Investigación de mercado

Mercado de las hortalizas de vaina en Uruguay

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El mercado de legumbres frescas en Uruguay mantuvo una relativa estabilidad entre 2018 y 2023, con volúmenes anuales que oscilaron entre 1.066 t y 1.116 t. Tras una caída en 2019, el consumo se recuperó y alcanzó su punto más alto en 2023 con 1.116 t, lo que refleja una base de producción nacional resiliente, dado el mínimo nivel de importaciones.

En 2021, las iniciativas nacionales alineadas con el Año Internacional de las Frutas y Verduras de la FAO priorizaron la reducción de pérdidas poscosecha y la mejora de la eficiencia en la cadena de suministro de productos frescos. Este enfoque en minimizar el desperdicio contribuyó a mantener los volúmenes disponibles en el mercado, a pesar de las fluctuaciones anuales menores.

Para 2024, se implementaron medidas adicionales para fortalecer el marco del mercado, como el lanzamiento de una 'Lista Inteligente' que promueve la compra de frutas y verduras de temporada y la inauguración de un mercado mayorista moderno. Estas acciones buscan organizar el sector, informar a los consumidores y apoyar el desarrollo general del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Uruguay
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Uruguay por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Uruguay por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Uruguay por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Uruguay por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, kg
  2. 8.1.2. En valor, $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, kg
  2. 8.2.2. En valor, $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las hortalizas de vaina en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las hortalizas de vaina, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las hortalizas de vaina, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de caída, el volumen de producción de legumbres en Uruguay aumentó. En 2019, se registró el valor mínimo de 1 066 toneladas, con una disminución del 4.1%. En 2020, la producción alcanzó 1 097 toneladas, lo que representa un ligero incremento del 3.0% respecto al año anterior.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.3%)	(4.1%)	3.0%	(0.5%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las hortalizas de vaina de Uruguay

Exportaciones en en volumen, kg

En 2019, las exportaciones de legumbres de Uruguay ascendieron a 20 kg, mostrando solo una fluctuación marginal en comparación con 2018. En el período 2017-2019, las exportaciones aumentaron un 300%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 58.7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la dependencia del Reino Unido fue marcada: este mercado representó el 100.0% del total de exportaciones en volumen de legumbres desde Uruguay.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

En 2019, las exportaciones de legumbres de Uruguay se situaron en 99 dólares estadounidenses, manteniéndose prácticamente sin cambios respecto a 2018. En el período 2017-2019, las exportaciones aumentaron un 59.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16.9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

De 2017 a 2020, el Reino Unido dominó claramente la lista de compradores de legumbres de Uruguay, representando el 100.0% del total de exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las hortalizas de vaina a Uruguay

Importaciones en en volumen, kg

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las importaciones de legumbres a Uruguay se orientaron principalmente hacia China, cuya participación en el total de importaciones en volumen alcanzó el 100.0%.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, la estructura de socios en las importaciones en términos de valor estuvo dominada por China, que representó consistentemente el 100.0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io