L’Espagne réduit de 19,2 % son gaspillage alimentaire, mais les ménages restent au centre
L’Espagne a gaspillé 1,12991 milliard de kilogrammes ou de litres d’aliments en 2025, soit 19,2 % de moins qu’en 2020, mais 0,4 % de plus qu’en 2024. Les ménages ont représenté 97,5 % du volume mesuré, plaçant la planification des achats, le stockage et la cuisine au cœur des efforts à venir.
Les progrès de long terme ralentissent
L’Espagne a gaspillé 1,12991 milliard de kilogrammes ou de litres d’aliments en 2025, soit 24,3 kilogrammes ou litres par personne, selon EL ESPAÑOL. Le volume reste inférieur de 19,2 % à celui de 2020, mais la dernière évolution annuelle signale un essoufflement : le gaspillage a augmenté de 0,4 % par rapport à 2024, tandis que le chiffre par habitant n’a diminué que de 0,3 %.
Le rapport 2025 du ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation place les ménages au centre du problème. La consommation domestique a produit 1,1018 milliard de kilogrammes ou de litres, soit 97,5 % des déchets couverts par la mesure espagnole. Cette part ne peut pas être directement comparée aux 53 % attribués aux ménages dans l’UE, car les données espagnoles et européennes ne couvrent pas les mêmes étapes de la chaîne alimentaire et reposent sur des méthodes différentes.
Les produits frais inutilisés dominent les pertes
Les produits achetés mais jamais utilisés ont représenté 77,5 % du gaspillage des ménages. Les fruits et légumes frais constituaient 46 % de ces aliments inutilisés, en raison de leur caractère périssable, d’achats supérieurs aux besoins réels et d’un stockage inadapté. María Cruz Díaz, présidente de l’Institut espagnol de l’ingénierie et de l’Association nationale des ingénieurs agronomes, relie la baisse antérieure à une sensibilisation accrue, à une meilleure planification des achats et à la hausse des prix alimentaires.
Too Good To Go a relevé des lacunes persistantes au moment de l’achat, du stockage et de la préparation. L’entreprise indique que 26 % des consommateurs reconnaissaient faire leurs courses sans planification et que 21 % achetaient davantage « au cas où ». Par ailleurs, 43 % ne consacraient pas de temps à bien organiser les aliments et 50 % estimaient manquer d’informations sur leur conservation. Enfin, 30 % avaient du mal à calculer les quantités à cuisiner et 29 % déclaraient ne pas avoir assez de temps pour cuisiner.
La nouvelle loi donne la priorité à la prévention
La loi espagnole 1/2025 sur la prévention des pertes et du gaspillage alimentaires s’applique pleinement depuis avril. Elle fait de la prévention la première priorité des acteurs de la chaîne alimentaire et leur impose des plans précisant comment ils éviteront de générer des excédents. Lorsque la prévention est impossible, le don et la redistribution pour la consommation humaine figurent parmi les solutions prioritaires. Díaz préconise de mesurer les résultats par le surplus généré pour chaque unité vendue ou produite, avant de lui attribuer une destination.
Ces exigences précèdent le durcissement des objectifs européens pour 2030. La directive-cadre révisée sur les déchets fixe une baisse de 10 % des déchets issus de la transformation et de la fabrication. Elle prévoit également une réduction de 30 % par habitant, calculée conjointement pour le commerce de détail, la restauration, les services alimentaires et les ménages. Les deux objectifs prennent pour référence la moyenne de 2021-2023.
La technologie cible les exploitations et les commerces
Dans la production primaire, les pertes peuvent apparaître lorsque la récolte n’est plus rentable, que la production atteint un pic ou que les produits ne respectent pas les normes de calibre et d’apparence. Díaz cite les capteurs, la télédétection, les prévisions de récolte, les techniques de conservation, l’échelonnement des semis et la traçabilité pour mieux adapter l’offre à la demande. Les distributeurs peuvent aussi s’appuyer sur les prévisions et réduire les prix à l’approche de la date de consommation.
Depuis 2024, Too Good To Go propose aux distributeurs alimentaires une plateforme qui surveille les dates des produits et repère les stocks proches de leur échéance de consommation. L’entreprise affirme que plus de 38 millions de Paniers Surprise ont été sauvés en Espagne, soit plus de 38 000 tonnes d’aliments, dont plus de 7,5 millions de paniers en 2025. Elle estime que le volume jeté représente environ 36 kilogrammes de nourriture et 152 € chaque seconde. Plus de 2,5 milliards de litres d’eau seraient aussi utilisés chaque jour pour produire des aliments qui ne sont finalement pas consommés.
