La cuota de alimentos ecológicos en Austria alcanza un récord del 13% de los frescos

Los productos ecológicos representaron el 13 % de las ventas de alimentos frescos en Austria en el primer semestre de 2026, un máximo histórico que sitúa al país entre los líderes de Europa, según el balance semestral de RollAMA recogido por ad-hoc-news.de. El récord se produce en un mercado que se contrae: el volumen de compra cayó un 4,6 % frente al mismo periodo del año anterior y el gasto de los hogares en productos agrícolas sumó 5.400 millones de euros, un 3,2 % menos. El panel de RollAMA se basa en una muestra de 2.800 hogares.

El ajuste se concentra en los hogares más grandes. Las familias con hijos redujeron un 14,5 % su volumen de compra de frescos como fruta, verdura, carne y lácteos, y los hogares de cuatro o más personas registraron una caída del 14,6 %. Los hogares de dos personas recortaron solo un 2,2 %.

Promociones y marca propia ganan peso

Más de uno de cada tres euros se destina ya a producto en promoción. La cuota promocional de la cesta de RollAMA subió al 34,3 % desde el 33,4 % del año anterior y alcanza el 42,8 % en carne y embutidos. Las marcas propias suponen el 66 % del gasto total en la distribución alimentaria, con el 80 % en huevos, el 74 % en bollería y panadería y el 72 % en la llamada gama blanca de lácteos frescos.

La estructura del comercio sigue muy concentrada. Spar, Rewe, Hofer y Lidl suman cerca del 90 % del negocio de alimentos básicos, y solo los descuentos generan un tercio de las ventas. El comercio especializado y la venta directa alcanzan en conjunto el 8,6 %.

Christina Mutenthaler-Sipek, de AMA Marketing, señaló que los consumidores buscan promociones con mayor intensidad y realizan menos compras impulsivas, aunque la conciencia sobre el origen y la calidad sigue siendo alta. Un estudio de comprador de YouGov realizado en paralelo indica que el 44 % prefiere el sello de calidad AMA, casi cuatro puntos porcentuales más que el año anterior, y que tres cuartas partes consideran que los alimentos de producción nacional son los mejores en calidad. El mismo estudio revela un comportamiento dividido: el 61 % quiere disfrutar del aquí y ahora, mientras que el 74 % se centra en lo imprescindible al comprar y reparte sus compras entre varios establecimientos.

Categorías divergentes: el pollo gana, la mantequilla se abarata

La evolución por grupos de producto fue muy desigual en el semestre.

• El volumen de carne de pavo cayó un 20,8 % y el de vacuno y ternera un 10,2 %.
• El pollo elevó su cuota de mercado del 28 % en 2022 al 32 % actual.
• La facturación de vacuno creció un 4 % pese a los menores volúmenes.
• Los precios de la mantequilla se situaron casi un tercio por debajo del año anterior, atribuido a los excedentes de grasa láctea.
• La lechuga se encareció un 16 %, el pan integral un 14 % y el yogur natural, incluido el skyr, un 9 %.

La sequía recorta la cosecha de otoño entre un 50 % y un 70 %

La producción agrícola de 2026 se ha visto muy afectada por un verano seco y caluroso. La Cámara Agraria informa de pérdidas por sequía de entre el 50 % y el 70 % en la cosecha de otoño. La situación es especialmente crítica en la patata, cuyo rendimiento se ha desplomado regionalmente desde las 30 toneladas habituales hasta unas 10 toneladas por hectárea, con parte adicional de la cosecha inservible por plagas como el gusano de alambre. Representantes de la Cámara Agraria y de la Bauernbund advierten de que las existencias nacionales podrían agotarse en febrero a más tardar, lo que obligaría a aumentar las importaciones.

En la remolacha azucarera se espera una caída de volumen de hasta el 52 % frente al año anterior, causada en parte por el cierre de una gran azucarera en la primavera de 2025. En el sector lácteo, las exportaciones crecieron un 5,2 % en el semestre hasta superar los 1.000 millones de euros, aunque la ganadería de pastos sufre una creciente falta de forraje por el calor.

Presión en la UE por un plan de acción alimentario

Más de 90 organizaciones y empresas reclaman a escala de la Unión Europea un plan de acción para un sistema alimentario sostenible. Un informe presentado en Bruselas insta a orientar la alimentación hacia una base más vegetal, siguiendo las recomendaciones de la comisión EAT-Lancet. Entre las medidas exigidas figuran la equiparación de los tipos de IVA para las alternativas vegetales y la integración de criterios de sostenibilidad en la contratación pública de escuelas y hospitales. Los expertos subrayan que el sistema alimentario se encuentra en un punto de inflexión y que resulta esencial un marco político vinculante para los próximos años.