L’Argentine exporte plus de bœuf tandis que la consommation baisse et les importations progressent

Les exportations absorbent une part croissante d’une production en baisse

L’Argentine a exporté 408 600 tonnes de viande bovine au premier semestre, soit une hausse de 10,2 % sur un an, selon Sitio Andino. Cette progression s’est produite malgré un recul de 6,2 % de la production totale, à 1,428 million de tonnes. La part des exportations dans la production est ainsi passée de 24,4 % à 28,6 % par rapport au semestre comparable, les marchés étrangers offrant des prix plus intéressants aux abattoirs et aux transformateurs.

L’approvisionnement du marché intérieur a suivi la direction inverse. Il a diminué de 11,5 % sur un an, à 1 019 430 tonnes en équivalent carcasse, soit le plus faible début d’année depuis trois décennies. Avec moins de bovins disponibles pour l’abattage, les exportateurs et les détaillants argentins se disputent une production plus limitée.

La consommation recule alors que le bœuf dépasse l’inflation

La consommation annualisée de viande bovine est tombée à 47 kilogrammes par habitant, en baisse de 8,2 % en 12 mois. Cela représente environ 4,2 kilogrammes de moins par personne qu’en 2025. Les ménages achètent de plus petites quantités, renoncent à certains morceaux ou remplacent le bœuf par de la volaille, du porc et d’autres aliments.

La hausse des prix a accéléré cette substitution. L’association professionnelle CICCRA indique que les morceaux de bœuf ont renchéri de 53,6 % sur un an, contre une inflation générale de 33,5 %. La viande hachée a augmenté de 56,2 % et les morceaux destinés à l’asado de 54,3 %. Après avoir doublé en 2025, les prix intérieurs du bœuf ont encore progressé de près de 20 % en 2026, selon l’article.

Les viandes brésiliennes complètent l’offre des distributeurs

Les importations permettent aux supermarchés et aux transformateurs de compléter l’offre locale. Les arrivages cumulés de viande bovine, de volaille et de porc ont atteint un record d’environ 15 000 tonnes en mai, contre 9 900 tonnes en mai 2025 et 1 150 tonnes en mai 2024, selon le spécialiste de l’agro-industrie Javier Preciado Patiño. Cette hausse est intervenue alors que l’ensemble des importations argentines reculait de 7 % sur un an en raison du ralentissement de l’activité économique. Le Brésil a fourni la quasi-totalité de ces viandes.

La volaille a mené la progression, avec 5 635 tonnes de poulet importées en mai. Les importations de porc sont restées proches de 6 000 tonnes par mois et celles de bœuf ont atteint environ 3 400 tonnes. La consommation de porc avoisine désormais 18 à 19 kilogrammes par habitant et par an, car de nombreux morceaux coûtent deux fois moins cher que leurs équivalents bovins. La Fédération porcine argentine dénonce une concurrence déloyale, le Brésil autorisant la ractopamine, un promoteur de croissance interdit en Argentine pour des raisons sanitaires. Pour les transformateurs bovins, l’écart de prix permet d’exporter le bœuf argentin vers des marchés plus rémunérateurs tout en servant une partie du marché intérieur avec des morceaux importés moins chers.