivent officiellement reprendre le 25 août.

La filière situe le prix de soutien de la vierge extra italienne à 7,50 euros le litre, un seuil que les niveaux de gros actuels n'atteignent pas. Antonio Casazza, de Confagricoltura Campania, a qualifié l'ouverture de la nouvelle campagne dans la région de très critique : les entreprises doivent décider de récolter et de payer la transformation « sans liquidités, sans perspectives de marché ni prix capables de couvrir les coûts », une partie de la production risquant de rester sur les arbres.

Les prix de détail tiennent, l'écart d'origine se creuse

Les prix à la consommation n'ont pas suivi la baisse du gros. Dans la grande distribution italienne, l'huile de la filière nationale se situe en moyenne entre 10 et 12 euros le litre, à de rares exceptions près, contre 7 à 8 euros pour le produit d'origine communautaire. Les prix des huiles italiennes sont restés globalement stables ces derniers mois, alors que ceux des huiles communautaires ont reculé.

Les données de catégorie de Circana montrent que, sur l'année close en mars 2026, les ventes d'huiles d'olive et de graines en grande distribution ont progressé de 1,3 % en volume, à 388,4 millions de litres, tandis que le chiffre d'affaires a chuté de 14,5 %, à 1,72 milliard d'euros. Ce recul en valeur traduit la correction des prix de gros records de 10 euros atteints en 2024.

Les producteurs demandent un soutien public

Les Pouilles et la Calabre ont officiellement demandé la reconnaissance de l'état de crise du secteur, et Confagricoltura Campania invite la Région Campanie à faire de même. Tommaso Loiodice, président de l'association de producteurs Unapol, plaide pour relancer les ventes par une forte action de promotion en grande distribution et pour impliquer les ministères, l'huile d'olive étant à la base du régime méditerranéen.

Coldiretti a demandé au ministère de l'Agriculture de lancer un appel d'offres portant sur de l'huile d'olive vierge extra 100 % italienne destinée aux personnes démunies. Ces fonds pourraient constituer une première intervention sur les stocks, estime l'organisation, à condition d'être assortis de contrôles antifraude extrêmement stricts ; elle propose des analyses recourant notamment à la résonance magnétique, à la cartographie génétique et à l'analyse isotopique, ainsi que l'intégration des bases de données et le renforcement du réseau de laboratoires.