Mercado de despojos de vacuno congelados en Rusia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de despojos bovinos congelados en Rusia mostró variaciones entre 2018 y 2024. Tras alcanzar 96 136 t en 2018, cayó a 83 981 t en 2020. Posteriormente se recuperó, con un crecimiento a 91 337 t en 2022 y una estabilización en torno a 89 489 t en 2023. La expansión más significativa se produjo en 2024, cuando el consumo aumentó hasta 104 895 t.

En 2022, el gobierno anunció planes para introducir cuotas de importación de carne de vacuno y porcino congelados, lo que se esperaba que limitara el suministro de despojos importados y fomentara la producción nacional. Esta medida regulatoria coincidió con un aumento del 22% en la producción rusa ese año, alcanzando 24 645 t. Al mismo tiempo, se prepararon enmiendas a las regulaciones técnicas sobre etiquetado de alimentos, que afectaban a los requisitos de envasado y divulgación de información para los despojos congelados.

Para 2025, la atención regulatoria se centró en el próximo etiquetado obligatorio de productos cárnicos, incluidos los despojos, programado para comenzar en marzo de 2026. En noviembre de 2025 se inició un experimento sobre etiquetado de productos semielaborados congelados, que cubría algunos despojos cárnicos e introducía un marcado voluntario durante la fase de prueba.

Producción de despojos de vacuno congelados en Rusia

En volumen, 2018-2021, t

La producción rusa de despojos bovinos congelados aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, Rusia produjo 20 206 toneladas de despojos bovinos congelados, lo que representa un incremento interanual del 17,1%. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 35,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 12 358 toneladas, y la mayor caída fue del 17,4% ese mismo año. En cambio, el mayor aumento se observó en 2020, con un crecimiento del 39,6%.

Dinámica anual de la producción en Rusia en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de despojos de vacuno congelados de Rusia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones rusas de despojos bovinos congelados aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 4 338 toneladas, un 9,6% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 27,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, tres mercados principales —Ghana, Vietnam y Hong Kong— representaron conjuntamente el 68,4% del total de exportaciones en volumen de despojos bovinos congelados desde Rusia.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos de despojos bovinos congelados desde Rusia al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, Rusia exportó 10,1 millones de dólares estadounidenses en despojos bovinos congelados, lo que supone un aumento del 31,8% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 142,5%, con una tasa anualizada del 34,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, China (27,7% de las exportaciones en valor), Ghana (20,7%) y Hong Kong (14,4%) fueron consistentemente los principales destinos en términos de valor, representando en conjunto el 62,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021

Importaciones de despojos de vacuno congelados a Rusia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de contracción, el volumen de importaciones rusas de despojos bovinos congelados aumentó. En 2021, las importaciones totalizaron 71 950 toneladas, lo que corresponde a un ligero incremento del 1,5% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 15,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -5,3%. El valor mínimo se registró en 2020, con 70 875 toneladas, y la mayor caída fue del 11,8% ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, los principales destinos de origen para las importaciones en volumen de despojos bovinos congelados a Rusia fueron Argentina (58,3% de las importaciones en volumen), Paraguay (18,8%) y Uruguay (12,2%), que en conjunto representaron el 89,4% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de descenso, el volumen de importaciones de despojos bovinos congelados en Rusia aumentó. En 2021, las importaciones se situaron en 166,5 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un abrupto aumento del 29,3% interanual. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 5,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -1,9%. El valor mínimo se registró en 2020, con 128,7 millones de dólares, y la mayor caída fue del 17,5% en 2019.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, Argentina (57,7% de las importaciones en valor), Paraguay (19,3%) y Uruguay (12,1%) formaron el grupo principal de destinos de origen para las importaciones en valor de despojos bovinos congelados a Rusia, con una participación combinada del 89,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021