España lidera la producción europea de pistacho con casi 90.000 hectáreas plantadas
España ha superado a Grecia como primer productor de pistacho de la Unión Europea y ocupa el quinto puesto mundial. La superficie se acerca a 90.000 hectáreas, aunque muchas plantaciones jóvenes tardarán entre cinco y ocho años en producir.
España supera a Grecia en la clasificación europea
España se ha convertido en el mayor productor de pistacho de la Unión Europea y el quinto del mundo, por detrás de Estados Unidos, Irán, Turquía y Siria. El Correo informa de que el país adelantó a Grecia durante la campaña 2025-2026, según datos del Consejo Internacional de Frutos Secos y Frutas Deshidratadas.
La expansión ha sido rápida. España incorporó 6.008 hectáreas de pistacho en 2025, un 7,2% más que en 2024, según la encuesta ESYRCE elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La superficie total se acerca a 90.000 hectáreas, repartidas de forma aproximadamente equilibrada entre secano y regadío. Castilla-La Mancha concentra alrededor del 80%.
En 2015, el cultivo ocupaba solo 6.368 hectáreas, menos del 7% de la superficie actual. España produjo 34.200 toneladas en 2025, 10.000 toneladas más que en 2024, según El Correo. Pese al crecimiento, el país representaba apenas un 0,85% de la producción mundial en los datos del consejo internacional.
Las plantaciones jóvenes retrasan la nueva oferta
La superficie plantada todavía no se traduce directamente en producción comercial. Los pistacheros necesitan normalmente entre cinco y ocho años para comenzar a producir, dependiendo de las condiciones locales. Una parte sustancial de las plantaciones españolas continúa en fase juvenil, por lo que la producción puede seguir aumentando a medida que maduren incluso si se ralentiza la incorporación de nuevas hectáreas.
Mario González, agricultor y director técnico de la plataforma formativa Pistacho Pro, declaró a El Correo que España podría convertirse con el tiempo en el tercer productor mundial. Para ello será necesario que las plantaciones jóvenes entren en producción y que continúe la expansión. Sin embargo, el clima limita la cosecha actual. González prevé un volumen parecido al de la campaña anterior, mientras que el operador especializado Víridi Horizons estima entre 12.000 y 14.000 toneladas tras el impacto de las lluvias y las olas de calor.
El mercado mundial sigue concentrado. California lidera la producción y, según la fuente, reúne el 65% de la superficie mundial de pistacho. Irán ocupa el segundo puesto y Turquía el tercero. Pistacho Pro afirma que no ha observado un impacto grave de la guerra en la producción iraní y señala que parte de la mercancía sale del golfo Pérsico a través de terceros países como Turquía.
La exportación ofrece mejores precios
Los compradores internacionales son el principal destino del pistacho español. España exportó en 2025 casi 5.000 toneladas de pistachos con y sin cáscara, por un valor cercano a €59 millones, según Datacomex, la base oficial del Ministerio de Economía y Comercio. Italia, Polonia y Francia fueron los principales destinos.
González sostiene que la exportación se justifica cuando la diferencia de precio alcanza un 30% o un 40%. El consumidor puede pagar alrededor de €20 por kilogramo, aunque las lonjas de referencia de Albacete, Talavera de la Reina y Reus llevan varios años sin actualizar sus cotizaciones.
El chocolate de Dubái, los helados, el turrón, las bebidas de matcha y las salsas sostienen la demanda, junto con el aumento del consumo en China e India. El Correo señala que Estados Unidos e Irán esperan cosechas menores esta campaña debido a una primavera inusualmente cálida y a un año de baja producción natural. Esto podría respaldar los precios de productores secundarios como España, pero González advierte a la industria contra el pago de precios agrícolas insostenibles, especialmente si las cosechas mundiales vuelven a equilibrarse el próximo año.
