Investigación de mercado

Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Colombia

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado colombiano de grasa de cerdo aumentó de 25.240 t en 2018 a 39.468 t en 2023. Este crecimiento comenzó cuando la industria porcina reaccionó ante el aumento de las importaciones de carne de cerdo, que llegaron a representar el 20% del mercado. Esto impulsó estrategias de sustitución de importaciones y campañas para promover la carne de cerdo producida localmente.

A partir de 2020, las restricciones comerciales y un dólar estadounidense más fuerte redujeron la competitividad de las importaciones. Al mismo tiempo, los shocks de oferta y los mayores costos de alimentación incentivaron la producción nacional. En 2022, los tipos de cambio favorables y una mejor disponibilidad local de piensos apoyaron aún más la producción. Para 2023, el consumo per cápita de carne de cerdo subió a 13,5 kg, respaldado por medidas gubernamentales para aumentar la capacidad de los mataderos y el fortalecimiento de las marcas locales, todo lo cual contribuyó a mayores volúmenes de grasa de cerdo.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Colombia
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Colombia en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Colombia en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Colombia en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Colombia por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Colombia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Colombia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Colombia, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Colombia por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Colombia en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Colombia por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Colombia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Colombia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Colombia, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Colombia por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Colombia en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Colombia por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Colombia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Colombia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Colombia, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Colombia por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Colombia en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Colombia por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Colombia en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Colombia por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Colombia, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Colombia por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Colombia

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Colombia ocupó el puesto 26 a nivel mundial en la producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral.

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral en Colombia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 26 737 toneladas en el país, lo que representa un incremento moderado del 4,2 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 25 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,7 %.

Dinámica anual de la producción en Colombia en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	8.8%	10.2%	4.2%	7.7%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Colombia

Según estudios del sector, no hubo exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral desde Colombia entre 2017 y 2020.

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Colombia

Importaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral hacia Colombia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el país importó 2 611 toneladas, lo que indica un notable incremento del 24,0 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 106 %, equivalente a una tasa anualizada del 27,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Colombia en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	54.1%	7.8%	24.0%	27.2%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, la estructura por países de las importaciones en volumen estuvo dominada principalmente por Chile y Estados Unidos, que en conjunto representaron el 85,3 % del total; el resto se distribuyó entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Colombia en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las entregas de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral a Colombia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 2 798 miles de dólares estadounidenses, un 27,2 % más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 133 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 32,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Colombia en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	64.4%	11.4%	27.2%	32.6%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Chile y Estados Unidos fueron las principales fuentes de importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 85,7 % del total, mientras que el resto se repartió entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Colombia en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io