España prevé 1.602.596 toneladas de aceite de oliva en 2026/27 y estudia la autorregulación

El primer aforo sitúa la cosecha en 1.602.596 toneladas

España producirá 1.602.596 toneladas de aceite de oliva en la campaña 2026/2027, según las primeras estimaciones del aforo oficial presentado por el Gobierno. Europa Press, en una información fechada en Jaén, califica el volumen de cosecha media-alta y señala que supone un incremento respecto a la campaña precedente. El anuncio inicial no incluyó desglose por regiones ni por categorías de aceite.

El aforo es la cifra de referencia para toda la cadena española del aceite de oliva. Almazaras, cooperativas, envasadoras y exportadores lo utilizan para programar capacidad de molturación, reservar capacidad de almacenamiento y fijar su política de venta a plazo antes de que el grueso del fruto llegue a las prensas. Jaén, donde se presentó el dato, es el núcleo del olivar español y las oscilaciones de la provincia bastan por sí solas para mover de forma apreciable el total nacional. Al ser España el primer productor y exportador mundial, su estimación también encuadra las expectativas en Italia, Grecia, Portugal, Túnez y Turquía, y las de los importadores de Estados Unidos, Brasil, Japón y el norte de Europa.

El Gobierno estudia “con rigor” la autorregulación

Junto a la estimación de producción, el Gobierno indicó que analiza “con rigor” si aplica la autorregulación, según Europa Press. El término designa un instrumento sectorial de gestión de la oferta: en campañas de producción abundante, una parte del aceite se retiraría del mercado y se almacenaría para devolverla cuando la producción caiga. El objetivo declarado de este tipo de esquemas es suavizar la alternancia entre cosechas altas y bajas, propia del olivo, que se traslada de forma directa a los precios en origen y al mayorista.

La información no detalla plazos, volúmenes ni las condiciones que activarían el mecanismo. Para los operadores, las preguntas prácticas siguen siendo las mismas:

• el volumen que se retiraría y el umbral de producción que lo activa;
• quién financia el almacenamiento y durante cuánto tiempo queda inmovilizado el aceite;
• cómo y a qué ritmo vuelven al mercado los volúmenes retirados;
• el papel de las organizaciones de productores, las cooperativas y la interprofesional en la decisión;
• la vía jurídica y las autorizaciones necesarias en el ámbito de la Unión Europea.

Qué significa para compradores y vendedores

Una cosecha media-alta juega en contra del sostenimiento de los precios. Una mayor disponibilidad española suele aflojar las cotizaciones del granel en todos los orígenes, porque las partidas españolas marcan la referencia para los mezcladores y envasadores de marca blanca de otros países productores. Los importadores que venían trabajando con coberturas cortas tienen el incentivo más claro para alargar contratos y acumular existencias mientras la oferta sea holgada. En el lado productor el cálculo es el inverso: vender pronto en un mercado bien abastecido o retener producto a la espera de que llegue un esquema de gestión de la oferta.

Esa es la tensión que debe resolver el debate sobre la autorregulación. Un mecanismo anunciado cambia la conducta vendedora antes de que se retire una sola tonelada, porque mantener aceite resulta más atractivo en cuanto el mercado descuenta que parte de la cosecha saldrá de circulación. Si el instrumento se rechaza o se retrasa, las 1.602.596 toneladas se enfrentan a la demanda sin colchón y el coste de almacenamiento recae íntegramente en almazaras y cooperativas. Hasta que el Gobierno cierre su análisis, ambos escenarios siguen abiertos y la política comercial de la campaña se escribirá bajo esa incertidumbre.