Markt für Kaviar in Russland

Frühere Berichtbeobachtungen

2018 erreichte das Volumen des russischen Kaviar-Markts 72,7 t, teilweise gestützt durch Importe. Die Produktion von schwarzem Kaviar wuchs, unterstützt durch neue Produktsegmente und Sortimentserweiterungen. 2019 sank das Marktvolumen jedoch auf 53,9 t, da Importe infolge erster internationaler Sanktionen zurückgingen. Gleichzeitig stieg die Produktion auf 51,8 t, dank neuer Akteure und Produktionsausweitungen. 2020 erholte sich der Markt trotz der COVID-19-Pandemie auf 68,0 t, und die Produktion wuchs auf 57,6 t, da strengere Kontrollen zu Qualität und Herkunft die Nachfrage stützten.

2021 führten verschärfte EU- und US-Sanktionen zu einem Importverbot für schwarzen Kaviar aus Russland, was Exporte in Regionen wie die VAE ankurbelte und den Inlandskonsum steigerte. Das Marktvolumen stieg auf 77,9 t und die Produktion auf 65,3 t. 2022 stoppten Sanktionen Exporte in Drittländer vollständig, und ein Rückgang des Tourismus um 30% reduzierte Verkäufe in Restaurants und Duty-Free, sodass das Marktvolumen auf 65,5 t fiel. Die Störkaviar-Produktion wuchs jedoch um 10%, und Verkäufe von rotem Kaviar im Einzelhandel stiegen, was die Gesamtproduktion bei 64,3 t stabilisierte. Bis 2023 wuchs der Markt auf 84,8 t und die Produktion auf 71,7 t, da fast die gesamte Produktion in den Inlandsmarkt floss, nachdem Lachskaviar-Exporte um 46% zurückgingen. Ein Moratorium für industriellen Störfang beschleunigte die Umstellung auf Zucht.

2024 erreichte das Marktvolumen 107,8 t und die Produktion 90,2 t, da das Exportverbot für schwarzen Kaviar in Drittländer alle Produkte in den Inlandsmarkt umleitete und Verkäufe von schwarzem Kaviar in Russland mehr als verdoppelten. Ein Wachstum der Störkaviar-Produktion um 3% über drei Quartale und das Ausbleiben von Engpässen bei rotem Kaviar trotz geringerer Lachsfänge stützten diesen Anstieg. 2025 sank die Produktion leicht auf 89,2 t, was auf eine Stabilisierung nach schnellem Wachstum hindeutet.

Produktion für Kaviar in Russland

In Menge, 2018-2021, kg

Die Kaviarproduktion in Russland ist bereits im dritten Jahr in Folge gestiegen. Im Jahr 2021 wurden in Russland 65 300 kg Kaviar produziert, was einem deutlichen Anstieg von 13,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Im Zeitraum von 2018 bis 2021 stieg die Produktion um 58 %, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 16,5 %.

Jahresdynamik der Produktion in Russland in Menge, 2018-2021, kg

Exporte für Kaviar aus Russland

Exporte in Menge, kg

Die Daten zeigen unregelmäßige Veränderungen, was auf ein volatiles Marktumfeld hindeutet. Die Exportvolumen erreichten 2020 ihren Tiefpunkt und stiegen 2021 auf ihren Höchstwert, wobei das Verhältnis zwischen Höchst- und Tiefstwert das 4,2-fache betrug. Im Jahr 2021 beliefen sich die Kaviarausfuhren aus Russland auf 11 885 kg, was einem starken Anstieg von 322,9 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2020 mit 2 810 kg verzeichnet. Der größte Rückgang wurde 2020 mit 63,9 % registriert.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Russland in Menge, 2018-2021, kg

Die Daten für den Zeitraum 2018 bis 2021 zeigen, dass die Kaviarausfuhren aus Russland nicht auf wenige Hauptziele konzentriert waren: Turkmenistan (22,7 % der Ausfuhren in Mengen), Kasachstan (7,4 %) und Singapur (5,3 %) machten zusammen nur 35,5 % der gesamten Ströme aus.

Struktur der Exporte des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Russland in Menge, 2018-2021

Exporte in Wert, Tsd. $ US

Im betrachteten Zeitraum gab es deutliche Schwankungen in der Marktleistung. Zwischen dem Höchstwert im Jahr 2019 und dem Tiefstwert im Jahr 2020 wurde eine 3,6-fache Variation beobachtet. Russland exportierte 2021 Kaviar im Wert von 1 529 Tausend US-Dollar, was einem Anstieg von 117,8 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2020 mit 702 Tausend US-Dollar verzeichnet, während der höchste Wert 2019 mit 2 500 Tausend US-Dollar erreicht wurde. Der größte Rückgang wurde 2020 mit 71,9 % registriert.

Jahresdynamik der Exporte des Produkts aus Russland in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2018 bis 2021 war die Partnerstruktur bei den Ausfuhren in Wert eher ausgewogen als konzentriert: Singapur (8,5 % der Ausfuhren in Wert), Kasachstan (7,0 %) und Belarus (3,2 %) machten zusammen 18,7 % der gesamten Ströme aus, während viele andere Länder die verbleibenden 81,3 % ausmachten.

Struktur der Exporte des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Exporte des Produkts aus Russland in Wert, 2018-2021

Importe für Kaviar nach Russland

Importe in Menge, kg

Der Markt zeigte im beobachteten Zeitraum Anzeichen von Volatilität. Die niedrigsten Importvolumen wurden 2019 verzeichnet, während die höchsten 2021 erreicht wurden, mit einem Verhältnis zwischen Höchst- und Tiefstwert von 2,4-fach. Im Jahr 2021 beliefen sich die Kaviarimporte nach Russland auf 24 177 kg, was einem plötzlichen Anstieg von 83,7 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2019 mit 10 035 kg registriert. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 55,5 % verzeichnet.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Russland in Menge, 2018-2021, kg

Im Zeitraum 2018 bis 2021 blieben China (62,7 % der Importe in Mengen), Armenien (9,3 %) und Italien (9,1 %) die Hauptlieferanten von Kaviar nach Russland, die zusammen 81,1 % der gesamten Importe in Mengen ausmachten.

Struktur der Importe des Produkts in Menge nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Importe des Produkts nach Russland in Menge, 2018-2021

Importe in Wert, Tsd. $ US

In diesen Jahren war die Marktentwicklung durch Volatilität geprägt. Von dem Höchstwert im Jahr 2018 bis zum Tiefstwert im Jahr 2020 variierten die Importvolumen um das 2,2-fache. Im Jahr 2021 beliefen sich die importierten Kaviarvolumen in Russland auf 4 128 Tausend US-Dollar, was einem deutlichen Anstieg von 79,9 % gegenüber 2020 entspricht. Der niedrigste Wert wurde 2020 mit 2 294 Tausend US-Dollar verzeichnet. Der größte Rückgang wurde 2019 mit 50,6 % registriert.

Jahresdynamik der Importe des Produkts nach Russland in Wert, 2018-2021, Tsd. $ US

Im Zeitraum 2018 bis 2021 nahmen drei Hauptmärkte – China, Italien und Belarus – zusammen 80,1 % der gesamten Kaviarimporte nach Russland in Wert auf.

Struktur der Importe des Produkts in Wert nach Ländern, 2018-2021

Weltkarte der Importe des Produkts nach Russland in Wert, 2018-2021