Corea del Sur abre Catar a la carne deshuesada, pero el hanwoo afronta límites de oferta y precio
Corea del Sur acordó las condiciones para exportar carne deshuesada a Catar y prevé enviar 100 kg de hanwoo refrigerado a comienzos del próximo mes. La caída de la producción, un ciclo de cría de 30 meses y los altos precios limitan la expansión exportadora.
Catar autoriza la carne deshuesada
Corea del Sur amplía la presencia internacional de su industria ganadera con la apertura del mercado catarí a la carne prémium de hanwoo. Según Viva100, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales surcoreano y el Ministerio de Salud Pública de Catar concluyeron el día 20 las negociaciones sobre las condiciones sanitarias y el modelo de certificado veterinario para la carne deshuesada.
Los proveedores surcoreanos ya pueden exportar carne que cumpla las normas sanitarias acordadas y los requisitos halal reconocidos por Catar. El primer envío, de 100 kg de hanwoo refrigerado, está previsto para comienzos del próximo mes. Por su volumen limitado, la operación será principalmente una prueba inicial del canal comercial y no una aportación importante al suministro catarí.
Catar se sumará a los mercados que ya admiten formalmente el hanwoo surcoreano. La lista incluye Hong Kong, Malasia, Emiratos Árabes Unidos, Camboya, Macao y Singapur. Corea del Sur también negocia protocolos de cuarentena con China e Indonesia mientras busca diversificar los destinos de sus productos ganaderos.
Hong Kong reduce el alcance de las restricciones
Las condiciones también mejoran en los mercados existentes. Tras negociar con Hong Kong, Corea del Sur redujo desde el día 1 la zona sometida a restricciones por un brote de fiebre aftosa: la prohibición dejó de aplicarse a toda una provincia y pasó a limitarse a la ciudad o el condado afectado. El cambio permite reanudar los envíos desde zonas no afectadas de Gyeonggi y Gyeongsang del Norte.
Las exportaciones de hanwoo aumentaron de 54 toneladas en 2024 a 71 toneladas el año pasado, según Viva100. Durante los primeros siete meses de este año alcanzaron 52 toneladas. La tendencia es positiva, aunque el volumen continúa muy por debajo del de Japón, que exportó 12.628 toneladas de carne bovina el año pasado.
Japón pretende elevar sus ingresos por exportaciones de carne bovina a 113.200 millones de yenes para 2030 mediante la diversificación de mercados y la venta exterior de más cortes. Un representante del fondo sectorial del hanwoo explicó a Viva100 que las ayudas japonesas a los costes de producción permiten ofrecer wagyu en el extranjero por debajo del precio interno. El hanwoo no dispone de un apoyo específico equivalente, mientras el sacrificio, procesamiento, certificación, transporte, cuarentena, despacho aduanero y distribución local encarecen su exportación.
La caída de la producción limita la expansión
La competitividad por precio se ha deteriorado aún más. Los precios mayoristas del hanwoo en Corea del Sur subieron más de un 15% durante los primeros nueve meses de este año, y los precios minoristas en el extranjero avanzaron a un ritmo similar. En City’super, un supermercado prémium de Hong Kong, el lomo bajo de hanwoo de categoría 1++ se vende por unos 38.000 wones cada 100 gramos.
La disponibilidad es otro obstáculo. Se prevé que la producción anual de hanwoo disminuya alrededor de un 7,9%, desde aproximadamente 313.000 toneladas en 2025 hasta 288.000 toneladas en 2026, debido a la reducción del número de animales sometidos a clasificación de canales. Además, su cría dura unos 30 meses, frente a aproximadamente 18 meses en grandes países productores como Estados Unidos y Australia, lo que dificulta responder con rapidez a la nueva demanda.
El Gobierno seguirá impulsando negociaciones bilaterales de cuarentena, utilizando normas internacionales para reducir las barreras externas y reforzando la confianza en el sistema de inspección surcoreano. Para los exportadores, sin embargo, la autorización formal es solo el primer paso. El crecimiento estable dependerá de encontrar consumidores dispuestos a pagar por el posicionamiento prémium del hanwoo y de asegurar un suministro constante.
