Mercado de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en Perú

Observaciones de informes anteriores

El mercado peruano de salvado y residuos de procesamiento de cereales mostró una notable volatilidad entre 2018 y 2023. El volumen se contrajo bruscamente de 428 mil toneladas en 2018 a 381 mil toneladas al año siguiente, para luego recuperarse con fuerza hasta 440 mil toneladas en 2020. La expansión continuó durante los dos años siguientes, alcanzando un máximo de 469 mil toneladas en 2022, antes de moderarse ligeramente a 458 mil toneladas en 2023.

Estos movimientos respondieron principalmente a cambios en la producción nacional, que cayó en 2019 pero superó las 517 mil toneladas en 2020 y se mantuvo por encima de 500 mil toneladas durante la mayor parte del período. El mercado estuvo consistentemente influenciado por volúmenes de exportación sustanciales, que promediaron 68 mil toneladas anuales y fueron un determinante clave de la disponibilidad interna, mientras que los niveles de importación se mantuvieron marginales.

En 2024, los flujos comerciales preliminares muestran exportaciones de 58,6 mil toneladas e importaciones de 3,2 mil toneladas. Las condiciones económicas globales, incluyendo la estabilidad y los menores precios mundiales de alimentos durante el año, configuraron el entorno más amplio para el sector.

Producción de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en Perú

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2017-2020

En 2020, Perú produjo 517,1 mil toneladas de salvado, desperdicios y residuos del procesamiento de cereales o legumbres, lo que representa un sólido aumento del 12,6% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 12,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 7,0%.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de salvado, desperdicios y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en Perú aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de esta producción alcanzó los 106,3 millones de dólares estadounidenses, reflejando un incremento moderado del 4,2% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 40,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,0%.

Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas de Perú

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, los volúmenes exportados de salvado, desperdicios y residuos del procesamiento de cereales o legumbres desde Perú disminuyeron. En 2020, las exportaciones totalizaron 82 340 toneladas, lo que indica una reducción del 4,5% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 27,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 86 243 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, alcanzando un 20,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ecuador y Colombia dominaron claramente la lista de compradores de salvado, desperdicios y residuos del procesamiento de cereales o legumbres de Perú, representando conjuntamente el 99,7% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de aumento, las exportaciones peruanas de salvado, desperdicios y residuos del procesamiento de cereales o legumbres disminuyeron. En 2020, las exportaciones se registraron en 16 935 mil dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 11,7% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 59,1%, equivalente a una tasa anualizada del 16,7%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 19 170 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento también se produjo ese año, con un 36,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Ecuador fue el principal comprador de salvado, desperdicios y residuos del procesamiento de cereales o legumbres de Perú, representando el 86,8% del total de las exportaciones en valor, mientras que otros socios tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Importaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas a Perú

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones peruanas de salvado, desperdicios y residuos del procesamiento de cereales o legumbres se registraron en 5 537 toneladas, lo que representa una reducción abrupta del 27,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 13,1%, equivalente a una tasa anualizada del 4,6%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 7 588 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, con un 25,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Chile se mantuvo como el proveedor casi exclusivo de salvado, desperdicios y residuos del procesamiento de cereales o legumbres para Perú, con una participación del 90,2% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Perú importó 1 045 mil dólares estadounidenses de salvado, desperdicios y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en 2020, lo que indica una caída notable del 24,6% frente al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 11%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 935 mil dólares estadounidenses, mientras que el máximo se alcanzó en 2019, con 1 384 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió ese año, con un 48,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Chile siguió siendo la principal fuente de salvado, desperdicios y residuos del procesamiento de cereales o legumbres para Perú, representando el 86,7% del total de las importaciones en valor, mientras que otros destinos fueron mucho menos significativos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020