Argentina exporta más carne vacuna mientras cae el consumo y crecen las compras a Brasil
Las exportaciones argentinas de carne vacuna aumentaron un 10,2% en el primer semestre, aunque la producción bajó un 6,2% y la oferta interna registró su peor inicio en tres décadas. La carne bovina, aviar y porcina de Brasil gana espacio mientras los consumidores buscan proteínas más económicas.
La exportación absorbe una mayor parte de una producción en baja
Argentina exportó 408.600 toneladas de carne vacuna durante el primer semestre, un 10,2% más que un año antes, según Sitio Andino. El crecimiento se produjo pese a que la producción total disminuyó un 6,2%, hasta 1,428 millones de toneladas. La participación de las exportaciones en el volumen producido pasó así del 24,4% al 28,6% frente al semestre comparable, dado que los mercados externos ofrecieron precios más atractivos a los frigoríficos.
La oferta destinada al mercado interno tomó la dirección contraria. Cayó un 11,5% interanual, hasta 1.019.430 toneladas equivalentes res con hueso, el peor resultado para un primer semestre en tres décadas. La industria dispone de menos hacienda para faena, por lo que los exportadores y los comercios locales compiten por una producción más reducida.
El consumo retrocede mientras la carne supera a la inflación
El consumo anualizado de carne vacuna bajó a 47 kilogramos por habitante, un 8,2% menos que 12 meses antes. La reducción equivale a unos 4,2 kilogramos por persona frente a 2025. Los hogares reaccionaron comprando menos cantidad, descartando determinados cortes o sustituyendo la carne vacuna por pollo, cerdo y otros alimentos.
El aumento de los precios aceleró ese cambio. La asociación sectorial CICCRA indicó que los cortes vacunos subieron un 53,6% interanual, frente a una inflación general del 33,5%. La carne picada aumentó un 56,2% y los cortes para asado, un 54,3%. Después de duplicarse durante 2025, los precios internos de la carne vacuna acumularon otro incremento cercano al 20% en 2026, de acuerdo con el reporte.
La carne brasileña abastece a comercios y procesadores
Las importaciones permiten a supermercados y procesadores complementar la oferta nacional. El ingreso conjunto de carne vacuna, aviar y porcina alcanzó en mayo un récord de unas 15.000 toneladas, frente a 9.900 toneladas en mayo de 2025 y 1.150 toneladas en mayo de 2024, según el especialista en agronegocios Javier Preciado Patiño. El salto ocurrió mientras las importaciones totales de Argentina disminuían un 7% interanual por la menor actividad económica. Casi toda la carne importada procedió de Brasil.
El pollo lideró el crecimiento, con 5.635 toneladas en mayo. Las compras de carne porcina se mantuvieron cerca de 6.000 toneladas mensuales y las de carne vacuna rondaron las 3.400 toneladas. El consumo de cerdo ya alcanza aproximadamente 18-19 kilogramos por habitante al año porque numerosos cortes cuestan la mitad que sus equivalentes vacunos. La Federación Porcina Argentina denuncia competencia desleal, pues Brasil permite la ractopamina, un promotor de crecimiento prohibido en Argentina por motivos sanitarios. Para los frigoríficos bovinos, la diferencia de precios plantea otro cálculo: pueden exportar la producción argentina a mercados que pagan más y abastecer parte del consumo local con cortes importados de menor precio.
