El trigo desplaza al centeno de las raciones ganaderas

El centeno se convierte en un ingrediente de nicho

El centeno ocupa un espacio cada vez menor en la fabricación de piensos compuestos, donde compite con el trigo y la cebada por precio y valor nutritivo. Según ZOL.ru, para que su uso sea económicamente viable necesita un descuento de entre 500 y 700 rublos por tonelada frente al trigo de clases 3–4. Sin esa ventaja, los fabricantes tienen pocos incentivos para sustituir otros cereales por centeno.

La comparación energética tampoco favorece al centeno. Aporta 10,5 megajulios por kilogramo, frente a los 11,5–11,8 megajulios por kilogramo de los cereales competidores. Las fábricas deben contrastar cualquier ahorro en el precio de compra con la menor energía obtenida de cada kilogramo. El cálculo es relevante para los ganaderos porque el coste de la ración y la conversión alimentaria inciden directamente en la rentabilidad de la producción.

El uso cambia según el segmento ganadero

La posición más sólida del centeno está en la alimentación porcina, aunque allí solo representa entre el 5% y el 10% de la ración. Su cuota en avicultura se limita al 1–3%, mientras que en el ganado lechero alcanza el 2–4%, principalmente como salvado de centeno. Estos niveles confirman que ya funciona como ingrediente complementario, no como cereal básico, en los principales segmentos citados.

La baja participación en avicultura es especialmente significativa, ya que el centeno compite con cereales de mayor densidad energética. Las explotaciones lecheras ofrecen una salida diferenciada para el salvado, pero una inclusión del 2–4% mantiene reducido el volumen de demanda. El porcino constituye el mercado más amplio, aunque incluso el límite superior del 10% está lejos de otorgar al centeno una posición dominante.

Las fábricas recurren al centeno en situaciones concretas

ZOL.ru señala que las plantas de piensos utilizan centeno durante déficits locales de cebada, interrupciones logísticas o contratos específicos para elaborar productos cárnicos dietéticos. La demanda puede aumentar si otro cereal deja de estar disponible temporalmente, pero en condiciones normales el centeno no sustituye de forma sostenida al trigo o la cebada. Para fábricas y contratos individuales actúa como alternativa operativa, no como componente habitual de gran volumen.

Los márgenes de los procesadores también limitan su utilización. La rentabilidad del segmento se ha estrechado al 5–7%, dejando poco margen para asumir un ingrediente más caro o con menor retorno energético. En estas condiciones, la disponibilidad del trigo y su diferencia de precio con el centeno determinan si las fábricas mantienen incluso una inclusión modesta. Por ello, la cuota del centeno en el volumen total de cereales para piensos bajaría del 4,5% actual al 3,2–3,8%. La demanda no desaparecerá, pero quedará más concentrada en la alimentación porcina, el salvado para explotaciones lecheras, los déficits temporales de cebada y los contratos especializados.