Las cerveceras alemanas afrontan una caída más profunda pese al Oktoberfest
Las ventas de cerveza en Alemania cayeron un 6 % en 2025 y las de cerveza con alcohol retrocedieron otro 2,2 % en el primer semestre de 2026. El Oktoberfest conserva su valor como escaparate para seis cerveceras de Múnich, pero los descuentos, los costes y un posible impuesto al azúcar elevan la presión.
El consumo de cerveza mantiene su descenso prolongado
La industria cervecera alemana entra en otro año difícil, con un consumo menguante, costes más altos y una intensa competencia de precios en el comercio minorista. Según Manager Magazin, las ventas nacionales de cerveza cayeron un 6 % en 2025. Durante el primer semestre de 2026, las ventas de cerveza con alcohol bajaron otro 2,2 % interanual, hasta unos 3.800 millones de litros.
La contracción prolonga un cambio de hábitos iniciado hace décadas. El consumo anual por habitante ha pasado de unos 150 litros en la década de 1970 a menos de 90 litros en 2025. Desde 2019 han cerrado 137 cerveceras y en 2026 se registraron cuatro insolvencias. Fabian Huhle, socio sénior de Roland Berger, señaló a Manager Magazin que la caída permanente de la demanda coincide con costes mucho mayores y una fuerte presión del comercio sobre los precios.
El Oktoberfest ofrece visibilidad, no inmunidad
El Oktoberfest continúa siendo el escaparate mundial más visible para la cerveza de Múnich, pero también refleja la desaceleración. Sus cerca de 6,5 millones de visitantes consumieron 6,71 millones de litros en 2025, frente a 6,96 millones en 2024 y muy por debajo del récord de 7,92 millones de 2011. Una jarra Maß de un litro cuesta ya hasta 15,90 euros.
Solo seis cerveceras de Múnich pueden suministrar al festival, un límite vigente desde 1952. Entre ellas están Augustiner, Paulaner y Hacker-Pschorr. El evento les brinda proyección internacional, aunque normalmente representa una proporción pequeña de sus ingresos anuales. La cerveza sin alcohol supone alrededor del 5 % de la cerveza vendida en el festival, frente a más del 10 % en el comercio minorista alemán.
Las seis proveedoras no están igualmente expuestas a la crisis. Augustiner no publica datos operativos actuales; sus últimas cuentas disponibles mostraron unos ingresos cercanos a 210 millones de euros en el ejercicio 2020/21. Paulaner Brauerei Gruppe, participada aproximadamente en un 70 % por la familia Schörghuber y en un 30 % por Heineken, elevó su volumen un 13,8 %, hasta 7,9 millones de hectolitros, durante el año anterior, según Lebensmittel Zeitung. Las cervezas rubias y las bebidas sin alcohol vinculadas a Paulaner Spezi impulsaron el crecimiento.
Los descuentos y los impuestos amenazan la diversificación
El Mundial de fútbol aportó un alivio temporal en junio de 2026, cuando las ventas aumentaron un 5,2 % interanual. Sin embargo, Huhle indicó que los descuentos de hasta el 44 % aplicados durante el torneo neutralizaron parte de las subidas de precios que las cerveceras habían logrado introducir. Por ello, el mayor volumen promocional no se tradujo necesariamente en mejores márgenes.
Un posible impuesto al azúcar desde 2027 podría añadir presión si incluye la cerveza sin alcohol, las mezclas a base de cerveza y la Fassbrause. Estas categorías se han convertido en alternativas importantes ante el descenso de la cerveza convencional, y algunas compañías también han entrado en los refrescos. Huhle considera que las cerveceras con un liderazgo disciplinado en costes o marcas prémium fuertes tienen mejores perspectivas en un mercado menguante. El Oktoberfest refuerza el valor de marca, pero no puede compensar por sí solo el menor consumo, la presión minorista y el coste de adaptar la cartera.
Análisis completo del mercado
