Russland verabschiedet neue GOST-Standards für Milchprodukte und verschärft Regeln für Kinderjoghurt, Milch, Butter und Weichkäse
Rosstandart hat ein Paket neuer und überarbeiteter GOST-Standards für Joghurt, Molkegetränke, Trinkmilch, Butter und Weichkäse verabschiedet. Eigene Standards für Kinderjoghurt und Molkegetränke treten am 1. Januar 2027 in Kraft, die Regeln für Butter und Weichkäse am 1. Januar 2028 – mit stärkerem Fokus auf die Bekämpfung von Fälschungen.
Die russische Behörde für technische Regulierung, Rosstandart, hat ein Paket neuer und überarbeiteter GOST-Standards für Milchprodukte verabschiedet – für Joghurt, Getränke auf Molkebasis, Butter, Trinkmilch und Weichkäse. Der Pressedienst der Behörde gab dies bekannt, worüber spbdnevnik.ru, vesti.ru und rosbalt.ru berichteten. Laut Rosstandart sollen die Standards die Qualität und Sicherheit von Milchprodukten erhöhen – mit besonderem Augenmerk auf Produkte für Kinder –, die heimische Produktion fördern und die Methoden der Laborkontrolle verbessern.
Erstmals eigene Standards für Kindermilchprodukte
Erstmals hat Russland einen GOST für Joghurt zur Ernährung von Kindern im Alter von acht Monaten bis drei Jahren verabschiedet. Laut Rosstandart legt das Dokument Regeln für Qualität, Sicherheit, Rohstoffe, Verpackung, Kennzeichnung, Transport und Lagerung fest und deckt damit die gesamte Produktions- und Vertriebskette für diese Altersgruppe ab.
Auch ein GOST für Getränke auf Molkebasis wurde erstmals verabschiedet, gerichtet an Kinder ab einem Jahr sowie an Kinder im Vorschul- und Schulalter, und definiert die Anforderungen an diese spezialisierte Kategorie. Beide Standards treten am 1. Januar 2027 in Kraft, wobei den Herstellern das Recht auf vorzeitige Anwendung eingeräumt wird.
Trinkmilch, Butter und Weichkäse
Die Änderungen am GOST für Trinkmilch aktualisieren die wichtigsten Produktparameter und die Labormethoden. Auch diese Änderungen treten am 1. Januar 2027 in Kraft und bringen den Zeitplan für Trinkmilch mit den neuen Kinderstandards in Einklang.
Bei Butter hat Rosstandart nach eigenen Angaben den Algorithmus zur Erkennung möglicher Fälschungen sowie die Methodik zur Bestimmung der Thermostabilität (Hitzebeständigkeit) aktualisiert und zugleich die Anforderungen an Verpackung und Abfüllung präzisiert. Der überarbeitete Butterstandard tritt am 1. Januar 2028 in Kraft.
Ein neuer GOST für Weichkäse gilt ab demselben Datum, dem 1. Januar 2028. Er aktualisiert die Anforderungen an Qualität und Sicherheit, erweitert die Liste der zulässigen Milchrohstoffe und verbessert die Methoden zur Kontrolle und zur Erkennung von Fälschungen.
Fokus auf Fälschungsbekämpfung und Exportaussichten
Strengere Kontrollen gegen Fälschungen ziehen sich durch mehrere der überarbeiteten Standards und finden sich in den Regeln für Butter wie für Weichkäse. Der gestaffelte Zeitplan – Kinderjoghurt, Molkegetränke und Trinkmilch ab 2027, Butter und Weichkäse ab 2028 – gibt den Herstellern Zeit, Rezepturen, Verpackung und Prüfverfahren anzupassen, bevor jeder Standard verbindlich wird.
Joghurt und Molkegetränke für Kleinkinder gehören zu den sensibelsten Milchkategorien, und eigene Standards geben Herstellern und Aufsichtsbehörden einen gemeinsamen Bezug für Zusammensetzung und Sicherheit, der auf GOST-Ebene bisher fehlte. Da die Reform auch die Trinkmilch – das mengenmäßig wichtigste Alltagsprodukt – sowie Butter und Weichkäse betrifft, reicht sie über beide Segmente des heimischen Milchmarkts, den Massenmarkt und die höherwertigen Produkte.
Die Neuerung fällt in eine Zeit, in der der Branchenverband Soyuzmoloko laut spbdnevnik.ru ein Wachstum der russischen Milchexporte im Jahr 2026 prognostiziert. Für Importeure, Händler und Handelspartner setzen die überarbeiteten GOST klarere Maßstäbe für Produktparameter, Rohstoffherkunft, Fälschungskontrollen und Kennzeichnung in allen wichtigen Milchkategorien – von Spezialprodukten für Kinder bis zu Butter und Weichkäse.
