Markt für zubereitetes oder haltbar gemachtes Rindfleisch und -nebenerzeugnisse in Österreich

Frühere Berichtbeobachtungen

Der österreichische Markt für zubereitetes oder konserviertes Rindfleisch und Innereien erreichte 2019 ein Volumen von 9.578 t. Dieses Wachstum folgte auf die Einführung neuer EU-Schlachtkörperklassifizierungssysteme im Juli 2018, die die Handelsbedingungen für Fleisch vereinheitlichten. Im Jahr 2020 ging das Marktvolumen jedoch auf 9.024 t zurück. 2021 erholte es sich auf 9.206 t, gestützt durch eine beträchtliche inländische Rindfleischproduktion von rund 213.900 t in diesem Jahr. Die Aktivität im Schlacht- und Fleischverarbeitungssektor, der 2022 einen Umsatz von etwa 5,08 Mrd. € erzielte, trug zur Stabilisierung des Marktes bei, der 2022 ein Volumen von 9.285 t erreichte.

Bis 2023 zeichnete sich eine Verschiebung der Verbraucherpräferenzen ab: Die Schweinefleischproduktion ging zurück, während der Geflügelkonsum stieg. Dies trug zu einem leichten Rückgang des Marktes für zubereitetes Rindfleisch auf 9.056 t bei. Im Jahr 2024 waren wichtige Entwicklungen eine hohe Selbstversorgungsquote für Rindfleisch von 148 %, obwohl die Rinderbestände und Schlachtzahlen sanken. Die Erzeugerpreise für Rindfleisch stiegen aufgrund höherer Produktionskosten für Futter und Energie um bis zu 35 %. Der Pro-Kopf-Fleischkonsum insgesamt verzeichnete einen leichten Anstieg, begünstigt durch ein Rekordniveau im Tourismus des Landes.

Produktion für zubereitetes oder haltbar gemachtes Rindfleisch und -nebenerzeugnisse in Österreich

In Menge, 2017-2020, t

Österreich belegte im Zeitraum 2017 bis 2020 weltweit den 15. Platz bei der Produktion von zubereitetem oder konserviertem Rindfleisch und Innereien.

Größte Produzenten von für zubereitetes oder haltbar gemachtes Rindfleisch und -nebenerzeugnisse, 2017-2020

Weltkarte der Produktion von für zubereitetes oder haltbar gemachtes Rindfleisch und -nebenerzeugnisse, 2017-2020

Im Jahr 2020 wurden in Österreich 8 409 Tonnen zubereitetes oder konserviertes Rindfleisch und Innereien produziert, was einem Rückgang von 2,4 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. In der Periode 2017 bis 2020 ging die Produktion um 4,5 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,5 % entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2018 mit 2,7 % verzeichnet, während 2019 der größte Anstieg von 0,6 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Menge, 2017-2020, t

In Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg ging die Produktion von zubereitetem oder konserviertem Rindfleisch und Innereien in Österreich zurück. Im Jahr 2020 belief sich der Produktionswert in Österreich auf 47 495 Tausend US-Dollar, was 4,8 % weniger als im Vorjahr ist. Zwischen 2017 und 2020 stieg die Produktion um 4,4 %, was einer jährlichen Rate von 1,5 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 49 907 Tausend US-Dollar erreicht, während der größte Anstieg 2018 mit 8,2 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Produktion in Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Exporte für zubereitetes oder haltbar gemachtes Rindfleisch und -nebenerzeugnisse aus Österreich

Exporte in Menge, t

Nach einem zweijährigen Rückgang nahmen die grenzüberschreitenden Lieferungen von zubereitetem oder konserviertem Rindfleisch und Innereien aus Österreich zu. Im Jahr 2020 exportierte Österreich 2 286 Tonnen, was einem leichten Anstieg von 5,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Exporte um 18,5 % zurück, was einer jährlichen Rate von 6,6 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 2 158 Tonnen erreicht, während der stärkste Rückgang 2018 mit 18,4 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Schweden (31,6 % der Exporte in Mengen), Deutschland (30,0 % der Exporte in Mengen) und Ungarn (13,8 % der Exporte in Mengen) die wichtigsten Partner für Exporte in Mengen, die zusammen 75,4 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Menge, 2017-2020

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Rückgang stieg das Volumen der Exporte von zubereitetem oder konserviertem Rindfleisch und Innereien aus Österreich. Im Jahr 2020 beliefen sich die Exporte auf 12 909 Tausend US-Dollar, was einem moderaten Anstieg von 3,3 % gegenüber 2019 entspricht. Zwischen 2017 und 2020 gingen die Exporte um 10,9 % zurück, was einer jährlichen Rate von 3,8 % entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 12 496 Tausend US-Dollar erreicht, während der stärkste Rückgang 2018 mit 9,3 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Deutschland (43,2 % der Exporte in Wert), Schweden (19,9 % der Exporte in Wert) und Ungarn (10,4 % der Exporte in Wert) die Hauptabnehmer von zubereitetem oder konserviertem Rindfleisch und Innereien aus Österreich, die zusammen 73,5 % der gesamten Exporte in Wert ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Österreich in Wert, 2017-2020

Importe für zubereitetes oder haltbar gemachtes Rindfleisch und -nebenerzeugnisse nach Österreich

Importe in Menge, t

Im Jahr 2020 erreichten die ausländischen Lieferungen von zubereitetem oder konserviertem Rindfleisch und Innereien nach Österreich 2 900 Tonnen, was einem Rückgang von 7,0 % gegenüber 2019 entspricht. In der Periode 2017 bis 2020 gingen die Importe um 15,4 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,4 % entspricht. Der stärkste Rückgang wurde 2018 mit 12,6 % verzeichnet, während 2019 der größte Anstieg von 4,2 % zu verzeichnen war.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020, t

Im Zeitraum 2017 bis 2020 waren Deutschland (64,1 % der Importe in Mengen), die Türkei (7,7 % der Importe in Mengen) und Schweden (5,9 % der Importe in Mengen) die Hauptherkunftsländer für Importe in Mengen, die zusammen 77,7 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Menge, 2017-2020

Importe in Wert, Tsd. $ US

Nach einem zweijährigen Anstieg gingen die grenzüberschreitenden Lieferungen von zubereitetem oder konserviertem Rindfleisch und Innereien nach Österreich zurück. Im Jahr 2020 beliefen sich die Importe auf 18 110 Tausend US-Dollar, was einem deutlichen Rückgang von 13,4 % gegenüber 2019 entspricht. In der Periode 2017 bis 2020 gingen die Importe um 5,9 % zurück, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,0 % entspricht. Der Höchstwert wurde 2019 mit 20 921 Tausend US-Dollar erreicht, während der größte Anstieg 2018 mit 6,0 % verzeichnet wurde.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2017 bis 2020 bildeten Deutschland (67,6 % der Importe in Wert), die Niederlande (5,9 % der Importe in Wert) und Schweden (4,2 % der Importe in Wert) die Kernmärkte für Importe in Wert, die zusammen 77,7 % der gesamten Ströme ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2017-2020

Weltkarte der Importe des Produkts nach Österreich in Wert, 2017-2020