Mercado de las sustancias odoríferas para las industrias alimentaria y de bebidas en España

Observaciones de informes anteriores

El mercado español de sustancias odoríferas para alimentos y bebidas experimentó un crecimiento notable en volumen, pasando de 11,4 mil toneladas en 2018 a 29,4 mil toneladas en 2024. Este avance solo se interrumpió en 2023, cuando el volumen cayó un 10% tras la entrada en vigor del Real Decreto 773/2023, que estableció requisitos de seguridad y documentación para los auxiliares tecnológicos. La recuperación pos-COVID en 2021, respaldada por una mayor demanda de los principales clientes de la industria alimentaria, impulsó un aumento del 30% en el volumen ese año.

Los cambios regulatorios influyeron de manera constante. En 2021, la legislación española sobre aditivos y aromas alimentarios se alineó con las normas de la UE, garantizando seguridad y trazabilidad. En 2022, los controles comunitarios sobre contaminantes exigieron adaptaciones del sector. La innovación también contribuyó al crecimiento, con el lanzamiento de nuevos sabores naturales y la creciente demanda de alternativas vegetales, lo que estimuló la necesidad de mezclas odoríferas especializadas. En 2022, el aumento de precios y la demanda sostenida de la industria alimentaria apoyaron un incremento del 5% en el volumen, a pesar de un crecimiento más lento.

Para 2024, el mercado se recuperó con fuerza, ya que los productores se adaptaron al entorno regulatorio y las tendencias de consumo hacia alimentos funcionales continuaron respaldando la demanda.

Producción de las sustancias odoríferas para las industrias alimentaria y de bebidas en España

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de sustancias odoríferas para alimentos y bebidas en España alcanzó un valor de 193,4 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un sólido aumento del 10,4% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 22,4%, equivalente a una tasa anualizada del 7,0%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 11,9%, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 0,9%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

La producción de sustancias odoríferas para alimentos y bebidas en España aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 22 076 toneladas, lo que supone un incremento del 11,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 20,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,3%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las sustancias odoríferas para las industrias alimentaria y de bebidas de España

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos transfronterizos de sustancias odoríferas para alimentos y bebidas desde España alcanzaron 29 899 toneladas, lo que representa un aumento moderado del 8,1% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 27 665 toneladas, y la mayor caída también ocurrió ese año, con un descenso del 9,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, las sustancias odoríferas para alimentos y bebidas de España se suministraron a una amplia variedad de mercados. Incluso los destinos más importantes, como Francia, Polonia e Italia, representaron en conjunto solo el 43,5% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el volumen de exportaciones de sustancias odoríferas para alimentos y bebidas desde España ascendió a 326,0 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 2,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 2,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 357,9 millones de dólares, año en el que también se observó el mayor incremento, del 13,0%. Por otro lado, la mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 11,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, los tres mercados principales, Francia, Italia y Polonia, representaron en conjunto el 54,8% del valor total de las exportaciones de sustancias odoríferas para alimentos y bebidas desde España.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de las sustancias odoríferas para las industrias alimentaria y de bebidas a España

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de sustancias odoríferas para alimentos y bebidas en España aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 27 203 toneladas, lo que refleja un avance sólido del 12,2% en comparación con el año anterior. Sin embargo, entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 14,2%, equivalente a una tasa anualizada del 5,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 22 959 toneladas, año en el que también se produjo la mayor caída, del 27,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Alemania (con el 26,8% de las importaciones en volumen), Francia (18,0%) e Irlanda (17,8%) absorbieron en conjunto el 62,7% del total de las importaciones en volumen de sustancias odoríferas para alimentos y bebidas a España, consolidándose como las principales procedencias.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Los envíos de sustancias odoríferas para alimentos y bebidas a España desde el extranjero disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 492,2 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja una caída sustancial del 10,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 17,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 596,2 millones de dólares, año en el que también se observó el mayor incremento, del 0,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Irlanda fue el principal proveedor de sustancias odoríferas para alimentos y bebidas a España, representando el 72,0% del valor total de las importaciones, mientras que un grupo diversificado de otros países cubrió el resto.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020