La Corée du Sud ouvre le Qatar au bœuf désossé, mais le hanwoo reste limité par l’offre et les prix

Le Qatar autorise le bœuf désossé

La Corée du Sud étend la présence internationale de sa filière bovine, le bœuf hanwoo haut de gamme obtenant un accès au marché qatari. Selon Viva100, le ministère sud-coréen de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales et le ministère qatari de la Santé publique ont achevé le 20 les négociations sur les conditions sanitaires et le modèle de certificat vétérinaire applicables au bœuf désossé.

Les fournisseurs sud-coréens peuvent désormais exporter de la viande respectant les règles sanitaires convenues et les exigences halal reconnues par le Qatar. Une première livraison de 100 kg de hanwoo réfrigéré est prévue au début du mois prochain. Ce faible volume constitue surtout un test initial du circuit commercial, sans effet notable sur l’approvisionnement qatari en viande bovine.

Le Qatar rejoindra les marchés déjà officiellement ouverts au hanwoo sud-coréen. Cette liste comprend Hong Kong, la Malaisie, les Émirats arabes unis, le Cambodge, Macao et Singapour. La Corée du Sud mène également des négociations sanitaires avec la Chine et l’Indonésie afin de diversifier les débouchés de ses produits d’élevage.

Hong Kong réduit la portée des restrictions

Les conditions d’accès s’améliorent aussi sur les marchés existants. Après des négociations avec Hong Kong, la Corée du Sud a ramené, à compter du 1er, la zone concernée par les restrictions liées à un foyer de fièvre aphteuse de l’échelle provinciale à celle de la ville ou du comté. Les expéditions peuvent ainsi reprendre depuis les zones épargnées de Gyeonggi et du Gyeongsang du Nord.

Selon Viva100, les exportations de hanwoo sont passées de 54 tonnes en 2024 à 71 tonnes l’an dernier. Elles ont atteint 52 tonnes au cours des sept premiers mois de cette année. La progression est réelle, mais les volumes restent faibles face au Japon, qui a exporté 12 628 tonnes de viande bovine l’an dernier.

Le Japon vise 113,2 milliards de yens de recettes d’exportation de viande bovine d’ici 2030, en diversifiant ses marchés et en élargissant la gamme de morceaux vendus à l’étranger. Un représentant du fonds professionnel du hanwoo a expliqué à Viva100 que les aides japonaises aux coûts de production permettent aux exportateurs de proposer le wagyu à un prix inférieur à celui du marché intérieur. Le hanwoo ne bénéficie pas d’un dispositif équivalent, tandis que l’abattage, la transformation, la certification, la logistique, la quarantaine, le dédouanement et la distribution locale renchérissent les ventes à l’étranger.

La baisse de production limite l’expansion

La compétitivité-prix s’est encore dégradée. En Corée du Sud, les cours de gros du hanwoo ont augmenté de plus de 15 % sur les neuf premiers mois de l’année, et les prix de détail à l’étranger ont progressé dans des proportions similaires. Chez City’super, une enseigne haut de gamme de Hong Kong, le faux-filet inférieur de hanwoo classé 1++ se vend environ 38 000 wons les 100 grammes.

L’offre constitue une autre contrainte. La production annuelle de hanwoo devrait reculer d’environ 7,9%, d’approximativement 313 000 tonnes en 2025 à 288 000 tonnes en 2026, en raison de la baisse du nombre de bovins soumis au classement des carcasses. Son élevage nécessite aussi environ 30 mois, contre près de 18 mois dans de grands pays producteurs comme les États-Unis et l’Australie, ce qui empêche une réponse rapide à une nouvelle demande.

Le gouvernement entend poursuivre les négociations sanitaires bilatérales, s’appuyer sur les normes internationales pour réduire les restrictions étrangères et renforcer la confiance dans le système de contrôle sud-coréen. Pour les exportateurs, l’accès réglementaire ne constitue toutefois qu’une première étape. Une croissance durable nécessitera de trouver des consommateurs prêts à payer le positionnement haut de gamme du hanwoo, tout en garantissant des volumes réguliers.